Henglein
Rama Cremefine
| Rheinischer Döppekooche
Eine Spezialität aus dem Rheinland
| 1500 g | Kartoffel(n), festkochende |
| 1 | Brötchen, altbackenes |
| 150 ml | Milch, heiße |
| 250 g | Räucherbauch, in Würfeln (Schinkenwürfel oder Katenbauch) |
| 3 | Würste, (Mettwürstchen) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Bund | Petersilie |
| Öl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Das Brötchen in der heißen Milch einweichen.
Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und beide Zutaten roh reiben.
Die Mettwürstchen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Schweinebauchwürfeln in 2 EL Öl anbraten.
Das Brötchen aus der Milch nehmen und ausdrücken. Die Milch dann mit den Würstchen und den Bauchwürfeln verrühren.
Jetzt die gerieben Kartoffeln und Zwiebeln, sowie das Brötchen und die Eier zugeben. Das ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gut vermischen.
Anschließend das ganze in eine Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160° knapp 2 h backen.
Dazu schmeckt Apfelmus
Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und beide Zutaten roh reiben.
Die Mettwürstchen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Schweinebauchwürfeln in 2 EL Öl anbraten.
Das Brötchen aus der Milch nehmen und ausdrücken. Die Milch dann mit den Würstchen und den Bauchwürfeln verrühren.
Jetzt die gerieben Kartoffeln und Zwiebeln, sowie das Brötchen und die Eier zugeben. Das ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles gut vermischen.
Anschließend das ganze in eine Auflaufform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160° knapp 2 h backen.
Dazu schmeckt Apfelmus
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Kommentare anderer Nutzer
Mampfmaus 
sagt:
sagt: 02.06.2007 14:38
Hallo Schälrippchen,
der Döppekooche gelingt auch in einem ganz normalen Bräter, und dem ist völlig wurscht, ob da schon mal Fleisch drin war oder nicht. Ich mache meinen Döppekooche nach einem ganz ähnlichen Rezept in einem Gänsebräter, serviere ihn mit Apfelmus und bisher hats auch allen prima geschmeckt.
Liebe Grüße, Vera
der Döppekooche gelingt auch in einem ganz normalen Bräter, und dem ist völlig wurscht, ob da schon mal Fleisch drin war oder nicht. Ich mache meinen Döppekooche nach einem ganz ähnlichen Rezept in einem Gänsebräter, serviere ihn mit Apfelmus und bisher hats auch allen prima geschmeckt.
Liebe Grüße, Vera
Barbie49 
sagt:
sagt: 02.12.2006 14:36
und warum darf da noch niiieee Fleisch drin gebraten worden sein?.
Der Bräter ist doch sauber.
Der Bräter ist doch sauber.
terramaya 
sagt:
sagt: 15.01.2008 16:53
Was um alles in der Welt ist denn Klatschkäs?
LG
LG
annchen25
sagt:
sagt: 15.01.2008 18:31
Felschung
sagt:
sagt: 26.09.2008 06:13
Ich kenne das aber auch von Opa und Oma, in dem Braeter durfte kein Fleisch gemacht werden und er durfte auch nie mit Spuelmittel gereinigt werden, nur mit Heisswasser und nem Stahltopfkratzer.
Habe den Topf geerbt und halte mich an die alten 'Vorgaben'.
Ist vielleicht Spinnerei, aber halt auch ueberlieferte Tradition.
Und, es gab oft selbst eingemachtes Obst, Pflaumen oder Kirschen dazu.
Bis dann
Habe den Topf geerbt und halte mich an die alten 'Vorgaben'.
Ist vielleicht Spinnerei, aber halt auch ueberlieferte Tradition.
Und, es gab oft selbst eingemachtes Obst, Pflaumen oder Kirschen dazu.
Bis dann
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Der echte Rheinische Döbbekooche wird in einenem gußeisernen Bräter gemacht ! Darin darf aber niemals !!!!!!!!!!!!!!! Fleisch drin gemacht worden sein !!!!!!!!!!! Gemacht im Bräter wegen der dicken leckeren Kruste ! Ich reibe zusätzlich einen Apfel mit ein. Statt Apfelmus gibts bei uns Klatschkäs.
Lg Schälrippchen
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