An kalten Wintertagen immer wieder gut, besonders, wenn am nächsten Tag nochmal aufgewärmt! Daher koche ich immer einen grossen Topf vor. Falls ich keine frische Rote Beete da hab, geht schon mal die aus dem Glas. Den Saft kann man dann gleich anstelle des Essigs verwenden. Dann die Beeten und den Saft erst zum Schluss dazutun, weil es sonst durch langes Kochen etwas von der schönen Farbe verliert. Bei uns gibts dann immer noch frisches dunkles Roggenbrot dazu.

Ach ja, ich nehme halb Rind und halb Schweinefleisch, das gibt einen kräftigen Geschmack!