Altenglische Weihnachtsbowle, welche am Abend des 24. Dezembers bei Kerzenlicht und deim Singen von Weihnachtsliedern serviert wird.
Wasser mit den Gewürzen aufkochen, noch heiß durch ein Tuch gießen. Den Wein hinzufügen und unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen. Nicht kochen! Nach Geschmack süßen.

Eigelb schaumig schlagen und zusammen mit dem steif geschlagenen Eischnee in das Bowlengefäss geben. Nach und nach den erhitzten Wein unterrühren und schaumig schlagen.

Inzwischen die ausgestochenen Äpfel bei 220 Grad etwa 30 Minuten braten. Die Bratäpfel in Spalten schneiden und zusammen mit der Bowle in Schalen servieren.