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Schokomuffins mit Topfen - Cranberry - Topping
22 Mini - Muffins mit getrockneten Cranberries und Quark
Zutaten
| 1 | Ei(er) |
| 40 ml | Öl |
| 125 ml | Milch |
| 150 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Schuss | Rum |
| 50 g | Zucker |
| 3 EL | Kakaopulver |
| Für den Belag: | |
| 250 g | Quark (Topfen) |
| 125 ml | Crème fraîche |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Speisestärke |
| 60 g | Cranberries, getrocknete |
| etwas | Zitrone(n) - Schale, abgerieben |
| etwas | Rum |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Teig:
Mehl mit Backpulver und Kakao in einer Schüssel mischen.
Ei, Öl, Milch, Rum und Zucker gut verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Mehlmischung unter die feuchten Zutaten rühren, dabei nicht zu lange rühren.
Topping (Belag):
Alle Zutaten für die Quarkcreme bis auf die Cranberries in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.
Dann die Beeren untermischen.
Zuerst den Teig in gefettete Mini-Muffinformen füllen, Quarkcreme darüber geben und bei 210°C im vorgeheizten Rohr (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.
Vor dem Herausholen aus der Form 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Muffins können natürlich auch in großen Muffin-Formen gebacken werden, dann die Backzeit eventuell verlängern.
Mehl mit Backpulver und Kakao in einer Schüssel mischen.
Ei, Öl, Milch, Rum und Zucker gut verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Mehlmischung unter die feuchten Zutaten rühren, dabei nicht zu lange rühren.
Topping (Belag):
Alle Zutaten für die Quarkcreme bis auf die Cranberries in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren.
Dann die Beeren untermischen.
Zuerst den Teig in gefettete Mini-Muffinformen füllen, Quarkcreme darüber geben und bei 210°C im vorgeheizten Rohr (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen.
Vor dem Herausholen aus der Form 10 Minuten abkühlen lassen.
Die Muffins können natürlich auch in großen Muffin-Formen gebacken werden, dann die Backzeit eventuell verlängern.
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Kommentare anderer Nutzer
Heute habe ich dein Rezept nachgebacken - ich habe eine 12er Form und habe sie daher etwas länger drin gelassen, nach 30 Min waren sie fertig.
Danke für deine Idee - sie schmecken meinen Männern sehr gut !
Danke für deine Idee - sie schmecken meinen Männern sehr gut !
Heute habe ich dein Rezept nachgebacken - ich habe eine 12er Form und habe sie daher etwas länger drin gelassen, nach 30 Min waren sie fertig.
Danke für deine Idee - sie schmecken meinen Männern sehr gut !
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desertierter_engel
26.01.2012 13:37 Uhr