Das Fleisch mit Küchenkrepp abtupfen. Dann in einer schweren, 30cm großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen, bis sich leichter Rauch bildet. Das Fleisch bei großer Hitze 2-3 Minuten anbraten und wenden bis es leicht gebräunt ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. In eine feuerfeste Kasserolle geben.
Die übrigen 2EL Öl in die Pfanne geben und darin die Zwiebeln und den Knoblauch unter Rühren und 4-5 Minuten anschwitzen.

Die Pfanne vom Herd nehmen. Chilipulver, Oregano, Kreuzkümmel und ein paar getrocknete Chilischoten hinzufügen und rühren, bis die Zwiebeln gut mit der Mischung überzogen sind. Dann das Tomatenmark zufügen. die Rinderbrühe zugießen und gut verrühren. Diese Mischung zu dem Fleisch in die Kasserolle geben. Das Salz und eine Prise von dem Pfeffer zufügen. Zum Kochen bringen, ein paar mal umrühren, den Topf halb zudecken, die Hitze reduzieren und 1-1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.

Die Bohnen während der letzten 15 Minuten zum Fleisch geben.