Die Vertiefungen einer Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Backpulver, Natron und Kokosraspel dazugeben und alles vermischen.
In einer zweiten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Dann Zucker, Naturjoghurt, Pflanzenöl und Batida de Coco dazugeben und gut verrühren.
Die Mehlmischung unter die feuchten Zutaten rühren. Dann die Kirschen vorsichtig unterheben. Den Teig in die Vertiefungen füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 20-25 Min. goldbraun backen.