Henglein
Rama Cremefine
| Brotpüreesuppe mit Kräutern
Rezept aus der Altmark
)
| 200 g | Brot (sortenreines Roggenbrot/ frisch oder altbacken) |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 1 EL | Sahnequark |
| 3 EL | Mehl |
| 4 EL | Butter |
| 1 EL | Dill, gehackt |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Schnittlauch, gehackt |
| evtl. | Kerbel, gehackt |
Zubereitung
Das Roggenbrot in kleine Würfel schneiden, in 2 EL Butter goldgelb braten, in einem Topf mit der kochenden Brühe übergießen, völlig zerkochen lassen, mit dem Pürierstab gut aufschlagen und dann durch ein Sieb streichen.
Mehl mit 2 EL Butter im Topf anschwitzen, mit dem Brotaufguß auffüllen und gut durchkochen. Quark hinzufügen. Die Kräuter vor dem Servieren einstreuen.
Mehl mit 2 EL Butter im Topf anschwitzen, mit dem Brotaufguß auffüllen und gut durchkochen. Quark hinzufügen. Die Kräuter vor dem Servieren einstreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
MacDonalds 
sagt:
sagt: 05.04.2007 02:14
Hallo Elena,
hat mich gefreut,daß Dir mein Rezept gefiel.Deine Anregungen habe ich registriert.Kerbel habe ich als Kind schon nicht gemocht,gehörte aber lt.Mutter unbedingt da rein........War bei uns auch immer in der Kartoffelsuppe - aber nur als frisches Kraut.
Die "Mächtigkeit" ist Brotgerichten eigen,war immer das Brot der Armen,Abfallbrot,altes Brot - besonders in den europäischen Ostländern hat "gekochtes Brot" eine uralte Tradition.Es gab Kraft,die Altmarkbauern,
um Magdeburg herum ,hatten die nötig.
Gruß.MacD.
hat mich gefreut,daß Dir mein Rezept gefiel.Deine Anregungen habe ich registriert.Kerbel habe ich als Kind schon nicht gemocht,gehörte aber lt.Mutter unbedingt da rein........War bei uns auch immer in der Kartoffelsuppe - aber nur als frisches Kraut.
Die "Mächtigkeit" ist Brotgerichten eigen,war immer das Brot der Armen,Abfallbrot,altes Brot - besonders in den europäischen Ostländern hat "gekochtes Brot" eine uralte Tradition.Es gab Kraft,die Altmarkbauern,
um Magdeburg herum ,hatten die nötig.
Gruß.MacD.
Ira_23 
sagt:
sagt: 22.10.2007 03:46
Mir war das zu ... schwer, langweilig, dick, uninteressant. Fast niemand hat mehr als 3 EL gegessen. Vielleicht könnte man das Rezept retten, wenn man die Suppe deutlich dünner gestaltet und frisches (Salat-)Gemüse einstreut (Tomaten, Paprika, etc)
Ciao, Ira
Ciao, Ira
elanda 
sagt:
sagt: 05.04.2009 05:25
Hallo,
jetzt habe ich lange nach einem einfachen Rezept für eine super Brotsuppe gesucht :D Ich kannte solche Gerichte gar nicht. Dank dem CK jetzt schon.
Hatte nur 150 g Weissbrot. Dann habe ich 2 EL Öl erhitzt, 1 grosse Zwiebel darin gedünstet, dann die Brotstücke, mit bisschen Milch abgelöscht und mit ca. 1200 ml Gemüsebrühe aufgegossen. Das Ganze ca. 30 Min. gekocht und dann püriert. Serviert mit 1 oder 2 Klecks Sahne, Petersilie und geriebener Emmentaler. LECKER!!!
Glg elanda
jetzt habe ich lange nach einem einfachen Rezept für eine super Brotsuppe gesucht :D Ich kannte solche Gerichte gar nicht. Dank dem CK jetzt schon.
Hatte nur 150 g Weissbrot. Dann habe ich 2 EL Öl erhitzt, 1 grosse Zwiebel darin gedünstet, dann die Brotstücke, mit bisschen Milch abgelöscht und mit ca. 1200 ml Gemüsebrühe aufgegossen. Das Ganze ca. 30 Min. gekocht und dann püriert. Serviert mit 1 oder 2 Klecks Sahne, Petersilie und geriebener Emmentaler. LECKER!!!
Glg elanda
MacDonalds
sagt:
sagt: 05.04.2009 13:12
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das Rezept hat uns sehr gut geschmeckt. Habe mir allerdings das passieren und die Mehlschwitze gespart. War sämig genug. Verwendete außer Kerbel frische Kräuter. Kerbel war auch im getr. Zustand so Geschmackintensiv (hat mich gewundert), daß ich nicht viel brauchte. Nachdem die Brotsuppe fertig war kam ich auf die Idee etwas süßen Senf unterzurühren. Paßte gut dazu - wenn man Senf mag ;-)
Fazit: nachkochenswert, schmackhafte Resteverwertung, ideal für "steinhartes" Brot und seeehr sättigend.
Viele Grüße
Elena
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