Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, kalt abschrecken und pellen. Noch heiß zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Grieß, Käse, Ei und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse im Kühlschrank mindestens 1 Stunde quellen lassen.
Anschließend daraus Gnocchi formen –dazu kann man entweder kleine Röllchen formen und diese in kleine Stücke schneiden oder aus der Masse tatsächlich kleine Bällchen formen. Je nach Belieben und nach Zeit.

Die Gnocchi in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen –nicht sprudelnd auskochen- bis sie auf der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einer Schüssel warm halten.
Nach Belieben nur in etwas Butter geschwenkt mit frisch geriebenem Parmesan servieren oder auch eine Sauce dazu reichen.
Gut schmecken sie auch mit einigen frischen Tomatenspalten in der Pfanne angebraten!
In diesem Fall besser nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.