Geschlagene Sahne in einen Spritzsack mit großer gezackter Tülle füllen. Auf ein Blech 3 Streifen in der Länge von der Cakeform spritzen. Im Tiefkühlgerät anfrieren lassen. Die Cakeform mit wenig Öl ausstreichen, mit Klarsichtfolie auskleiden. In das Tiefkühlgerät stellen.

Schokolade mit heißem Wasser übergießen. Das Wasser sorgfältig bis ca. 1/2 EL abgießen. Die Schokolade glatt rühren. Eigelb und Puderzucker rühren, bis die Masse hell ist, dann zur Schokolade geben, gut verrühren. Das Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker zugeben, kurz weiterschlagen bis die Masse glänzt. Den Schlagrahm sorgfältig unterziehen.

Ca. 1/3 der Masse in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen. Einen gefrorenen Rahmstreifen in die Mitte legen. Die Hälfte der restlichen Masse daraufgeben. Die beiden letzten Rahmstreifen darauf legen, mit der restlichen Masse bedecken. Ca. 5 Std. gefrieren lassen.

Das Eis ca. 15 Min. vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Auf eine Platte stürzen, die Folie entfernen, mit Schokoraspeln und Kakaopulver garnieren. Das Eis in Tranchen schneiden.