Mehl, 30 g Zucker und Salz vermischen, die Hefe in der Milch auflösen, gemeinsam mit geschmolzener Butter zum Mehl geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Solange kneten, bis er Blasen wirft und anschließend mindestens 45 min. gehen lassen.
Backformen mit 10 bis 12 cm Durchmesser und 8 cm Höhe, die sich nach unten etwas verengen, mit Butter gut ausfetten und mit reichlich Zucker ausstreuen.
Hefeteig in zwei Teile teilen, jeden Teil 1/2 cm dünn ausrollen, mit Zimtzucker füllen, einrollen.
8 cm breite gefüllte Stücke abschneiden und in die Formen stellen.
Nochmals gehen lassen und im Backrohr bei 180 Grad 20 Minuten backen. Sofort aus den Formen stürzen.