Henglein
Rama Cremefine
| Steirisches Kürbisbrot
nicht süße Eigenkreation
)
| 500 g | Kürbis(se), geraspelt |
| 3 EL | Öl |
| ⅛ Liter | Wasser |
| 1 kg | Mehl, Weizenvollkornmehl |
| 2 Pkt. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 EL | Salz |
| 60 g | Kürbiskerne |
| 3 EL | Kürbiskernöl |
| 450 ml | Wasser, lauwarm |
| 1 EL | Gewürzmischung für Brot |
Zubereitung
Den Kürbis mit dem Öl und 1/8 l Wasser weich dünsten, zu einem Mus passieren und überkühlen lassen.
Alle trockenen Zutaten vermischen, restlichen Zutaten, sowie das Kürbismus beifügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Ca. 30 Minuten gehen lassen, in zwei Kastenformen füllen und nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr mit einem Gefäß mit Wasser, eine Stunde bei 200 Grad backen. Man kann das Brot auch ins kalte Backrohr geben, dann entfällt die zweite Gehzeit und die Backzeit verlängert sich um ca. 15 - 20 Minuten.
Nach der Backzeit das Brot aus der Form nehmen und mit einer Mischung aus einem El Kernöl und 4 El heißem Wasser bestreichen.
Alle trockenen Zutaten vermischen, restlichen Zutaten, sowie das Kürbismus beifügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Ca. 30 Minuten gehen lassen, in zwei Kastenformen füllen und nochmals zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backrohr mit einem Gefäß mit Wasser, eine Stunde bei 200 Grad backen. Man kann das Brot auch ins kalte Backrohr geben, dann entfällt die zweite Gehzeit und die Backzeit verlängert sich um ca. 15 - 20 Minuten.
Nach der Backzeit das Brot aus der Form nehmen und mit einer Mischung aus einem El Kernöl und 4 El heißem Wasser bestreichen.
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Kommentare anderer Nutzer
15.01.2009 17:53
Hilfreiche Antwort:
Hallo Webise !
Freut mich das euch das Brot geschmeckt hat.
Das Brotgewürz kann man auch weglassen.
Es gibt mehlige und saftige Kürbisse , je nach dem sollte man, wie du es ja gemacht hast , die Menge des Mehls bzw. Wassers danach anpassen.
Liebe Grüße
Brigitte
Freut mich das euch das Brot geschmeckt hat.
Das Brotgewürz kann man auch weglassen.
Es gibt mehlige und saftige Kürbisse , je nach dem sollte man, wie du es ja gemacht hast , die Menge des Mehls bzw. Wassers danach anpassen.
Liebe Grüße
Brigitte
12.10.2009 18:27
Hallo!
Ich hatte leider Pech mit meinem Kuerbis, weil er bitter war und das ganze Brot dann ebenfalls so schmeckte. Soweit ich aber beurteilen kann ist das ein sehr gutes Rezept, denn das Brot ist super aufgegangen und sah richtig gut aus, ich werde es bei Gelegenheit nochmals probieren. Und endlich mal keins von diesen suessen Kuerbisbroten!
LG
Pasi
Ich hatte leider Pech mit meinem Kuerbis, weil er bitter war und das ganze Brot dann ebenfalls so schmeckte. Soweit ich aber beurteilen kann ist das ein sehr gutes Rezept, denn das Brot ist super aufgegangen und sah richtig gut aus, ich werde es bei Gelegenheit nochmals probieren. Und endlich mal keins von diesen suessen Kuerbisbroten!
LG
Pasi
12.10.2009 19:48
Hallo Pasi !
Schade, das du Pech mit dem Kürbis hattest.
Aber vielleicht klappt es ja das nächste mal.
Habe einige Zeit nach einem gutem Rezept für ein nicht süßes Brot mit Kürbis gesucht., da ich nicht fündig wurde habe ich selbst eins kreiert. Nach ein paar Testversuchen war es reif für die Datenbank .
Wünsch dir für das Nächste Mal ein Gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Brigitte
Schade, das du Pech mit dem Kürbis hattest.
Aber vielleicht klappt es ja das nächste mal.
Habe einige Zeit nach einem gutem Rezept für ein nicht süßes Brot mit Kürbis gesucht., da ich nicht fündig wurde habe ich selbst eins kreiert. Nach ein paar Testversuchen war es reif für die Datenbank .
Wünsch dir für das Nächste Mal ein Gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Brigitte
26.10.2010 20:45
Hallo!
Habe dieses Rezept statt Hefe mit Roggensauerteig abgewandelt und das schmeckt echt lecker! Leider bin ich abends beim Backen eingeschlafen und habe es etwas zu dunkel gebacken, aber es schmeckte noch ausgezeichnet. Mach ich sicher wieder!
Fünf Sternchen und ein Bild lade ich hoch!
Lg. Sissy
Habe dieses Rezept statt Hefe mit Roggensauerteig abgewandelt und das schmeckt echt lecker! Leider bin ich abends beim Backen eingeschlafen und habe es etwas zu dunkel gebacken, aber es schmeckte noch ausgezeichnet. Mach ich sicher wieder!
Fünf Sternchen und ein Bild lade ich hoch!
Lg. Sissy
jodamam 
sagt:
sagt: 11.11.2010 13:57
Hallo,
das Brot ist super geworden, der Teig ging gut auf und das Ergebnis ist ein saftiges Brot, das auch ohne Kürbiskerne (hatte ich leider vergessen) sehr gut schmeckt.
vielen Dank für diese Eigenkreation - ein weiteres Rezept für meine Kürbisschwemme.
jo
das Brot ist super geworden, der Teig ging gut auf und das Ergebnis ist ein saftiges Brot, das auch ohne Kürbiskerne (hatte ich leider vergessen) sehr gut schmeckt.
vielen Dank für diese Eigenkreation - ein weiteres Rezept für meine Kürbisschwemme.
jo
11.11.2010 18:03
approx 
sagt:
sagt: 13.12.2010 20:11
Ohne Brotgewürz und mit ca. 100g zusätzlichem Mehl wurde das Brot schön locker und saftig. Leider ist durch das Einpinseln die schöne Kruste wieder weich geworden - das zweite Brot hat daher keine Wasser/Öl-Bepinselung erfahren und blieb schön knusprig.
sehr lecker!
sehr lecker!
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