Carne de porco coentrada

Schweinefleisch mit Koriander

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Zutaten

4	Schweinekotelett
1 Bund	Koriandergrün
2 EL	Paprikapulver, edelsüßer
2	Knoblauchzehe(n)
	Salz und Pfeffer
300 ml	Wein, weiß
3 EL	Olivenöl
100 g	Speck

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Koteletts mit frischem Koriander einreiben und in eine flache Schüssel legen.
Aus Paprika, gepresster Knoblauchzehe, Pfeffer und Weißwein eine Marinade bereiten, über die Koteletts gießen und 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Koteletts mehrmals in der Marinade wenden.

Öl und klein geschnittenen Speck erhitzen, die gut abgetropften und abgetupften Koteletts einlegen und auf beiden Seiten schön braun braten.
Die Marinade in einer kleinen Pfanne erhitzen und auf ⅓ einkochen lassen. Die reduzierte Marinade über die Koteletts gießen, die Pfanne zudecken und die Koteletts bei geringer Hitze noch 10 Min. köcheln lassen.
Das fertige Gericht mit Salz abschmecken und zu Reis servieren.

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