Henglein
Rama Cremefine
| Nougattorte
)
| Für den Teig: | |
| 60 g | Mehl |
| 60 g | Haselnüsse, gemahlen |
| 50 g | Semmelbrösel |
| 1 TL | Kakaopulver, gehäuft |
| 1 Msp. | Zimt |
| 60 g | Butter |
| 40 g | Zucker |
| 70 g | Marzipan - Rohmasse |
| 7 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark |
| 7 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 100 g | Zucker |
| 50 g | Haselnüsse oder Mandeln, gehobelt, zum Bestreuen |
| Für die Creme: | |
| 250 g | Kuvertüre, Zartbitter |
| 130 g | Sahne |
| 250 g | Nougat (Nussnougat) |
| 200 g | Butter |
| 80 ml | Wasser, zum Tränken |
| 1 TL | Zucker |
| 60 ml | Rum |
| Zum Verzieren: und als Einlage: | |
| 300 g | Nougat (Nussnougat), dunkel |
Zubereitung
Das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, die Semmelbrösel, das Kakaopulver und den Zimt vermischen. Zimmerwarme Butter mit Zucker, Marzipan, Eigelb und dem Mark der Vanilleschote schaumig rühren. Eiweiß mit Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen. Beide Massen zusammengeben und die Mehlmischung darunter heben. In die gebutterte Springform (Durchmesser 28cm) füllen und backen (180°C---35 Min).
Die gehobelten Haselnüsse oder Mandeln auf ein Backblech verteilen und goldgelb rösten. Zartbitter-Kuvertüre klein hacken. Die flüssige Sahne in einem Kessel aufkochen, von der Feuerstelle nehmen und die Kuvertüre darin auflösen. Zum Schluss den Nougat zugeben, glatt rühren und abkühlen lassen.
Den Nussbiskuitboden zweimal durchschneiden. Der Creme die Butter zugeben und mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Für die Tränke das Wasser, den Zucker und den Rum gut verrühren.
Den untersten Boden der Nougattorte auf eine Platte legen und mit der Tränkflüssigkeit einpinseln. Vom Nougatstück 16 Rauten oder Streifen für die Garnitur abschneiden. Den Boden mit Creme bestreichen, den restlichen geschnittenen Nougat auflegen und den zweiten Boden darüber geben. Diesen wieder tränken, Creme aufstreichen, den dritten Boden auflegen und die restliche Tränke darauf verteilen. Die Torte mit der Creme ganz einstreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und Rosetten aufspritzen. Die geschnittene Garnitur auflegen und mit den gerösteten und gehobelten Haselnüssen oder Mandeln bestreuen.
Die gehobelten Haselnüsse oder Mandeln auf ein Backblech verteilen und goldgelb rösten. Zartbitter-Kuvertüre klein hacken. Die flüssige Sahne in einem Kessel aufkochen, von der Feuerstelle nehmen und die Kuvertüre darin auflösen. Zum Schluss den Nougat zugeben, glatt rühren und abkühlen lassen.
Den Nussbiskuitboden zweimal durchschneiden. Der Creme die Butter zugeben und mit der Küchenmaschine schaumig rühren. Für die Tränke das Wasser, den Zucker und den Rum gut verrühren.
Den untersten Boden der Nougattorte auf eine Platte legen und mit der Tränkflüssigkeit einpinseln. Vom Nougatstück 16 Rauten oder Streifen für die Garnitur abschneiden. Den Boden mit Creme bestreichen, den restlichen geschnittenen Nougat auflegen und den zweiten Boden darüber geben. Diesen wieder tränken, Creme aufstreichen, den dritten Boden auflegen und die restliche Tränke darauf verteilen. Die Torte mit der Creme ganz einstreichen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und Rosetten aufspritzen. Die geschnittene Garnitur auflegen und mit den gerösteten und gehobelten Haselnüssen oder Mandeln bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
lola_colada 
sagt:
sagt: 11.04.2006 02:57
Ich bereite gerade eine dreistoeckige Hochzeitstorte fuer meine Freundin vor. Diese Nougattorte hier wird die Etage Nr. 2, hab sie auch schon ausprobiert. Das Rezept sollte bei einer 28iger Form allerdings verdoppelt werden, denn sonst ist die Torte einfach nicht hoch genug.
Meine Variante wird mit Marzipan abgedeckt und dann mit weisser Schokolade ueberzogen, denn alle drei Torten sollen von aussen gleich aussehen. Foto's zu meiner Probehoczeitstorte kann man sich hier ansehen http://www.the-annett.com/index.php?option=com_gallery2&Itemid=38&g2_view=core.ShowItem&g2_itemId=9717&lang=de. Die Gaest waren vom Geschmack der Torte jeden Falls hin und weg!
Meine Variante wird mit Marzipan abgedeckt und dann mit weisser Schokolade ueberzogen, denn alle drei Torten sollen von aussen gleich aussehen. Foto's zu meiner Probehoczeitstorte kann man sich hier ansehen http://www.the-annett.com/index.php?option=com_gallery2&Itemid=38&g2_view=core.ShowItem&g2_itemId=9717&lang=de. Die Gaest waren vom Geschmack der Torte jeden Falls hin und weg!
pegasus1919 
sagt:
sagt: 05.05.2006 01:06
Hilfreicher Kommentar:
Diese Torte schmeckt super lecker.
Doch eine 28iger Form ist sicherlich viel zu groß.
Ich habe eine 26iger Form genommen und mußte dann noch einen Boden nachbacken.
Das Rezept würde ich in einer 24 backen oder die Zutaten entsprechend erhöhen.
LG
Pegasus1919
Doch eine 28iger Form ist sicherlich viel zu groß.
Ich habe eine 26iger Form genommen und mußte dann noch einen Boden nachbacken.
Das Rezept würde ich in einer 24 backen oder die Zutaten entsprechend erhöhen.
LG
Pegasus1919
Ninemaus 
sagt:
sagt: 26.09.2006 10:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ihr Lieben,
ich habe mir fast den ganzen Tag das Rezept angeschaut und durchgelesen *g* Ich bin dann gestern nach der Schicht noch einkaufen gegangen und hab die Torte endlich um 20:00h fertig gehabt :-) Das Rezept ist sooooooooooooooo leeeeeeeecker :-D Mein Mann liebt alles was mit Schokolade und Nougat zu tun hat. Allerdings hab ich die Torte nur einmal in durchschneiden können, da ich das Rezept nicht verdoppelt habe. Also ich würd auch dazu Raten das Rezept zu verdoppeln bei einer 26 Form :-)
Ich backe die Torte am 14.10 nochmal zum Geburtstag meines Stiefvaters. Ich hoffe, ihm schmeckt die Torte genau so gut wie uns :-) Vielen liebe Dank für das tolle Rezept :-))))))))
LG Janine
ich habe mir fast den ganzen Tag das Rezept angeschaut und durchgelesen *g* Ich bin dann gestern nach der Schicht noch einkaufen gegangen und hab die Torte endlich um 20:00h fertig gehabt :-) Das Rezept ist sooooooooooooooo leeeeeeeecker :-D Mein Mann liebt alles was mit Schokolade und Nougat zu tun hat. Allerdings hab ich die Torte nur einmal in durchschneiden können, da ich das Rezept nicht verdoppelt habe. Also ich würd auch dazu Raten das Rezept zu verdoppeln bei einer 26 Form :-)
Ich backe die Torte am 14.10 nochmal zum Geburtstag meines Stiefvaters. Ich hoffe, ihm schmeckt die Torte genau so gut wie uns :-) Vielen liebe Dank für das tolle Rezept :-))))))))
LG Janine
cherry243 
sagt:
sagt: 01.11.2006 10:41
Hilfreicher Kommentar:
Oberleckere Nougattorte!!!!
Ich habe dem Teig einfach noch ein kleines bisschen Backpulver (1 gestrichener TL) beigegeben, dann war es auch genügend Teig, um ihn 2mal durchzuschneiden.
Dafür hatte ich noch die Hälfte der Nougatcreme übrig... aber die konnte man ja auch lecker aufs Brot schmieren :-)
Ich habe dem Teig einfach noch ein kleines bisschen Backpulver (1 gestrichener TL) beigegeben, dann war es auch genügend Teig, um ihn 2mal durchzuschneiden.
Dafür hatte ich noch die Hälfte der Nougatcreme übrig... aber die konnte man ja auch lecker aufs Brot schmieren :-)
Vlasta
sagt:
sagt: 19.08.2007 10:16
Hallo,
Ich bin grad in China und alles gibts hier einfach nicht. Ich wollte fragen ob ich kann ausser Vanilleschote ein Vanillinzucker nehmen und ausser Nougat Nutela benutzen.
Ich bin grad in China und alles gibts hier einfach nicht. Ich wollte fragen ob ich kann ausser Vanilleschote ein Vanillinzucker nehmen und ausser Nougat Nutela benutzen.
lekkerschmecker
sagt:
sagt: 02.04.2008 08:32
Hallo Zusammen,
ich möchte die Torte für meine 18 Jahre alt werdende Nichte backen, dafür soll sie schon auch prächtig aussehen - also verdoppel ich die Menge des Rezeptes. Muss ich dann tatsächlich 14 Eier nehmen?? Das ist ja eine unglaubliche Menge!!! Bitte um Rat! Womit könnte ich sie außer der Rumtränke einpinseln? Möchte, da Kinder mitfeiern keinen Alkohol verwenden. Fragen über Fragen...
liebe Grüße
lekkerschmecker
ich möchte die Torte für meine 18 Jahre alt werdende Nichte backen, dafür soll sie schon auch prächtig aussehen - also verdoppel ich die Menge des Rezeptes. Muss ich dann tatsächlich 14 Eier nehmen?? Das ist ja eine unglaubliche Menge!!! Bitte um Rat! Womit könnte ich sie außer der Rumtränke einpinseln? Möchte, da Kinder mitfeiern keinen Alkohol verwenden. Fragen über Fragen...
liebe Grüße
lekkerschmecker
lekkerschmecker
sagt:
sagt: 05.04.2008 20:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe sie nun auch ohne Eure Hilfe gebacken ;-) und sie ist einfach superklassetoll geworden.
Ein Nougattraum sozusagen. Unglaublich, wie viele Kalorien auf so wenig Fläche Platz finden!
Ich habe für eine 26-Form allerdings auch ein Drittel mehr an Zutaten für den Teig genommen und
dann konnte ich ihn wunderbar drei mal durchschneiden. Vielen Dank für das tolle Rezept, wird zu ganz bestimmten Festtagen bestimmt noch mal gemacht.
viele Grüße
lekkerschmecker
habe sie nun auch ohne Eure Hilfe gebacken ;-) und sie ist einfach superklassetoll geworden.
Ein Nougattraum sozusagen. Unglaublich, wie viele Kalorien auf so wenig Fläche Platz finden!
Ich habe für eine 26-Form allerdings auch ein Drittel mehr an Zutaten für den Teig genommen und
dann konnte ich ihn wunderbar drei mal durchschneiden. Vielen Dank für das tolle Rezept, wird zu ganz bestimmten Festtagen bestimmt noch mal gemacht.
viele Grüße
lekkerschmecker
02.09.2008 09:07
Hallo,
habe gestern die Torte für einen Geburtstag gebacken und alle waren sehr begeistert.
Nur hat diese Torte so gestopft das man höchstens ein kleines Stück essen konnte und nicht mal das habe alle geschafft. Aber trotzdem sehr sehr lecker und sieht richtig gut aus.
Viele Grüße
Liony
habe gestern die Torte für einen Geburtstag gebacken und alle waren sehr begeistert.
Nur hat diese Torte so gestopft das man höchstens ein kleines Stück essen konnte und nicht mal das habe alle geschafft. Aber trotzdem sehr sehr lecker und sieht richtig gut aus.
Viele Grüße
Liony
CurlyT
sagt:
sagt: 10.11.2008 10:39
Hallo!
Die Torte klingt echt supergut. Mein Mann steht total auf Nougat und das wär eine tolle Geburtstagstorte.
Nur eine Frage: Könnte ich das Marzipan auch weglassen oder stattdessen etwas anderes nehmen? Wir mögen nämlich beide kein Marzipan.
glg Theresa
Die Torte klingt echt supergut. Mein Mann steht total auf Nougat und das wär eine tolle Geburtstagstorte.
Nur eine Frage: Könnte ich das Marzipan auch weglassen oder stattdessen etwas anderes nehmen? Wir mögen nämlich beide kein Marzipan.
glg Theresa
Miss_Torte
sagt:
sagt: 13.04.2010 11:13
Diese Torte Ist immer wieder der Renner auf Festen.
Beim Letzten Mal habe ich für die Füllung statt Nougat Krokant genommen. Die Knusperschicht innen war ganz besonders lecker!
Danke für dieses tolle Rezept
Beim Letzten Mal habe ich für die Füllung statt Nougat Krokant genommen. Die Knusperschicht innen war ganz besonders lecker!
Danke für dieses tolle Rezept
Saralino
sagt:
sagt: 17.01.2011 03:07
Die Torte war echt sehr lecker,habe das Nougat noch mit Nusspli gemischt...herrlich :-D
Zuckerschock89
sagt:
sagt: 15.08.2011 08:42
Hab die Torte vorgestern auch gebacken, war aber leider nicht so begeistert davon.
Der Boden ging nicht wirklich schön auf, was mir wirklich noch nie passiert ist und war auch nicht besonders locker sondern eher fest.
Also Boden ab in Müll und noch ein versucht... Zutaten verdoppelt.... mehr Boden, aber gleiches Ergebnis.
Die Nougatmasse war sehr lecker, aber sehr sehr mächtig. Erinnerte mich an den Schokoladenkuchen von einer sehr bekannten Fastfood-Kette, von dem man kein ganzes Stück essen kann.
Als ich sie dann aus dem Kühlschrank nahm und auf den Tisch stellte brauchte man fast ein Schlachtermesser um durch die Nougatmasse durchzukommen.
Meine Gäste waren dann ebenfalls geteilter Meinung, aber den Meisten war die Torte zu mächtig und sie haben nur ein bisschen davon gegessen und schrien dann nach der Frischkäsetorte.
Alles in Allem war das Rezept ok. Für meinen Geschmack zu mächtig, aber das muss ja jeder für sich selbst entscheiden.
Der Boden ging nicht wirklich schön auf, was mir wirklich noch nie passiert ist und war auch nicht besonders locker sondern eher fest.
Also Boden ab in Müll und noch ein versucht... Zutaten verdoppelt.... mehr Boden, aber gleiches Ergebnis.
Die Nougatmasse war sehr lecker, aber sehr sehr mächtig. Erinnerte mich an den Schokoladenkuchen von einer sehr bekannten Fastfood-Kette, von dem man kein ganzes Stück essen kann.
Als ich sie dann aus dem Kühlschrank nahm und auf den Tisch stellte brauchte man fast ein Schlachtermesser um durch die Nougatmasse durchzukommen.
Meine Gäste waren dann ebenfalls geteilter Meinung, aber den Meisten war die Torte zu mächtig und sie haben nur ein bisschen davon gegessen und schrien dann nach der Frischkäsetorte.
Alles in Allem war das Rezept ok. Für meinen Geschmack zu mächtig, aber das muss ja jeder für sich selbst entscheiden.
mishelly
sagt:
sagt: 04.12.2011 21:26
hallo ihr lieben, die torte hört sich echt super an :)
habe aber auch angst, dass der boden zu fest wird, werde also wohl noch etwa sbackpulver rein tuen...
muss man dne boden mit rum beträufeln? ist er sonst zu trocken?
oder kann ich das irgendwie ersetzen?
ich hoffe bis weihnachten eine antwort zu bekommen ;)
habe aber auch angst, dass der boden zu fest wird, werde also wohl noch etwa sbackpulver rein tuen...
muss man dne boden mit rum beträufeln? ist er sonst zu trocken?
oder kann ich das irgendwie ersetzen?
ich hoffe bis weihnachten eine antwort zu bekommen ;)
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Diese Torte muss genial sein...so viel Nougat *staun*
Werde ich mal auprobieren...*sabber*
Ob man da auch Kirschen einbauen kann?
lieben Gruß marmorkuchen
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