Ein Muffinblech einfetten und kalt stellen. Den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Eier mit dem Zucker cremig aufschlagen, das Öl darunter rühren. Das Mehl darüber sieben und mit der Sahne unterrühren.
Den Teig halbieren (je ca. 300 g Teig) und in jeden Teil ein Päckchen Puddingpulver und einen Teelöffel Backpulver einrühren. Die Teige mit einem Esslöffel abwechselnd in die Förmchen füllen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 min backen.
Etwa 5 min in der Muffinform auskühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Inzwischen für die Ganache die Schokolade schmelzen und die Butter darunter rühren. Nun nach und nach die Sahne unterrühren, sodass eine weiche Creme entsteht. Etwa 10 min abkühlen lassen, sodass sie etwas dicker wird.
Dann die Muffins einmal quer halbieren und mit ca. 1 Tl der Ganache füllen.
Die Oberfläche der Muffins mit der übrigen Ganache bestreichen und evtl. mit Schokodekor verzieren. Auf jeden Fall zimmerwarm servieren!

Wer mag, kann einen Teil der Sahne durch Likör oder Rum ersetzen oder der Ganache etwas Vanillearoma oder Zimt zufügen- je nach Geschmack!
Anstatt der Sahne kann man übrigens auch Creme fraiche benutzen!