Für die Füllung als erstes die Sahne aufkochen, anschließend vom Herd nehmen. Die Schokolade zerbrechen und darin auflösen. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für den Boden Butter und Zucker schaumig schlagen. Eigelb nach und nach dazugeben und alles so lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Schokolade schmelzen, abkühlen lassen und noch flüssig unter die Eiermasse rühren. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen und auf die Eier-/Schokoladenmasse geben. Mehl und Speisestärke darüber sieben. Mit einem Holzlöffel die Masse solange von oben nach unten heben, bis Eischnee und Mehl komplett untergearbeitet sind. Den Teig in eine gebutterte 26 er Springform füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 160°C ca. 45 Min. backen. Abkühlen lassen und mit Kirschwasser tränken.

Die Schokoladesahne aus dem Kühlschrank holen und kurz aufschlagen (nicht zu lange schlagen, sonst wird die Masse zu fest). Den Boden großzügig mit der Schokoladensahne bestreichen und alles mit Kakaopulver nach Bedarf bestäuben.