Das Weißbrot in grobe Scheiben schneiden, in der Milch einweichen. Dann die Butter in einer
Pfanne zerlassen und die Brotmasse auf kleinem Feuer braten. Abkühlen lassen, Zitronenzesten und
Eigelb unterrühren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Eiklar zu festem Schnee schlagen,
unter die Brotmasse heben, welche dann auf dem Blech gleichmäßig verstrichen wird. Die mit Zucker verrührten Johannisbeeren darauf ausbreiten. Kleine Butterflöckchen darüber verteilen.

Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad 40 Minuten backen.

Mit Puderzucker bestreuen und mit geschlagener Sahne servieren.