Die Zwiebeln mit dem Senf anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig werden. Mit dem Champagner ablöschen. Mit der Sahne und der Milch auffüllen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die frischen Kräuter hinzugeben. Eventuell mit Mehlbutter etwas binden.