Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeermousse
| 180 g | Erdbeeren, püriert |
| 20 g | Puderzucker |
| 40 g | Eiweiß |
| 20 g | Orangenlikör |
| 100 g | Sahne, geschlagene |
| 20 g | Zucker |
| 2 Blatt | Gelatine |
| evtl. | Biskuit oder Amarettini |
Zubereitung
Erdbeerpüree mit Puderzucker vermischen. Zucker und Eiklar steif schlagen. dann die Gelatine im Orangenlikör auflösen, das geht am besten über einem Wasserbad. Gelatine unter das Erdbeerpüree geben. Sahne und Eischnee unterziehen. In Halbkugelformen abfüllen, ideal sind welche aus Silikon, es geht aber auch mit Kaffeetassen. Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Zum Servieren auf Teller stürzen. Wer mag, kann eine Biskuitscheibe oder Amarettini als Boden daruntersetzen.
Zum Servieren auf Teller stürzen. Wer mag, kann eine Biskuitscheibe oder Amarettini als Boden daruntersetzen.
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Kommentare anderer Nutzer
04.06.2007 14:36
Hab das Mousse am WE gemacht und muss sagen es war lecker. Werde allerdings das nächste Mal mehr Erdbeeren nehmen und weniger Sahne. Vielleicht bekommt es dann mehr die Konsistenz von einem Mousse. Oder halt mehr Gelatine nehmen wie estate13 vorgeschlagen hat.
Aber geschmacklich sehr lecker.
Aber geschmacklich sehr lecker.
dirkfenske 
sagt:
sagt: 04.06.2007 21:48
26.03.2009 09:06
Hallo,
gestern habe ich Dein Erdbeermousse ausprobiert, umgerechnet auf 8 Portionen.
Die Mengenangaben hätte ich mir ewas genauer gewünscht.
Da ich nicht wusste wieviel 40 g Eiklar? sind habe ich 2 Eiweiß genommen. 20 g Orangenlikör? = 2 EL? Was amche ich mit dem Eigelb? Ich habe es mit in das Erdbeerpüree gerührt, auch habe ich 3 Blatt Gelantine verwendet und 500 g Erdbeeren. Das Mousse habe ich in der Schüssel gelassen und nach dem Festwerden Portionen abgestochen und ein Amarettini als Deko draufgesetzt .
Es ist sehr lecker, und ich habe es auch nicht sehr süß gemacht, der Erdbeergeschmack kommt so voll heraus.
Leckere Grüße von souzel
gestern habe ich Dein Erdbeermousse ausprobiert, umgerechnet auf 8 Portionen.
Die Mengenangaben hätte ich mir ewas genauer gewünscht.
Da ich nicht wusste wieviel 40 g Eiklar? sind habe ich 2 Eiweiß genommen. 20 g Orangenlikör? = 2 EL? Was amche ich mit dem Eigelb? Ich habe es mit in das Erdbeerpüree gerührt, auch habe ich 3 Blatt Gelantine verwendet und 500 g Erdbeeren. Das Mousse habe ich in der Schüssel gelassen und nach dem Festwerden Portionen abgestochen und ein Amarettini als Deko draufgesetzt .
Es ist sehr lecker, und ich habe es auch nicht sehr süß gemacht, der Erdbeergeschmack kommt so voll heraus.
Leckere Grüße von souzel
dirkfenske
sagt:
sagt: 26.03.2009 10:29
Hallo,
die Angaben sind doch sehr genau! Die Angabe 2 Eiklar oder 2 Löffel sind eher unpräzise. 40g +20g kann man doch locker auswiegen. In der Pâtisserie arbeitet man grundsätzlich genau und arbeitet mit den Angaben in Milllitern oder in Gramm.
Bei Rezepten bleibt immer mal was über, und für das Eigelb gibt es hier keine Verwendung. Das Eigelb kann man ja anderweitig verwenden, z. B. als Basis für eine Mayonaise oder für eine Crème brûlée.
LG
Dirk
die Angaben sind doch sehr genau! Die Angabe 2 Eiklar oder 2 Löffel sind eher unpräzise. 40g +20g kann man doch locker auswiegen. In der Pâtisserie arbeitet man grundsätzlich genau und arbeitet mit den Angaben in Milllitern oder in Gramm.
Bei Rezepten bleibt immer mal was über, und für das Eigelb gibt es hier keine Verwendung. Das Eigelb kann man ja anderweitig verwenden, z. B. als Basis für eine Mayonaise oder für eine Crème brûlée.
LG
Dirk
elanda
sagt:
sagt: 29.03.2009 07:19
Hallo,
möchte das Dessert gerne machen. Wieviel Mousse (in ml) bekommst du?
Oder wie gross sind die Halbkugelformen? Rezept für 4 Formen?
Glg elanda
möchte das Dessert gerne machen. Wieviel Mousse (in ml) bekommst du?
Oder wie gross sind die Halbkugelformen? Rezept für 4 Formen?
Glg elanda
dirkfenske
sagt:
sagt: 29.03.2009 15:45
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Um Nocken abstechen zu können (wenn man es auf diese Weise servieren will) müsste man
1 Blatt Gelatine mehr hernehmen!
Dann klappts auch mit dem Servieren! (Für alle, die keine passenden Förmchen daheim haben...)
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