Brot entrinden. Sardellen mit klarem Wasser abspülen und trocken tupfen. Artischocken und Sardellen sehr fein hacken. Mozzarella in 6 Scheiben schneiden.

6 Scheiben Brot jeweils mit 1 Scheibe Schinken, anteilig mit Artischocken / Sardellen - Gemisch und einer Scheibe Mozzarella belegen. Jeweils die anderen Brotscheiben darauf legen und sehr fest andrücken.
Die Sandwiches erst von einer, dann von der anderen Seite in die Milch legen. Mit etwas Mehl bestäuben. Eier gut verquirlen, mit Pfeffer würzen und auf das Brot gießen. Brot mehrmals wenden und circa 10-15 Minuten ruhen lassen.

Die Brote in heißem Fett auf beiden Seiten dunkelbraun braten, eventuell nachwürzen.
Wer das mag, kann in die Füllung etwas Basilikum oder Salbei ergänzend dazugeben.