Die Kartoffeln schälen, waschen und in der Brühe etwas 10 Minuten vorgaren.
Porree in Streifen, Möhren und Sellerie in dünne Rauten oder Scheiben schneiden. Das Fischfilet gut waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in 4 – 6 Stücke schneiden.
Gesamtes Gemüse und die Kartoffeln mit der Gemüsebrühe in eine ofenfeste Auflaufform geben. Fischfilets zwischen das Gemüse legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen..
Den Auflauf zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei ca. 200°C etwa 40 Minuten dünsten. Die Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Den Auflauf mit Petersilienstreifen bestreuen.