| Krautfleisch Wiener Art
)
| 100 g | Speck |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Schweinefleisch (Schulter) |
| 1 TL | Paprikapulver |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Essig |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 500 g | Sauerkraut |
| Kümmel | |
| Sahne | |
| Mehl |
Zubereitung
In 100g würflig geschnittenen und glasig angerösteten Speck eine große Zwiebel, fein geschnitten, anschwitzen. Fleisch in Würfeln dazu geben, anrösten, mit Paprikapulver würzen, sofort mit Essig ablöschen. Salz, Pfeffer, Kümmel und Lorbeerblatt dazugeben, mit etwas Wasser aufgießen.
Fleisch kernig dünsten, so dann das Sauerkraut dazugeben und fertig dünsten.
Etwas Rahm mit Mehl verquirlt unterziehen.
Mit Brot oder Kartoffeln servieren!
Fleisch kernig dünsten, so dann das Sauerkraut dazugeben und fertig dünsten.
Etwas Rahm mit Mehl verquirlt unterziehen.
Mit Brot oder Kartoffeln servieren!
Kommentare anderer Nutzer
11.01.2007 19:36
hallo anschga,
danke für die Bewertung, hauptsache es hat geschmeckt
LG Gerhard
danke für die Bewertung, hauptsache es hat geschmeckt
LG Gerhard
26.09.2007 18:08
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben Chiabatta dazu gegessen.Ganz lecker.Mehr braucht man nicht.
LG
Dietmar
LG
Dietmar
26.09.2007 21:16
hallöchen Dietmar,
paßt doch super dazu, danke für die Bewertung!
lg. Gerhard
paßt doch super dazu, danke für die Bewertung!
lg. Gerhard
Bienexyz62 
sagt:
sagt: 02.03.2008 12:47
Hilfreicher Kommentar:
Durch Zufall bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Suchte ein Gericht in dem ich Sauerkraut und Schweinefleisch verarbeiten kann.
Habe statt Speck Schwarzwälder Schinken (ohne den Fettrand) genommen. Alles schön braun angebraten und mit Balsamico-Essig abgelöscht. (Zusätzlich etwas Knobi und 2 Pimentkörner)
Das Sauerkraut habe ich seperat schon ein bißchen vorgekocht und auch nicht genau 500 g genommen, sondern nur so 300 g. Mag es nicht so sauerkrautig.
Sahne und Mehl habe ich weggelassen, da es für mich schon so perfekt schmeckte. Es gab Salzkartoffeln dazu.
Lecker, würzig und empfehlenswert.
LG Sabine
Habe statt Speck Schwarzwälder Schinken (ohne den Fettrand) genommen. Alles schön braun angebraten und mit Balsamico-Essig abgelöscht. (Zusätzlich etwas Knobi und 2 Pimentkörner)
Das Sauerkraut habe ich seperat schon ein bißchen vorgekocht und auch nicht genau 500 g genommen, sondern nur so 300 g. Mag es nicht so sauerkrautig.
Sahne und Mehl habe ich weggelassen, da es für mich schon so perfekt schmeckte. Es gab Salzkartoffeln dazu.
Lecker, würzig und empfehlenswert.
LG Sabine
CBR-Lutzi 
sagt:
sagt: 15.11.2008 16:07
Hilfreiche Antwort:
Danke Sabine für deine Abwandlung. Ich versuche auch immer Fett zu sparen und du hast triffst mit dem Schwarzwälder genau meinen Geschmack!! Nur mag ich es gern sehr sauerkrautig und habe es wie im Original mit 500 g gemacht. War super-lecker.
LG, Lutzi
LG, Lutzi
02.03.2008 18:16
hallöchen Sabine
freut mich wenn es euch zusagt und geschmeckt hat
lg. Gerhard
freut mich wenn es euch zusagt und geschmeckt hat
lg. Gerhard
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 15.11.2008 16:07
Super-Rezept! Sooo einfach und soooo lecker!!
Danke sehr.
Danke sehr.
15.11.2008 21:14
hello Lutzi
anke für die ****
lg. Gerhard
anke für die ****
lg. Gerhard
juttaobst 
sagt:
sagt: 17.11.2008 08:53
ähm... ist das nicht fast das gleiche, wie Szegediner Gulasch ???
LG
Jutta
LG
Jutta
17.11.2008 09:37
RudySch 
sagt:
sagt: 17.11.2008 10:19
Hallo Altbärli
Dein Rezept kling gut. Ich habe gerade Sauerkraut selber in Gläser eingemacht. Und dauernd nur Sauerkraut mit Speck, Rippli zu essen wird unseren Kindern allmählich zu viel.
Nun habe ich eine Frage:wie lange bleibt der Eintopf auf dem Herd?
Freue mich auf Deine Antwort.
Grüsse freundlich
Rudy
Dein Rezept kling gut. Ich habe gerade Sauerkraut selber in Gläser eingemacht. Und dauernd nur Sauerkraut mit Speck, Rippli zu essen wird unseren Kindern allmählich zu viel.
Nun habe ich eine Frage:wie lange bleibt der Eintopf auf dem Herd?
Freue mich auf Deine Antwort.
Grüsse freundlich
Rudy
17.11.2008 15:10
RudySch
sagt:
sagt: 18.11.2008 08:49
Lieber Gerhard
Merci für Deinen Rat. Anfangs Dezember, wenn das Kraut fertig ist, wird Dein Rezept ausprobiert.
Aber ich glaube ich werde Kraut und Fleisch miteinander in die Pfanne geben. Wir lieben es, wenn das Kraut so richtig gekocht/verkocht ist. Gell, das kann man auch im Dampfkochtopf machen.? Die Garzeit wird dann nicht so lang ( 2Std. = ca. 40Min.) . Was meinst Du?
Gruss Rudy
Merci für Deinen Rat. Anfangs Dezember, wenn das Kraut fertig ist, wird Dein Rezept ausprobiert.
Aber ich glaube ich werde Kraut und Fleisch miteinander in die Pfanne geben. Wir lieben es, wenn das Kraut so richtig gekocht/verkocht ist. Gell, das kann man auch im Dampfkochtopf machen.? Die Garzeit wird dann nicht so lang ( 2Std. = ca. 40Min.) . Was meinst Du?
Gruss Rudy
Aria71
sagt:
sagt: 21.11.2008 08:00
RudySch
sagt:
sagt: 21.11.2008 08:53
17.11.2008 10:52
Hallo Gerhard,
das ist eine feine Sache! Dieses Essen gibts bei uns sehr oft. Und in der Sommerzeit zusätzlich noch mit frischem Paprika! Bei uns gibt es meist Kartoffeln dazu.
Empfehlenswertes und leckeres Rezept!
LG Juulee
das ist eine feine Sache! Dieses Essen gibts bei uns sehr oft. Und in der Sommerzeit zusätzlich noch mit frischem Paprika! Bei uns gibt es meist Kartoffeln dazu.
Empfehlenswertes und leckeres Rezept!
LG Juulee
gartennini
sagt:
sagt: 17.11.2008 11:14
Hilfreicher Kommentar:
Hallole,
bin heute über dieses Rezept gestolpert und es hört sich gut und einfach an. Eine Frage: wie lange dünste ich das Fleisch bzw später Fleisch und Sauerkraut?
Freue mich über eine schnelle Antwort.
LG
gartennini
bin heute über dieses Rezept gestolpert und es hört sich gut und einfach an. Eine Frage: wie lange dünste ich das Fleisch bzw später Fleisch und Sauerkraut?
Freue mich über eine schnelle Antwort.
LG
gartennini
17.11.2008 15:12
gartennini
sagt:
sagt: 17.11.2008 19:53
llumlluna 
sagt:
sagt: 17.11.2008 12:52
Lieber Gerhard,
ich habe mich sehr darüber gefreut dieses Rezept bei Chefkoch.de zu finden. Eigentlich handelt es sich hierbei nicht um ein österreichisches, sondern um ein ungarisches Rezept: "Szegediner Gulasch". Ich habe dieses Rezept von meinem Grossvater gelernt, so wie viele andere ungarische Leckereien. Allerdings nehmen wir statt Sahne Sauerrahm.
Claudia
ich habe mich sehr darüber gefreut dieses Rezept bei Chefkoch.de zu finden. Eigentlich handelt es sich hierbei nicht um ein österreichisches, sondern um ein ungarisches Rezept: "Szegediner Gulasch". Ich habe dieses Rezept von meinem Grossvater gelernt, so wie viele andere ungarische Leckereien. Allerdings nehmen wir statt Sahne Sauerrahm.
Claudia
17.11.2008 15:17
terramaya
sagt:
sagt: 17.11.2008 16:10
Eine Frage hätte ich noch.
Paprikapulver : süß oder scharf ?
Klingt super lecker und wird nachgekocht !!
LG
Paprikapulver : süß oder scharf ?
Klingt super lecker und wird nachgekocht !!
LG
17.11.2008 16:33
17.11.2008 17:13
Hallo Gerhard,
dieses Rezept spricht mich sehr an, ich möchte es unbedingt nachkochen. Eine Frage habe ich:
Kann man dieses Rezept auch mit Kaßler-Fleisch zubereiten (Ich bin Kaßler-Fan)....oder verfälscht es den Geschmack ?
LG Martina
dieses Rezept spricht mich sehr an, ich möchte es unbedingt nachkochen. Eine Frage habe ich:
Kann man dieses Rezept auch mit Kaßler-Fleisch zubereiten (Ich bin Kaßler-Fan)....oder verfälscht es den Geschmack ?
LG Martina
18.11.2008 16:41
khgr
sagt:
sagt: 17.11.2008 18:04
hallo
...ist ein Superzezept, danke. Es muss natürlich Sauerrahm sein, dann ist es wienerisch.
Und ein echter Wiener nimmt natürlich keinen Balsamicoessig, sondern einen ganz normalen
Hesperdenessig (Weinessig) dazu.
Noch wienerischer wird es, wenn dazu ein zartes Semmelknöderl dazu gereicht wird.
Lieben Gruss
Karlheinz aus Wien
...ist ein Superzezept, danke. Es muss natürlich Sauerrahm sein, dann ist es wienerisch.
Und ein echter Wiener nimmt natürlich keinen Balsamicoessig, sondern einen ganz normalen
Hesperdenessig (Weinessig) dazu.
Noch wienerischer wird es, wenn dazu ein zartes Semmelknöderl dazu gereicht wird.
Lieben Gruss
Karlheinz aus Wien
18.11.2008 16:42
pbuggi 
sagt:
sagt: 18.11.2008 12:10
Hallo,
eine sicherlich leckere, würzige Sache dieses Krautfleisch. Vom Unterziehen des mit Mehl verquirlten Rahm würde ich persönlich allerdings abraten. Das Rezept ist ja ähnlich wie Szegediner Gulasch und da habe ich so meine eigenen Erfahrungen gemacht ;-).
Deshalb in meinem hier veröffentlichtem Rezept "Scharfes Gulasch 'Szegedin' auf meine Art" der Hinweise: "Das Gericht nicht abbinden oder andicken und auch die saure Sahne wirklich nur obenauf geben, nicht gänzlich unterrühren! Das Kraut gerät sonst zu einer schleimigen, unappetitlichen Masse. Falls sich nach dem Schmoren zuviel Flüssigkeit im Topf befinden sollte, lieber vorsichtig abgießen."
LG Petra
eine sicherlich leckere, würzige Sache dieses Krautfleisch. Vom Unterziehen des mit Mehl verquirlten Rahm würde ich persönlich allerdings abraten. Das Rezept ist ja ähnlich wie Szegediner Gulasch und da habe ich so meine eigenen Erfahrungen gemacht ;-).
Deshalb in meinem hier veröffentlichtem Rezept "Scharfes Gulasch 'Szegedin' auf meine Art" der Hinweise: "Das Gericht nicht abbinden oder andicken und auch die saure Sahne wirklich nur obenauf geben, nicht gänzlich unterrühren! Das Kraut gerät sonst zu einer schleimigen, unappetitlichen Masse. Falls sich nach dem Schmoren zuviel Flüssigkeit im Topf befinden sollte, lieber vorsichtig abgießen."
LG Petra
18.11.2008 16:43
hello Petra
wenn man den Sauerrahm vorsichtig unterzieht dann kann nichts schief gehen
lg. Gerhard
wenn man den Sauerrahm vorsichtig unterzieht dann kann nichts schief gehen
lg. Gerhard
khgr
sagt:
sagt: 18.11.2008 16:58
hallo Gerhard
..ich bin ein berlinerischer Wiener, meine Mama ist Wienerin.
Ich gebe auch den Sauerrahm zum Schluss ganz ober drauf,
ausserdem nehgme ich einen Esslöffel (Rosen) Paprika.
Besonders lieben Gruss
..ich bin ein berlinerischer Wiener, meine Mama ist Wienerin.
Ich gebe auch den Sauerrahm zum Schluss ganz ober drauf,
ausserdem nehgme ich einen Esslöffel (Rosen) Paprika.
Besonders lieben Gruss
ingemaus56
sagt:
sagt: 18.11.2008 17:29
hallo habe das Krautfleisch heute gemnacht, schmeckte supertoll, habs nur nochmal etwas abgeändert, hab noch Kartoffeln in Scheiben dazugetan, kann ich nur weiterempfehlen
lg Inge
lg Inge
angelika2603 
sagt:
sagt: 18.11.2008 18:57
hallo
kenne das als szegediner gulasch. lecker
lg
angelika
kenne das als szegediner gulasch. lecker
lg
angelika
18.11.2008 22:55
hallöchen
freut mich wenn das Rezept so gut bei euch angekommen ist
lg. Gerhard
freut mich wenn das Rezept so gut bei euch angekommen ist
lg. Gerhard
19.11.2008 13:14
Hat supergut geschmeckt! Ich habe noch eine zerstoßene Wacholderbeere zugefügt, und nur ganz wenig - fast gar keine Sahne genommen. Binden mußte ich das kraut nicht, war perfekt.
Dazu gabs selbstgemachte, herrlich knusprige Schupfnudeln. Genau das richtige Essen für so einen grauen Novembertag wie heute!
LG und Danke
Micky
Dazu gabs selbstgemachte, herrlich knusprige Schupfnudeln. Genau das richtige Essen für so einen grauen Novembertag wie heute!
LG und Danke
Micky
19.11.2008 16:26
hello Micky
freut mich wenns geschmeckt hat
lg. Gerhard
freut mich wenns geschmeckt hat
lg. Gerhard
19.11.2008 22:57
Hallo, ich muß nochmal auf das "Szegediner Gulasch" kommen. Das hat doch viel mehr Soße, oder?
Dieses Kraut hatte kaum Soße, Krautfleisch eben. Wir haben heute abend noch den Rest gegessen, und allen hat es geschmeckt!
LG Micky
Dieses Kraut hatte kaum Soße, Krautfleisch eben. Wir haben heute abend noch den Rest gegessen, und allen hat es geschmeckt!
LG Micky
frecce
sagt:
sagt: 23.11.2008 19:34
Hallo, bei uns hats gester auch das Krautfleisch gegeben, als Beilage den Böhmischen Knödel nach dem Rezept von torsten970. Hat allen prima geschmeckt obwohl ich keine Sahne drin hatte. Werd ich wieder machen!
Gruß
Tom
Gruß
Tom
23.11.2008 19:39
butterfrosch1
sagt:
sagt: 26.11.2008 13:46
Habe das Rezept gestern nachgekocht. Als Beilage hatten wir frisches Körnerbrot. Aber Böhmische Knödel ist auch ein toller Tipp fürs nächste mal. Habe mich genau an die Zustaten gehalten.... lecker!!!
Danke und viele Grüße butterfrosch
Danke und viele Grüße butterfrosch
26.11.2008 14:12
hello butterfrosch
danke für die ****
freut mich wenn es euch geschmeckt hat
lg. Gerhard
danke für die ****
freut mich wenn es euch geschmeckt hat
lg. Gerhard
10.12.2008 12:14
Hallo altbaerli, ich hatte Dein Krautfleisch eben zum Mittag. Es war hervorragend, wir haben Kartoffeln dazu gegessen. Ich habe mich genau an Dein Rezept gehalten und nur eine zerstoßene Wacholderbeere dazu getan. Das nächste Mal werd ich noch ein bisschen Knobi ran machen. Also uns hat es lecker geschmeckt, 5* von mir. Rezept ist fest abgespeichert.
LG blacky278
LG blacky278
10.12.2008 15:09
14.01.2009 16:35
An alle Wacholderfans: in "echtem" (was ist schon echt, jeder kann nach Gusto beigeben was er/sie will) Szegediner Gulasch hat Wacholder so was von gar nichts verloren!!!! Weil es aus Schweinefleisch gemacht wird und Schweinefleisch mit Wacholder ist so was Ähnliches wie Kasseler mit Vanillesoße. Aber auch dafür wird es vielleicht Liebhaber geben! De gustibus.................
11.02.2009 16:43
11.02.2009 18:10
hallöchen
also Wacholderbeeren ist reine Geschmacksache wer es mag warum nicht
lg. Gerhard
also Wacholderbeeren ist reine Geschmacksache wer es mag warum nicht
lg. Gerhard
Lomika
sagt:
sagt: 27.02.2009 12:43
Mmmmmmmhhhhhhhh, mit Knödeln eines meiner Lieblingsgerichte! Lieben Dank für das super Rezept!
LG
Lomika
LG
Lomika
27.02.2009 14:31
27.02.2009 14:22
hello Myckijenny
danke fürs Bild einstellen
lg. Gerhard
danke fürs Bild einstellen
lg. Gerhard
02.03.2009 13:42
hello ma_himba
bitte, freut mich wenns schmeckt!
lg. Gerhard
bitte, freut mich wenns schmeckt!
lg. Gerhard
Tinchen37
sagt:
sagt: 19.05.2009 13:59
Ach das hat gut geschmeckt.
Eigentlich kenne ich dieses Rezept, vergesse aber immer es zu kochen. Gefunden - sofort gekocht - und Göga war auch glücklich.
Ich habe Schweingulasch genommen.
lg
Bettina
Eigentlich kenne ich dieses Rezept, vergesse aber immer es zu kochen. Gefunden - sofort gekocht - und Göga war auch glücklich.
Ich habe Schweingulasch genommen.
lg
Bettina
19.05.2009 17:56
hello Bettina
danke für die ****
freut mich wenns geschmeckt hat
lg. Gerhard
danke für die ****
freut mich wenns geschmeckt hat
lg. Gerhard
mariaalicia
sagt:
sagt: 25.01.2012 22:20
prima rezept,
war superlecker, und nichts mehr übrig :)
war superlecker, und nichts mehr übrig :)
26.01.2012 17:03
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