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Billes Kartoffelsuppe
Zutaten
| 1 kg | Kartoffel(n), mehlig kochende, geschält und gewürfelt |
| 300 g | Karotte(n), geputzt und gewürfelt |
| 300 g | Sellerie, geputzt und gewürfelt |
| 2 Stange/n | Lauch, geputzt und in Ringe geschnitten |
| 2 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 250 g | Schinken, gewürfelter roher |
| 1 Becher | saure Sahne |
| Öl zum Anbraten | |
| 1 Bund | Rauke, klein geschnitten (Rucola) |
| 1 Liter | Gemüsebrühe, bei Bedarf mehr |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln mit dem Schinken in etwas Öl anbraten. Beiseite stellen.
In einem großen Topf zuerst die Karotten in etwas Öl anrösten, dann Sellerie, Lauch und die Kartoffeln hinzufügen. Mit ca. 700 ml Brühe angießen und leise köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind. Mit dem Zauberstab pürieren und dabei Brühe angießen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Erst nach dem Pürieren die Schinken- Zwiebel-Mischung zugeben und die Suppe mit Sahne (nach Wunsch), saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zum Servieren die Suppe mit der kleingeschnittenen Rauke bestreuen.
In einem großen Topf zuerst die Karotten in etwas Öl anrösten, dann Sellerie, Lauch und die Kartoffeln hinzufügen. Mit ca. 700 ml Brühe angießen und leise köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind. Mit dem Zauberstab pürieren und dabei Brühe angießen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Erst nach dem Pürieren die Schinken- Zwiebel-Mischung zugeben und die Suppe mit Sahne (nach Wunsch), saurer Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zum Servieren die Suppe mit der kleingeschnittenen Rauke bestreuen.
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