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Gnocchi di basilico
einfache, würzige Kartoffelgnocchi
Zutaten
| 600 g | Kartoffel(n), mehligkochend |
| 100 g | Mehl |
| 100 g | Grieß |
| 100 g | Käse (Pecorino), gerieben (ersatzweise Parmesan) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Basilikum, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter | |
| Parmesan oder Pecorino |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, kalt abschrecken und pellen. Noch heiß zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Grieß, Käse, Ei und Basilikum verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse im Kühlschrank mindestens 1 Stunde quellen lassen.
Anschließend daraus Gnocchi formen –dazu kann man entweder kleine Röllchen formen und diese in kleine Stücke schneiden oder aus der Masse tatsächlich kleine Bällchen formen. Je nach Belieben und nach Zeit.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen –nicht sprudelnd auskochen- bis sie auf der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einer Schüssel warm halten.
Nach Belieben nur in etwas Butter geschwenkt mit frisch geriebenem Parmesan servieren oder auch eine Sauce dazu reichen.
Gut schmecken sie auch mit einigen frischen Tomatenspalten in der Pfanne angebraten!
In diesem Fall besser nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschließend daraus Gnocchi formen –dazu kann man entweder kleine Röllchen formen und diese in kleine Stücke schneiden oder aus der Masse tatsächlich kleine Bällchen formen. Je nach Belieben und nach Zeit.
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser gar ziehen lassen –nicht sprudelnd auskochen- bis sie auf der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und in einer Schüssel warm halten.
Nach Belieben nur in etwas Butter geschwenkt mit frisch geriebenem Parmesan servieren oder auch eine Sauce dazu reichen.
Gut schmecken sie auch mit einigen frischen Tomatenspalten in der Pfanne angebraten!
In diesem Fall besser nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
habe gestern das Rezept probiert - toll !!
nur von der Menge war ich überrascht. Wir sind "gute Esser" und hatten zu dritt mit 900 gr. Kartoffeln ect. tatsächlich noch recht viel übrig.
Mit frischem Basilikum ein Gedicht !!!
nur von der Menge war ich überrascht. Wir sind "gute Esser" und hatten zu dritt mit 900 gr. Kartoffeln ect. tatsächlich noch recht viel übrig.
Mit frischem Basilikum ein Gedicht !!!
Ein sehr leckeres Mittagessen :)) Wir hatten nicht mehr genug Parmesan, sodass ich geriebenen Gouda verwendet habe und den Parmesan zum Schluss über die Gnocchis gestreut habe. Hat super geschmeckt, war aber sehr reichlich. Wir waren zu zweit nach der Hälfte schon sehr satt, sodass es die restlichen heute Abend noch mal gibt... *freu*
Ausgezeichnet und gelingsicher.
Haben zu dritt die Menge gerade bewältigt - dazu gab's Salat.
Allerdings hat es ca. 20 Min gedauert, bis die Gnocchi nach oben kamen und ich hatte zu früh mit den Tomaten begonnen.
Haben zu dritt die Menge gerade bewältigt - dazu gab's Salat.
Allerdings hat es ca. 20 Min gedauert, bis die Gnocchi nach oben kamen und ich hatte zu früh mit den Tomaten begonnen.
Danke, alina,
das Rezept ist klasse! Ausprobiert und für gut befunden - wird garantiert wiederholt!
L.G., sabinelina
das Rezept ist klasse! Ausprobiert und für gut befunden - wird garantiert wiederholt!
L.G., sabinelina
Hallo Alina!
Ich habe mir heute Mittag deine Gnocchi di Basilico gemacht, wow, die sind der Hammer!!! Obwohl der Teig (in den ich noch eine Prise Muskat getan habe) recht weich war, konnte ich ihn sehr gut verarbeiten. Ich habe die Arbeitsfläche gut bemehlt und einfach Rollen geformt, von denen ich dann kleine Kissen abgeschnitten habe. Das Formen hab ich mir einfach geschenkt, und das Ergebnis konnte sich sehen lassen (und schmeckte auch herrlich!)
Ich habe die Gnocchi dann in Olivenöl angebraten und nach ca. 5 Minuten gehäutete und entkernte Tomatenstücke dazugegeben, die ich dann noch ca. drei bis vier Minuten mitgebraten habe. Danach alles gut mit Parmesan (Pecorino hatte ich im Teig) bestreut. Sehr, sehr lecker!
Danke für dieses tolle Rezept, die Gnocchi gibt es sicher bald wieder! Bilder folgen. LGg, Bali-Bine
Ich habe mir heute Mittag deine Gnocchi di Basilico gemacht, wow, die sind der Hammer!!! Obwohl der Teig (in den ich noch eine Prise Muskat getan habe) recht weich war, konnte ich ihn sehr gut verarbeiten. Ich habe die Arbeitsfläche gut bemehlt und einfach Rollen geformt, von denen ich dann kleine Kissen abgeschnitten habe. Das Formen hab ich mir einfach geschenkt, und das Ergebnis konnte sich sehen lassen (und schmeckte auch herrlich!)
Ich habe die Gnocchi dann in Olivenöl angebraten und nach ca. 5 Minuten gehäutete und entkernte Tomatenstücke dazugegeben, die ich dann noch ca. drei bis vier Minuten mitgebraten habe. Danach alles gut mit Parmesan (Pecorino hatte ich im Teig) bestreut. Sehr, sehr lecker!
Danke für dieses tolle Rezept, die Gnocchi gibt es sicher bald wieder! Bilder folgen. LGg, Bali-Bine
Hallo Alina,
erstmal ein ganz großes Kompliment. Ich habe schon einige Rezepte von Dir ausprobiert und sie sind wirklich alle super einfach nachzukochen/backen und super LECKER.
Zu den Gnocchi habe ich eine Frage und zwar kann man diese auch einfrieren? Für die Antwort sage ich schon mal ganz herzlichen Dank.
GLG - MikaMaus
erstmal ein ganz großes Kompliment. Ich habe schon einige Rezepte von Dir ausprobiert und sie sind wirklich alle super einfach nachzukochen/backen und super LECKER.
Zu den Gnocchi habe ich eine Frage und zwar kann man diese auch einfrieren? Für die Antwort sage ich schon mal ganz herzlichen Dank.
GLG - MikaMaus
Hallo MikaMaus
ich wüsste nicht, was dagegen sprechen sollte, aber ich muss leider sagen, dass ich es noch nicht ausprobiert habe...garantieren kann ich also leider für nichts :-(
Lg Alina
ich wüsste nicht, was dagegen sprechen sollte, aber ich muss leider sagen, dass ich es noch nicht ausprobiert habe...garantieren kann ich also leider für nichts :-(
Lg Alina
DANKE für die schnelle Antwort. Ich werde es demnächst mal ausprobieren und berichten.
LG - MikaMaus
LG - MikaMaus
Hallo Alina!
Heute gab es deine Gnocchi wieder mal, und diesmal hat der Teig gar nicht geklebt, er ließ sich spitze verarbeiten. Ich denke, dass ich letztes Mal vergessen habe, ihn rasten zu lassen. Dieses Mal aber nicht. Allerdings war meiner nur eine halbe Stunde im Kühlschrank, das reichte auch aus.
Schade, dass man Rezepte hier nur einmal bewerten darf, sonst hätt ich noch schnell 5 Sternchen mitgeschickt...
LG, Bali-Bine
Heute gab es deine Gnocchi wieder mal, und diesmal hat der Teig gar nicht geklebt, er ließ sich spitze verarbeiten. Ich denke, dass ich letztes Mal vergessen habe, ihn rasten zu lassen. Dieses Mal aber nicht. Allerdings war meiner nur eine halbe Stunde im Kühlschrank, das reichte auch aus.
Schade, dass man Rezepte hier nur einmal bewerten darf, sonst hätt ich noch schnell 5 Sternchen mitgeschickt...
LG, Bali-Bine
Hallo Alina!
Hab deine Gnocchi zwecks Basilikumüberschuss ausprobiert! Der Geschmack ist superlecker, nur sind sie bei mir viel zu weich geworden (wahrscheinlich lags an den Kartoffeln). Hab sie gekocht und dann halt lange gebraten und mit Tomatenvierteln serviert!
Da ich fast die doppelte Menge gemacht habe, hab ich welche eingefroren, bin gespannt wie sie schmecken nach dem auftauen!
glg Sigi
Hab deine Gnocchi zwecks Basilikumüberschuss ausprobiert! Der Geschmack ist superlecker, nur sind sie bei mir viel zu weich geworden (wahrscheinlich lags an den Kartoffeln). Hab sie gekocht und dann halt lange gebraten und mit Tomatenvierteln serviert!
Da ich fast die doppelte Menge gemacht habe, hab ich welche eingefroren, bin gespannt wie sie schmecken nach dem auftauen!
glg Sigi
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clare
16.12.2006 18:41 Uhr