Spargelstangen in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spitzen beiseite legen. 100 ml Kochsud des Spargels auf die Hälfte einkochen und mit Sahne, Joghurt, Öl und Essig gut mischen. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

Spargelstücke mit etwas Sauce mischen und in die Mitte der Teller geben. Die Radieschen in Stäbchen schneiden und über die Spargel verteilen. Mit den Spitzen garnieren. Das Ei hacken und den Salat damit bestreuen.