Die Lachsforellen waschen und trocken tupfen. Koriandersamen im Mörser zerstoßen. Limetten in Scheiben schneiden.
Die Lachsforellen innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hälfte der Limettenscheiben und der Hälfte Koriander füllen. Die Forellen dann in eine mit Butter gefettete Form legen.
Restliche Limettenscheiben und einige Butterflöckchen auf den Forellen verteilen, mit restlichem Koriander bestreuen.
Bei 200 Grad ca. 20 min im Ofen backen, bis die Forellen leicht gebräunt sind.