Henglein
Rama Cremefine
| Schweinshaxe im Römertopf
zarter als direkt aus dem Ofen oder vom Grill
)
| 2 | Schweinshaxe(n), frische, je 400 bis 500 g |
| 2 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Mehl oder Saucenbinder |
Zubereitung
Vor Gebrauch den Römertopf mindestens 30 Minuten wässern.
Schweinshaxen waschen, trocknen und nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Schwarten kreuzweise einschneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Haxen und Zwiebeln in den Römertopf legen, den Deckel auflegen und in den kalten Ofen schieben.
Bei 175°C je nach Größe zwischen 2 1/2 und 3 Stunden garen.
Gelegentlich nachschauen, ob nicht zuviel Fett ausgelassen ist, ggfs. die Fettmenge reduzieren. Anschließend die Haxen ohne Deckel noch ca. 30 -45 Minuten knusprig backen.
Die Haxen aus dem Topf nehmen und warm stellen. Zwiebeln und Fett mittels eines Pürierstabes mixen. Mit Mehl (oder Saucenbinder) binden und abschmecken.
Als Beilage passen natürlich Knödel und Rotkohl. Bayrisches Kraut bzw. bayrisches Rahmkraut sind ebenbürtige Alternativen. Als Getränk empfiehlt sich ein einfaches dunkles bayrisches Bier. Mehr als zwei Haxen lassen sich aus Platzgründen schlecht im Römertopf zubereiten.
Die Haxen werden - wie eigentlich alles im Römertopf - wunderbar zart. Um den Eigengeschmack der Haxen nicht negativ zu verändern, verzichte ich auf das Vorkochen der Haxen im (Schnell-)Kochtopf. Der feine Geschmack der "Römertopfhax'n" soll nicht durch eine "schwere" Sauce erschlagen werden. Deshalb bereite ich die Sauce so spartanisch wie möglich zu.
Schweinshaxen waschen, trocknen und nach Geschmack salzen und pfeffern. Die Schwarten kreuzweise einschneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Haxen und Zwiebeln in den Römertopf legen, den Deckel auflegen und in den kalten Ofen schieben.
Bei 175°C je nach Größe zwischen 2 1/2 und 3 Stunden garen.
Gelegentlich nachschauen, ob nicht zuviel Fett ausgelassen ist, ggfs. die Fettmenge reduzieren. Anschließend die Haxen ohne Deckel noch ca. 30 -45 Minuten knusprig backen.
Die Haxen aus dem Topf nehmen und warm stellen. Zwiebeln und Fett mittels eines Pürierstabes mixen. Mit Mehl (oder Saucenbinder) binden und abschmecken.
Als Beilage passen natürlich Knödel und Rotkohl. Bayrisches Kraut bzw. bayrisches Rahmkraut sind ebenbürtige Alternativen. Als Getränk empfiehlt sich ein einfaches dunkles bayrisches Bier. Mehr als zwei Haxen lassen sich aus Platzgründen schlecht im Römertopf zubereiten.
Die Haxen werden - wie eigentlich alles im Römertopf - wunderbar zart. Um den Eigengeschmack der Haxen nicht negativ zu verändern, verzichte ich auf das Vorkochen der Haxen im (Schnell-)Kochtopf. Der feine Geschmack der "Römertopfhax'n" soll nicht durch eine "schwere" Sauce erschlagen werden. Deshalb bereite ich die Sauce so spartanisch wie möglich zu.
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Kommentare anderer Nutzer
Atze_Thon 
sagt:
sagt: 14.02.2007 14:18
Danke Schwester_I. Das Bild ist supi. Freut mich, dass Dir das rezept gefallen hat.
LG
Atze
LG
Atze
28.09.2007 12:11
Maikäfersoufflet 
sagt:
sagt: 26.09.2010 21:50
Sehr lecker, und sehr zart. Selbst die Kruste läßt sich beißen, was bei so manch einen Haxenbraten nicht selbstverständlich ist. Als Beilage verwendete ich ein deftiges Sauerkraut, dem ich beim kochen noch etwas Salz, Kümmel,und einen Teelöffel Zucker beimengte.
Viele Grüße
Siegfried
Viele Grüße
Siegfried
katzenmutter1958 
sagt:
sagt: 05.12.2010 06:22
Einfach super! Werd´ ich in Zukunft immer so machen!
-bloody-
sagt:
sagt: 16.03.2011 16:58
wir versuchen es auch gerade, ist schon im Ofen, mal sehen wie es wird. Bericht folgt :)
-bloody-
sagt:
sagt: 16.03.2011 17:37
So nun essen wir gerade unsere Haxe, wirklich perfekt könnte nicht besser sein, Fleisch zergeht im Mund und die Schwarte ist knusprig, wir werden dieses Rezept immer wieder machen. Bilder folgen auch noch!
Vorallem es gelingt fast von allein und soooooo lecker!!! *TOP*
Vorallem es gelingt fast von allein und soooooo lecker!!! *TOP*
Atze_Thon
sagt:
sagt: 16.03.2011 19:24
-bloody-
sagt:
sagt: 17.03.2011 06:39
ich danke dir :)
war einfach perfekt:)
war einfach perfekt:)
-bloody-
sagt:
sagt: 21.03.2011 17:09
habe hier vor 1 woche bilder hochgeladen...wollte mal fragen wann ich die sehen kann?
Atze_Thon
sagt:
sagt: 22.03.2011 17:37
Tja -bloody-, das kann ich Dir nicht sagen. Auf die Redaktion habe ich keinen Einfluß. Andererseits wehre ich mich selbstverständlich nicht, wenn Fotos anderer von meinen Rezeptvorschlägen eingereicht werden. Ich denke wir brauchen das noch etwas Geduld :-). Bin auch schon sehr gespannt.
Atze_Thon
sagt:
sagt: 31.03.2011 13:01
-bloody-
sagt:
sagt: 01.04.2011 12:30
keine ursache, hab ich doch gerne getan:), das ist eine 1,5 kg haxe...grins und die war wirklich extrem lecker und billiger als im restaurant, dauert nur länger:D
willihelm
sagt:
sagt: 06.11.2011 12:05
Hallo, das war meine Erste selbstgemachte Haxe,- ich kann mir nicht vorstellen das es noch besser geht.
08.01.2012 13:22
War wunderbar...danke
LG
Brigitte
LG
Brigitte
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