Die ersten drei Zutaten (Butter, Zucker und Mehl) zu einem Teig verkneten und 30 Minuten kühl stellen.

Eine gefettete Springform damit auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) 12 Minuten backen. Sofort aus der Form nehmen und erkalten lassen.

Die nächsten 5 Zutaten: die Eier mit 3 EL heißem Wasser schaumig rühren. Den Zucker dazu geben und weiter rühren. Mehl, Stärke und Backpulver langsam unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und bei 200°C 15 Minuten backen. Auf ein gezuckertes Tuch stürzen, das Papier anfeuchten und abziehen. Alles mit den 200 g Konfitüre bestreichen und aufrollen. In 14 Scheiben schneiden.

Den Springformrand um den Mürbeteig stellen. Den Mürbeteig mit dem einen EL Konfitüre bestreichen. Alles mit den Scheiben eng belegen (Schnittfläche nach oben, so das man das gerollte sieht!).

Das Puddingpulver mit der Milch und 20 g Zucker zubereiten. Abgekühlt in die Springform füllen und glatt streichen. Die Beeren nun auf dem Pudding verteilen.

Den Tortenguss mit dem Apfelsaft und dem restlichen Zucker zubereiten und dann über die Beeren geben. Auskühlen lassen und dann erst aus der Form lösen.