Henglein
Rama Cremefine
| Cajeta
Karamellsauce
| 1 Liter | Milch |
| 1 Prise | Natron |
| 400 g | Zucker |
| 2 EL | Speisestärke |
| 6 EL | Wasser |
Zubereitung
Milch mit einer Prise Natron und 200 g Zucker erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Weitere 200 g Zucker in einer Pfanne bei sanfter Hitze schmelzen und hellbraun karamellisieren lassen. Karamellzucker unter die heiße Zuckermilch rühren. 2 EL Speisestärke mit 6 EL Wasser glatt rühren. Zur Karamellmilch geben, aufkochen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Cajeta abkühlen lassen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren - sie hält sich gut 2 Wochen!
Schnelle Dessert-Idee: Kokosraspeln auf ein Blech bei 180 Grad ca. 10 Minuten goldbraun rösten. Vanilleeis zu Kugeln formen und in den Kokosraspeln wälzen. Auf vorgekühlten Tellern anrichten und dekorativ mit Karamellsauce beträufeln. -Lecker!
Cajeta abkühlen lassen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren - sie hält sich gut 2 Wochen!
Schnelle Dessert-Idee: Kokosraspeln auf ein Blech bei 180 Grad ca. 10 Minuten goldbraun rösten. Vanilleeis zu Kugeln formen und in den Kokosraspeln wälzen. Auf vorgekühlten Tellern anrichten und dekorativ mit Karamellsauce beträufeln. -Lecker!
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Kommentare anderer Nutzer
simone2 
sagt:
sagt: 23.01.2008 10:15
lumoss 
sagt:
sagt: 23.01.2008 10:38
Probiers mal mit Ziegenmilch. Sehr lecker und überhaupt nicht ziegig :-)
lumoss
sagt:
sagt: 04.10.2008 14:51
Also ich mach das so: Ziegenmilch mit Zucker und Naron köcheln lassen. Achtung! Großer Topf, die Milch steig schäumt am Anfang sehr stark. Nach 2-3 Stunden fängt die Sauce an von alleine zu karamelisieren und einzudicken. Stärke ist nicht erforderlich. Ständiges Umrühren nicht vergessen! Das Rezept habe ich aus einem mexikamischen Kochbuch. Sehr lecker zu Vanilleeis.
Gruß,
Heiko
Gruß,
Heiko
Gruß,
Lumoss
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