Henglein
Rama Cremefine
| Pflaumen, süß - sauer - scharf
)
| 2 kg | Pflaumen |
| 200 g | Ingwer, frisch |
| 50 g | Pfefferschote(n), rot |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die Schale davon |
| 500 ml | Essig (Obst- oder Rotweinessig) |
| 600 g | Zucker, braun |
| 300 ml | Wein, rot |
| 300 ml | Portwein |
| 250 ml | Wasser |
| 2 Stange/n | Zimt |
Zubereitung
Außer den Zutaten braucht man noch 2 Msp. Einmach-Hilfe!
Pflaumen waschen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren, entsteinen und in eine große Schüssel geben. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschoten halbieren, entkernen, Schoten waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Zitrone waschen und hauchdünn mit einem Sparschäler schälen.
Essig mit Zucker, Rotwein, Portwein, Wasser und Zimtstangen aufkochen, über die Pflaumen gießen und zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Pflaumen über einem Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Pflaumen in 4 vorbereitete Gläser (ca. 0,5 Liter Inhalt) schichten. Den Sud etwas einkochen lassen, evtl. nochmals mit Essig und Zucker abschmecken, von der Kochstelle nehmen und Einmach-Hilfe unterrühren. Den Sud sofort randvoll in die Gläser gießen. Die Gläser sofort fest verschließen.
Pflaumen waschen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren, entsteinen und in eine große Schüssel geben. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschoten halbieren, entkernen, Schoten waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Zitrone waschen und hauchdünn mit einem Sparschäler schälen.
Essig mit Zucker, Rotwein, Portwein, Wasser und Zimtstangen aufkochen, über die Pflaumen gießen und zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Pflaumen über einem Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Pflaumen in 4 vorbereitete Gläser (ca. 0,5 Liter Inhalt) schichten. Den Sud etwas einkochen lassen, evtl. nochmals mit Essig und Zucker abschmecken, von der Kochstelle nehmen und Einmach-Hilfe unterrühren. Den Sud sofort randvoll in die Gläser gießen. Die Gläser sofort fest verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
Mariatoni 
sagt:
sagt: 27.05.2004 20:48
Da kann einem eine Pflaumenschwemme ja gar nichts mehr ausmachen! Ich habe das Rezept gespeichert und für die nächste Pflaumensaison vorgemerkt.
26.08.2005 23:10
Hallo,
ei wunderbares Rezept, mir persönlich aber zuviel Ingwer
lg
pewe
ei wunderbares Rezept, mir persönlich aber zuviel Ingwer
lg
pewe
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habe nach dem Rezept eigene Pflaumen eingmacht und 3 Monate gewartet, damit alles gut durchzieht.
Super Rezept, werde nächstes Jahr mehr davon machen und auch mal welche an Weihnachten verschenken.
Gruß Martina
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