Henglein
Rama Cremefine
| Uromas Grünkohleintopf
)
| 500 g | Grünkohl (geputzt, gewaschen, grob geschnitten) |
| 500 g | Zwiebel(n) ( fein gehackt ) |
| 250 ml | Wasser |
| 3 | Würste, Mettwürstchen ( Räucherenden ) |
| 1000 g | Kartoffel(n) |
| 50 g | Speck, fetten |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Grünkohl, Zwiebeln und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Anschließend bei mittlerer Hitze im geschlossenen Topf garen. Zwischendurch immer wieder mal umrühren.
Nach etwa einer Stunde Kochzeit die Würstchen zufügen, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser in einem zweiten Topf gar kochen.
Wenn der Kohl weich ist, die Würstchen rausnehmen und bei Seite stellen. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz pikant würzen.
Die Kartoffeln zufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer recht fein zerstampfen.
Den Speck würfeln und bei mäßiger Hitze in einer Pfanne auslassen. Die Grieben entfernen. Das heiße Speckfett zu dem Gemüse geben.
Die Würstchen in Scheiben schneiden und wieder zum Kohl geben.
Alles gründlich miteinander vermengen. Das Speckfett muss gut untergerührt werden.
Abschließend noch mal mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Nach etwa einer Stunde Kochzeit die Würstchen zufügen, weitere 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in Salzwasser in einem zweiten Topf gar kochen.
Wenn der Kohl weich ist, die Würstchen rausnehmen und bei Seite stellen. Das Gemüse mit Pfeffer und Salz pikant würzen.
Die Kartoffeln zufügen und alles mit einem Kartoffelstampfer recht fein zerstampfen.
Den Speck würfeln und bei mäßiger Hitze in einer Pfanne auslassen. Die Grieben entfernen. Das heiße Speckfett zu dem Gemüse geben.
Die Würstchen in Scheiben schneiden und wieder zum Kohl geben.
Alles gründlich miteinander vermengen. Das Speckfett muss gut untergerührt werden.
Abschließend noch mal mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
brigoe 
sagt:
sagt: 08.02.2007 00:22
Was ich als Gewürz noch dazu gebe, ist frisch gemahlenes Piment!!!Es rundet den Geschack des Kohl erst richtig ab.
donn
sagt:
sagt: 12.02.2007 16:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo schmausimausi,
ich kenne das Rezept aber die Speck Würfel auslassen
und Zwiebel Würfel glasig werden lassen
der Geschmack ist besser wie bei gekochten Zwiebeln,
guten Appetit
Mit freundlichen Grüßen.
donn
ich kenne das Rezept aber die Speck Würfel auslassen
und Zwiebel Würfel glasig werden lassen
der Geschmack ist besser wie bei gekochten Zwiebeln,
guten Appetit
Mit freundlichen Grüßen.
donn
Silvia1962 
sagt:
sagt: 12.02.2007 21:16
Ich kenne den Grünkohleintopf noch etwas anders,nämlich das man die Kartoffeln gesondert dazu reicht.Schmeckt auch genauso,ist nur eine abgewandelte Variante.
Mit freunlichem Gruß,Silvia
Mit freunlichem Gruß,Silvia
irmeli7
sagt:
sagt: 13.02.2007 21:26
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schmausimausi,
Dein Rezept ist gut und schmackhaft, aber ich finde, wenn man den Speck erst am Ende braet und hinein tut, ist der Geschmack nicht ganz so gut als wenn man den Speck zuerst im Topf auslaest und die Zwiebeln darin leicht anbraeunt, dann den Gruenkohl darin eine Weile schmort, gelegentlich umruehren,
dann die Bruehe zugiesst und die Gewuerze: Salz und Pfeffer und einen Teeloeffel Zucker oder Honig dazu tut, eine Stunde weiterkoechelt, - - - das Fleisch tut man hinein, je nachdem wie lange das brauchen mag, und das Gleiche mit den Kartoffeln, - - - alles in nur einem Topf, dann schmeckt es noch gewuerziger.
So mache ich meinen Gruenkohleintopf.
Was denkst Du darueber?
Mir schmeckt's schon.
Liebe Gruesse,
Irmeli
Dein Rezept ist gut und schmackhaft, aber ich finde, wenn man den Speck erst am Ende braet und hinein tut, ist der Geschmack nicht ganz so gut als wenn man den Speck zuerst im Topf auslaest und die Zwiebeln darin leicht anbraeunt, dann den Gruenkohl darin eine Weile schmort, gelegentlich umruehren,
dann die Bruehe zugiesst und die Gewuerze: Salz und Pfeffer und einen Teeloeffel Zucker oder Honig dazu tut, eine Stunde weiterkoechelt, - - - das Fleisch tut man hinein, je nachdem wie lange das brauchen mag, und das Gleiche mit den Kartoffeln, - - - alles in nur einem Topf, dann schmeckt es noch gewuerziger.
So mache ich meinen Gruenkohleintopf.
Was denkst Du darueber?
Mir schmeckt's schon.
Liebe Gruesse,
Irmeli
19.11.2007 23:47
Hilfreicher Kommentar:
ich kenne Grünkohl ähnlich zubereitet, wobei ich alles einzeln gare und dann zusammenmenge. Hier fehlt mir aber eindeutig das Schamlz, vorzugsweise Gänseschmalz. Nicht nur meine Mutter sodern auch meine Großmutter haben immer gesagt: Grühnkohl muss glänzen und das geht nicht ohne Schmalz.
lg
Pewe
lg
Pewe
Whiteangel76 
sagt:
sagt: 22.01.2008 19:31
war das legger, hab 1,8 kg Grünkohl gehabt und weniger also ca 1 kg Kartoffeln genommen und diese mitgekocht, zusätzlich noch ein Eisbein - und statt Wasser Brühe genommen was soll ich sagen wir sind mit 2 Personen und nu ist über die Hälfte schon aufgefuttert, einfach göttlich
Kello 
sagt:
sagt: 27.03.2008 20:24
Besser geht nicht. Aufgewärmt ist er noch besser. Ich könnt mich reinsetzten.
Gruß Kello
Gruß Kello
schmausimausi 
sagt:
sagt: 28.03.2008 10:41
@Kello
Vielen Dank, mir geht es auch immer so :-))
Vielen Dank, mir geht es auch immer so :-))
white_angel 
sagt:
sagt: 05.07.2008 16:02
Hallo schmausimausi,
ich habe auch alles in einem Topf angefertigt!
Speck und Zwiebeln angedünstet und alle weiteren Zutaten mit hinein getan.
Die Würze von allem ist intensiver und brauch nur noch wenig Pfeffer und Salz sran bringen.
Von meiner Mum weiß ich, das bei Eintöpfen es generell besser ist alles in einem Topf anzufertigen.
Aus "Omas" Zeiten :-)
Ansonsten ist das ein leckeres Rezept!
TIPP:
Im Winter schön 1-2 Zimtstangen einbringen und mitkochen!
Nach dem kochen wieder entfernen...gibt eine sanfte Zimtnote zur Winter-/Weihnachtszeit.
ich habe auch alles in einem Topf angefertigt!
Speck und Zwiebeln angedünstet und alle weiteren Zutaten mit hinein getan.
Die Würze von allem ist intensiver und brauch nur noch wenig Pfeffer und Salz sran bringen.
Von meiner Mum weiß ich, das bei Eintöpfen es generell besser ist alles in einem Topf anzufertigen.
Aus "Omas" Zeiten :-)
Ansonsten ist das ein leckeres Rezept!
TIPP:
Im Winter schön 1-2 Zimtstangen einbringen und mitkochen!
Nach dem kochen wieder entfernen...gibt eine sanfte Zimtnote zur Winter-/Weihnachtszeit.
gecko1969
sagt:
sagt: 02.01.2009 19:21
Sowas von lecker ist mir schon lange nicht mehr untergkommen!
Midkiff
sagt:
sagt: 06.01.2009 09:53
Mir hat es sehr gut geschmeckt, allerdings habe ich die Sache mit dem Speck andersherum gemacht. Ich stehe nicht so ganz auf so fette Sachen, deshalb habe ich normale Bacon Würfel genommen, in der Pfanne ausgebraten, das Fett abgelassen und die Speckwürfel zum Eintopf gegeben. Durch die Würste, und das Restliche Speckfett ist genug Fett im Eintopf um als Geschmacksträger zu fungieren. Bei mir ist jedenfalls nichts übrig geblieben.
Allerdings habe ich mich gefragt, ob ich das Kartoffelwasser mit zum Eintopf geben muss. Ich hab es erst mal abgegossen, aber beim Stampfen war es einfach zu trocken und so mußte ich wieder Wasser zugeben um eine Konsistenz wie auf dem Bild zu bekommen.
Gruß Midkiff
Allerdings habe ich mich gefragt, ob ich das Kartoffelwasser mit zum Eintopf geben muss. Ich hab es erst mal abgegossen, aber beim Stampfen war es einfach zu trocken und so mußte ich wieder Wasser zugeben um eine Konsistenz wie auf dem Bild zu bekommen.
Gruß Midkiff
Mahols
sagt:
sagt: 06.04.2009 13:52
Wir hatten noch einen Rest Grünkohl in der Gefriertruhe und dafür war das Rezept perfekt. Ich werde beim nächsten Mal allerdings durchwachsenen Speck auslassen und dann die Zwiebel + den Grünkohl zugeben.
Vielen Dank für das Rezept!
Mareike
Vielen Dank für das Rezept!
Mareike
jessy1903
sagt:
sagt: 03.12.2010 15:37
also ich habe es auch mal so ausprobiert und muss sagen uns hat es sehr gut geschmeckt. ich habe da noch bratwurst mit rein gegeben weil mein mann das so lieber mag. ach ja und die kartoffeln habe ich ab ner halben stunde gar zeit mit rein getan.
zumindest wird es das öfter geben, sehr lecker und vor allem zu empfehlen
zumindest wird es das öfter geben, sehr lecker und vor allem zu empfehlen
lemmise
sagt:
sagt: 14.12.2010 14:57
kurz und bündig: lecker lecker lecker.
mloeffelsend
sagt:
sagt: 02.12.2011 12:24
Also, kleine Variante:
Statt frischem Grünkohl habe ich gefrorenen genommen. Und anstelle von Speck feine Baconwürfel in Butterschmalz angebraten und komplett dazugegeben. Da mir am Ende noch etwas zuviel Flüssigkeit im Topf war, habe ich diese mit Püreepulver gebunden (habe ich auf dem Weihnachtsmarkt gesehen - ist super). Und noch ein bißchen Brühe dazu gegegeben. Am ersten Abend hat der Eintopf bereits sehr gut geschmeckt (4 Sterne). Über Nacht kalt gestellt war das Essen nach dem nächsten Aufwärmen der absolute Hammer. Meine Empfehlung - vorkochen für den nächsten Tag!!! Es lohnt sich wirklich!
Statt frischem Grünkohl habe ich gefrorenen genommen. Und anstelle von Speck feine Baconwürfel in Butterschmalz angebraten und komplett dazugegeben. Da mir am Ende noch etwas zuviel Flüssigkeit im Topf war, habe ich diese mit Püreepulver gebunden (habe ich auf dem Weihnachtsmarkt gesehen - ist super). Und noch ein bißchen Brühe dazu gegegeben. Am ersten Abend hat der Eintopf bereits sehr gut geschmeckt (4 Sterne). Über Nacht kalt gestellt war das Essen nach dem nächsten Aufwärmen der absolute Hammer. Meine Empfehlung - vorkochen für den nächsten Tag!!! Es lohnt sich wirklich!
Diamant87
sagt:
sagt: 16.01.2012 18:24
Ich finde die Menge an Zwiebeln viel zu viel. Die Hälfte reicht auch ;-)
white_angel
sagt:
sagt: 21.01.2012 12:43
Hab's mal wieder gemacht! Einfach nur urig lecker :)
@Diamant87 Kommt auch immer auf die Zwiebelgröße an! Wenn's ne große ist dann besser nur eine...
@Diamant87 Kommt auch immer auf die Zwiebelgröße an! Wenn's ne große ist dann besser nur eine...
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