Rosenkohl ist eher nicht so ganz unser Ding, aber in solchen Verwandlungen einfach zu empfehlen.
Die Eigelbe mit Weißwein, Salz, Mehl, Pfeffer und dem Muskat zu einem Teig rühren. Das Eiweiß schlagen und unterheben, fertig ist der Weinteig.

Für den Dip wird die Kresse aus dem Becher entnommen und fein gehackt, ebenso die harte gekochten Eier. Mit Sahne, Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren, Fertig ist der Dip.

Nun die Röschen mit Mehl bestäuben, mit einer Gabel durch den Weinteig ziehen und 2 - 3 min im heißen Fett ausbacken. Die heißen Röschen in einer Schüssel mit Salat und Radieschen anrichten.
Vorm Verzehr die Röschen in den Dip tunken. Passt gut als Snack zum Skatabend oder zur Tupperparty.