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Stachelbeerkuchen mit Mandel - Glasur
Zutaten
| Teig (Hefeteig), für ein Blech | |
| Für die Creme: | |
| 100 g | Quark |
| 1/2 Pkt. | Puddingpulver, Vanille |
| 250 ml | Milch |
| 2 EL | Zucker |
| 1 | Vanillezucker |
| Puddingpulver, den Rest | |
| 50 g | Butter |
| Für den Belag: | |
| 2 Gläser | Beeren (Stachelbeeren), abgetropft, event. 3 Gläser |
| Für die Creme: (Buttercreme) | |
| 375 ml | Milch |
| 3 EL | Zucker |
| 1 | Puddingpulver, Vanille |
| 125 g | Butter |
| Für die Glasur: | |
| 5 EL | Puderzucker |
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 80 g | Fett (Kokosfett) |
| 200 g | Mandel(n), gerieben oder gehackt |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Auf dem ausgerollten Hefeteig die Quarkcreme dünn verstreichen. Dafür den Quark mit einem nach Grundrezept gekochten, abgekühlten Pudding verrühren. Vanillezucker, die andere Hälfte Puddingpulver und die zerlassene Butter gut verrühren.
Auf diese Quarkcreme kommen die abgetropften Früchte.
Etwa 25 Min. backen bei 200° C.
Für die Buttercreme einen Vanillepudding kochen, erkalten lassen.
Die Butter schaumig schlagen und löffelweise den erkalteten Pudding unterrühren. Creme auf den Kuchen und fest werden lassen.
Den Puderzucker mit dem Ei kräftig verrühren, Zitronensaft zugeben und das zerlassene leicht abgekühlte Kokosfett allmählich unterrühren. Die Mandeln in der trockenen Pfanne etwas rösten, abkühlen lassen und unterrühren. Mit dieser Glasur den Stachelbeerkuchen vorsichtig überziehen und kalt stellen.
Auf diese Quarkcreme kommen die abgetropften Früchte.
Etwa 25 Min. backen bei 200° C.
Für die Buttercreme einen Vanillepudding kochen, erkalten lassen.
Die Butter schaumig schlagen und löffelweise den erkalteten Pudding unterrühren. Creme auf den Kuchen und fest werden lassen.
Den Puderzucker mit dem Ei kräftig verrühren, Zitronensaft zugeben und das zerlassene leicht abgekühlte Kokosfett allmählich unterrühren. Die Mandeln in der trockenen Pfanne etwas rösten, abkühlen lassen und unterrühren. Mit dieser Glasur den Stachelbeerkuchen vorsichtig überziehen und kalt stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Das ist ein superleckerer Kuchen, saftig und frisch. Habe den Kuchen schon oft gebacken. Statt Kokosfett nehme ich Butter.
Liebe Grüße Lony
Liebe Grüße Lony
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Lony
02.03.2005 16:31 Uhr