Den Reis nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit den Spinat in einem Topf langsam unter gelegentlichem Rühren auftauen und erwärmen. Die Fleischwurst würfeln.

Den Reis abgießen und zu dem Spinat geben. Den Quark und die Fleischwurstwürfel ebenfalls zugeben, alles miteinander vermischen. Nach Geschmack würzen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und den Auflauf ca. 30 min im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft) backen.

TIPP: wer mag, kann den Quark oder ein Teil des Quarks durch Kräuter-Creme-fraîche oder Kräuterquark ersetzen. Schmeckt auch gut mit Schinkenwürfeln (roh oder gekocht).