| Selleriesuppe mit Austernpilzen
| 200 g | Kartoffel(n) |
| 400 g | Knollensellerie |
| 100 g | Schalotte(n) |
| 5 EL | Butter |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 250 g | Sahne |
| 100 g | Crème fraîche |
| 1 Prise | Salz |
| Pfeffer, weißer | |
| 1 Prise | Muskat, geriebener |
| 100 ml | Sekt |
| 1 Zweig/e | Kerbel |
| 125 g | Austernpilze |
Zubereitung
Schalotte schälen und würfeln. Sellerie und Kartoffeln schälen und klein würfeln.
Gewürfelte Schalotten in der Hälfte der zerlassenen Butter glasig dünsten. Sellerie und Kartoffeln dazugeben und ca. 2 Minuten andünsten. Die Brühe angießen und alles ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Sahne und Crème fraiche unterrühren. Die Suppe fein pürieren und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Zum Schluss den Sekt unterrühren und die Suppe zugedeckt warm halten.
Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in der restlichen zerlassenen Butter anbraten. Salzen und pfeffern. Kerbel putzen und fein hacken.
Pilze auf Teller verteilen und mit der heißen Suppe übergießen. Mit Kerbel bestreut servieren.
Variationen sind möglich, indem man Champignons oder Waldpilzen verwendet oder zusätzlich mit kleinen Croutons bestreut.
Gewürfelte Schalotten in der Hälfte der zerlassenen Butter glasig dünsten. Sellerie und Kartoffeln dazugeben und ca. 2 Minuten andünsten. Die Brühe angießen und alles ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Sahne und Crème fraiche unterrühren. Die Suppe fein pürieren und nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Zum Schluss den Sekt unterrühren und die Suppe zugedeckt warm halten.
Pilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in der restlichen zerlassenen Butter anbraten. Salzen und pfeffern. Kerbel putzen und fein hacken.
Pilze auf Teller verteilen und mit der heißen Suppe übergießen. Mit Kerbel bestreut servieren.
Variationen sind möglich, indem man Champignons oder Waldpilzen verwendet oder zusätzlich mit kleinen Croutons bestreut.
Kommentare anderer Nutzer
05.11.2010 14:26
Hallo
wir hatten am Sonntag grosse Geburtstagsfeier, 75. Geburtstag, und da gab es diese Suppe als Vorsuppe.
Ich gebe zu, ich war skeptisch, meine Frau war es, die behauptete: ''Die Suppe passt!''
Was soll ich sagen? Sie hatte recht. Alle 40 Geburtstagsgäste haben reingehauen, von etlichen wurde Nachschlag verlangt. Wir hatten schon Sorge, die essen sich an der Suppe satt und wir bleiben auf Hauptgericht, Nachtisch und späteren Kuchen und Torten sitzen ...
Fazit:
Geniale Suppe! Gibt es sicher öfter bei uns, auch wenn kein Geburtstag ist.
Danke für ein tolles Rezept!
Gruß vom Chris
wir hatten am Sonntag grosse Geburtstagsfeier, 75. Geburtstag, und da gab es diese Suppe als Vorsuppe.
Ich gebe zu, ich war skeptisch, meine Frau war es, die behauptete: ''Die Suppe passt!''
Was soll ich sagen? Sie hatte recht. Alle 40 Geburtstagsgäste haben reingehauen, von etlichen wurde Nachschlag verlangt. Wir hatten schon Sorge, die essen sich an der Suppe satt und wir bleiben auf Hauptgericht, Nachtisch und späteren Kuchen und Torten sitzen ...
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Geniale Suppe! Gibt es sicher öfter bei uns, auch wenn kein Geburtstag ist.
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In der dieswöchigen Biokiste hatte ich unter anderem Sellerie und Austernpilze - also ist mir dein Rezept genau gelegen gekommen! :)
Ich habe die Suppe genauso zubereitet, nur Sahne und Crème fraîche habe ich durch Sauerrahm ersetzt. Den Kerbel hab ich ganz weggelassen.
Bei dem Sekt war ich erst etwas skeptisch, aber das hat gut geschmeckt!
Das war unser heutiges Winter-Abendessen, dazu frisches Vollkorngebäck - lecker!
Danke für das Rezept!
lg, Nici
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