Henglein
Rama Cremefine
| Amaranth + Reis Brot
glutenfrei, milchfrei, eifrei
)
| 5 EL | Margarine |
| 250 g | Amaranth, gemahlen + |
| 250 g | Naturreis, Mittelkorn, gemahlen + |
| 1 Tüte/n | Backpulver, (Weinsteinbackpulver, 17 g ) |
| 1 TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| ½ TL | Meersalz |
| 1 Prise | Rohrzucker |
| 500 ml | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges |
Zubereitung
Backofen vorheizen auf ca. 220 -230 °, weil beim öffnen, eine Menge Hitze flöten geht.
Margarine schmelzen, abkühlen.
Trockene Zutaten vermischen, geschmolzene Margarine zugeben + gut verrühren lassen, danach erst 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu + gut vermischen, lassen.
In eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Königskuchenbackform, gießen.
Habe es auf der mittleren Schiene (2. von unten ) gebacken.
15 Minuten bei 200 Grad backen, bis eine Kruste entsteht, Ober- + Unterhitze, danach noch ca. 50 - 60 Minuten bei 160 Grad fertig backen.
Margarine schmelzen, abkühlen.
Trockene Zutaten vermischen, geschmolzene Margarine zugeben + gut verrühren lassen, danach erst 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu + gut vermischen, lassen.
In eine mit Backpapier ausgelegte 24 cm Königskuchenbackform, gießen.
Habe es auf der mittleren Schiene (2. von unten ) gebacken.
15 Minuten bei 200 Grad backen, bis eine Kruste entsteht, Ober- + Unterhitze, danach noch ca. 50 - 60 Minuten bei 160 Grad fertig backen.
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Kommentare anderer Nutzer
14.02.2008 06:45
igel-123 
sagt:
sagt: 28.05.2008 17:04
Ich kenne glutenfreie Brote auch. Man kann auch solche Brote kaufen und kann sie mitunter nicht essen. Ich habe ein Brot ganz aus Buchweizen zu bieten. Aber Buchweizen ist auch sehr gewöhnungsbedürftig. Ich bin dabei weiter zu probieren. Es wird aber nie wie Weizen schmecken.
Ja, liebe Uschi, musst Du denn glutenfrei essen?
Viele Grüße
Igelin
Ja, liebe Uschi, musst Du denn glutenfrei essen?
Viele Grüße
Igelin
Phanja 
sagt:
sagt: 19.02.2009 16:03
Ich finde das Brot auch furchtbar.
Wer auf Gluten verzichten muss, aber Eier und Backhefe essen darf, kann eigentlich fast alle gängigen Brotrezepte abwandeln.
Ich selbst backe meine Brote aus Reismehl, Hefe, Eiweiß, Salz, Gewürzen nach Belieben und Wasser. Schmeckt dann fast wie "richtiges" Brot.
LG
Phanja
Wer auf Gluten verzichten muss, aber Eier und Backhefe essen darf, kann eigentlich fast alle gängigen Brotrezepte abwandeln.
Ich selbst backe meine Brote aus Reismehl, Hefe, Eiweiß, Salz, Gewürzen nach Belieben und Wasser. Schmeckt dann fast wie "richtiges" Brot.
LG
Phanja
Gini_1
sagt:
sagt: 13.11.2010 00:04
Könnte man dieses Brot auch pur mit Amaranth oder in Kombination mit Buchweizen backen? Ausserdem darf ich weder Ei, Roggen, Weizen, Gluten, Gerste und Hefe zu mir nehmen. Wem fällt da noch ein Rezept ein. Herzlichen Dank!
LG
Gini
LG
Gini
13.11.2010 09:55
Hilfreiche Antwort:
Hallo Gini
man kann,
gehe doch ein mal
http://www.chefkoch.de/forum/2,64,515070/Glutenfreie-Rezeptsammlungen-fertig-wird-laufend-ergaenzt.html
dort befinden sich Glutenfreie Brotrezepte,
auch einen Link zu Amaranth,
normalerweise wird Amaranth sehr gerne bei Glutenfreien Getreide (nicht glutenfreie Fertig Mehle, die ja nur aus Stärken, und keinerlei Nährstoffe enthalten) genommen,
und hat auch den Vitamin B, Komplex, ist in vielen Dingen höher/besser als Soja
erst ein mal um an die Nährstoffe zu kommen, die bei Glutenfrei leider fehlen,
Amaranth wird auch benötigt, sollte dann aber nicht mehr als 10 % um Backwaren besonders Brote ein wenig "saftiger" zu machen.
Dieses Brotrezept hier, ist auch etwas für Leute, die zusätzlich zu Gluten-frei, auch noch auf Mais und oder Buchweizen verzichten müssen,
leider sind alle Brote aus Glutenfreiem Getreide gewöhnungsbedürftig,
aber wer keine Gluten mehr Essen darf, sind diese Art Rezepte eine Alter-native.
Nährstoffreich weil aus/ mit vollem Getreide, frisch gemahlen, und es ist noch Vegan...
Mit freundlichen Grüßen
Hans
man kann,
gehe doch ein mal
http://www.chefkoch.de/forum/2,64,515070/Glutenfreie-Rezeptsammlungen-fertig-wird-laufend-ergaenzt.html
dort befinden sich Glutenfreie Brotrezepte,
auch einen Link zu Amaranth,
normalerweise wird Amaranth sehr gerne bei Glutenfreien Getreide (nicht glutenfreie Fertig Mehle, die ja nur aus Stärken, und keinerlei Nährstoffe enthalten) genommen,
und hat auch den Vitamin B, Komplex, ist in vielen Dingen höher/besser als Soja
erst ein mal um an die Nährstoffe zu kommen, die bei Glutenfrei leider fehlen,
Amaranth wird auch benötigt, sollte dann aber nicht mehr als 10 % um Backwaren besonders Brote ein wenig "saftiger" zu machen.
Dieses Brotrezept hier, ist auch etwas für Leute, die zusätzlich zu Gluten-frei, auch noch auf Mais und oder Buchweizen verzichten müssen,
leider sind alle Brote aus Glutenfreiem Getreide gewöhnungsbedürftig,
aber wer keine Gluten mehr Essen darf, sind diese Art Rezepte eine Alter-native.
Nährstoffreich weil aus/ mit vollem Getreide, frisch gemahlen, und es ist noch Vegan...
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Gini_1
sagt:
sagt: 13.11.2010 21:44
Hallo Hans,
da ist ja einiges dabei, was ich probieren kann.
Schön, dass sich jemand soviel Mühe macht!
Dafür einen herzlichen Dank!
Sonnige Grüsse
Gini
da ist ja einiges dabei, was ich probieren kann.
Schön, dass sich jemand soviel Mühe macht!
Dafür einen herzlichen Dank!
Sonnige Grüsse
Gini
Saalekatze
sagt:
sagt: 01.04.2012 23:00
Lieber Hans,
Also ich muss dich bzw. Das Rezept jetzt mal rehabilitieren! Ich finde das rezept sehr gut und das Brot hat geschmeckt. Ich hätte es noch 10 min. Länger backen sollen, denn es war noch recht feucht. Aber ich habe es 2-3 mal im toaster nachgeröstet und so ist es wirklich lecker.
Meine Variation bestand darin, neben dem TL Kümmel noch einen TL kreuzkümmel mit zu mahlen. Außerdem habe ich Butter anstatt Margarine verwendet.
Noch ein anderer Tipp! Mit einem "Thermomix" (Super geniale Küchenmaschine von Vorwerk) geht das Getreidemahlen noch mal so leicht!
Und auch von mir noch mal vielen vielen dank für deine Rezepte! Für Glutenallergiker eine wahre Fundgrube!
LG Saalekatze
Also ich muss dich bzw. Das Rezept jetzt mal rehabilitieren! Ich finde das rezept sehr gut und das Brot hat geschmeckt. Ich hätte es noch 10 min. Länger backen sollen, denn es war noch recht feucht. Aber ich habe es 2-3 mal im toaster nachgeröstet und so ist es wirklich lecker.
Meine Variation bestand darin, neben dem TL Kümmel noch einen TL kreuzkümmel mit zu mahlen. Außerdem habe ich Butter anstatt Margarine verwendet.
Noch ein anderer Tipp! Mit einem "Thermomix" (Super geniale Küchenmaschine von Vorwerk) geht das Getreidemahlen noch mal so leicht!
Und auch von mir noch mal vielen vielen dank für deine Rezepte! Für Glutenallergiker eine wahre Fundgrube!
LG Saalekatze
02.04.2012 11:32
Hallo Saalekatze
Danke,
egal, welche Backwaren Du herstellst, bitte immer eine Nadelprobe, vorm ausstellen des Backofens, machen,
die hier angegebenen Backzeiten und Temperaturen beziehen sich immer auf das eigene Gerät,
jeder Backofen hat da andere Temperaturen und Zeiten.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Danke,
egal, welche Backwaren Du herstellst, bitte immer eine Nadelprobe, vorm ausstellen des Backofens, machen,
die hier angegebenen Backzeiten und Temperaturen beziehen sich immer auf das eigene Gerät,
jeder Backofen hat da andere Temperaturen und Zeiten.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
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