Die Fleischwurst zuerst in Scheiben und dann zusammen mit dem Käse in schmale Streifen schneiden. Radieschen und Frühlingszwiebeln putzen und zusammen mit den Essiggurken ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Eisbergsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Essig, Öl und Senf miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat geben und gut durchmischen. Eventuell bei Bedarf noch etwas Wasser unterrühren.

Dazu passt frisches Bauernbrot.