Henglein
Rama Cremefine
| Marzipan - Parfait mit Himbeersauce
)
| 250 g | Schlagsahne |
| 30 g | Marzipan (Rohmasse) |
| 2 | Eigelb |
| 1 Tropfen | Bittermandelöl |
| 40 g | Zucker oder Süßstoff |
| 1 Pck. | Himbeeren (TK) |
Zubereitung
Ca. 50 ml Sahne in einem Topf erhitzen. Marzipan in Stückchen zupfen und in der Sahne auflösen, anschließend auskühlen lassen.
Eigelb und Zucker zusammen schaumig schlagen. Restliche Sahne richtig steif schlagen. Alles nun miteinander vermischen.
In 4 Tassen oder Förmchen geben und mindestens 3 Stunden - besser über Nacht - ins Gefrierfach stellen. Vor dem Verzehr mindestens 15 Minuten antauen lassen und dann auf Teller stürzen.
Für die Sauce die Himbeeren (oder anderes Obst nach Wahl wie gemischte Beeren) auftauen. Durch ein Sieb streichen und mit 40 g Zucker oder Süßstoff süßen.
Hinweis: Je nach Saison kann man natürlich auch frisches Obst verwenden.
Eigelb und Zucker zusammen schaumig schlagen. Restliche Sahne richtig steif schlagen. Alles nun miteinander vermischen.
In 4 Tassen oder Förmchen geben und mindestens 3 Stunden - besser über Nacht - ins Gefrierfach stellen. Vor dem Verzehr mindestens 15 Minuten antauen lassen und dann auf Teller stürzen.
Für die Sauce die Himbeeren (oder anderes Obst nach Wahl wie gemischte Beeren) auftauen. Durch ein Sieb streichen und mit 40 g Zucker oder Süßstoff süßen.
Hinweis: Je nach Saison kann man natürlich auch frisches Obst verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
Delikatessin 
sagt:
sagt: 18.03.2008 10:15
Super lecker!
Meine Gäste haben die Teller abgeleckt! Vor allem sehr günstig zum vorbereiten. Ich habe das Parfait einen Tag davor zubereitet, was sehr schnell ging und ab in die Gefriertruhe. Vor dem Servieren habe ich noch nebenbei gefrorene Himbeeren im Topf köcheln lassen und dazugereicht. Werde ich bald mal wieder machen.
LG
Delikatessin
Meine Gäste haben die Teller abgeleckt! Vor allem sehr günstig zum vorbereiten. Ich habe das Parfait einen Tag davor zubereitet, was sehr schnell ging und ab in die Gefriertruhe. Vor dem Servieren habe ich noch nebenbei gefrorene Himbeeren im Topf köcheln lassen und dazugereicht. Werde ich bald mal wieder machen.
LG
Delikatessin
momo0211 
sagt:
sagt: 30.11.2008 08:11
Ich liebe Marzipan. Ich liebe Parfait. Also, der perfekte Nachtisch für mich. Sehr lecker und einfach zuzubereiten. Auch ich habe tiefgefrorene Beerenfrüchte kurz zum köcheln gebracht und ein wenig Puderzucker dazu gegebe.
lg momo0211
lg momo0211
Speckulatius 
sagt:
sagt: 10.03.2009 08:40
Das Parfait ist der Hammer! Absolut genial und super lecker!
Dafür gibt es von mir 5 Sterne.
Liebe Grüße
Dafür gibt es von mir 5 Sterne.
Liebe Grüße
marileen
sagt:
sagt: 01.07.2009 21:36
Hallo,
ich fands auch super lecker und wurde dafür gelobt! Bild hab ich auch hochgeladen.
lg
ich fands auch super lecker und wurde dafür gelobt! Bild hab ich auch hochgeladen.
lg
frieslein
sagt:
sagt: 13.01.2011 11:59
Ich sag nur lecker!! Mein erstes Parfait und gleich super gelungen! Danke für dieses tolle Rezept!
Tanja121982
sagt:
sagt: 10.03.2011 23:57
Hallo
hab da mal eine frage! Muss ich die abgekühlte Sahne mit steif schlagen oder kommt die flüssig unter die gesamte Masse am schluß?
Bitte um schnell Antworten!!!! Danke
Tanja09121982
hab da mal eine frage! Muss ich die abgekühlte Sahne mit steif schlagen oder kommt die flüssig unter die gesamte Masse am schluß?
Bitte um schnell Antworten!!!! Danke
Tanja09121982
Trimidy
sagt:
sagt: 12.05.2011 20:15
kissthecook88
sagt:
sagt: 08.09.2011 13:52
mhhhh fantastisch....meine gäste haben sich die hände geleckt und waren ganz enttäuscht, dass ich für jeden nur 1 portion hatte. das war so lecker, dass ichs für den nächsten besuch gleich wieder machen möchte. diesmal aber gleich ne ganze schüssel voll :)
huibu01
sagt:
sagt: 25.10.2011 18:45
Vielleicht könnt ihr mir ja einen Tip geben - ich möchte dieses tolle parfait unbedingt ausprobieren, habe nur keine lust auf die eigelb....
ist das wohl möglich, das eis auch ohne ei zu machen? oder wird das nicht cremig genug??
danke, falls ihr eine antwort habt :))
LG, huibu
ist das wohl möglich, das eis auch ohne ei zu machen? oder wird das nicht cremig genug??
danke, falls ihr eine antwort habt :))
LG, huibu
tiktak
sagt:
sagt: 14.01.2012 23:33
Sehr feiner Geschmack, kam super an !
Vielen lieben Dank für das feine Rezept ....
LG
Nadine
P.S.: HImbeeren passen perfekt dazu !
Vielen lieben Dank für das feine Rezept ....
LG
Nadine
P.S.: HImbeeren passen perfekt dazu !
DanJu
sagt:
sagt: 01.03.2012 10:47
Mit Verspätung kommt meine Bewertung, dieses Rezeot war nämlich das Dessert zu meinem Valentinstag Menü.
Einfach Genial!
Ich habe schon öfter Parfaits zubereitet, und immer war mir dieses "über heißem Wasserbad schaumig schlagen" so umständlich. Dachte aber das muss so sein bei Parfait. Jetzt habe ich gelernt - ist nicht so. Geht auch ohne den Aufwand, schmeckt toll und hat eine fantastische Konsistenz!
Die Himbeeren habe ich nicht püriert und nicht durch ein Sieb gestrichen, sondern nur aufgetaut, mit etwas Puderzucker gemischt und kurz in der Mikro erwärmt und auf dieses Himbeerbett dann das Parfait gestürzt.
5 Sterne!
Einfach Genial!
Ich habe schon öfter Parfaits zubereitet, und immer war mir dieses "über heißem Wasserbad schaumig schlagen" so umständlich. Dachte aber das muss so sein bei Parfait. Jetzt habe ich gelernt - ist nicht so. Geht auch ohne den Aufwand, schmeckt toll und hat eine fantastische Konsistenz!
Die Himbeeren habe ich nicht püriert und nicht durch ein Sieb gestrichen, sondern nur aufgetaut, mit etwas Puderzucker gemischt und kurz in der Mikro erwärmt und auf dieses Himbeerbett dann das Parfait gestürzt.
5 Sterne!
Trimidy
sagt:
sagt: 03.03.2012 19:47
Die Zubereitung ist sehr einfach - man überschätzt den Aufwand für ein Parfait m. E. tendenziell. Allerdings hatte ich mir vom Marzipan-Parfait, nachdem ich schon einige andere getestet hatte (z. B. Spekulatius-Parfait), geschmacklich wirklich mehr versprochen. Beim nächsten Mal würde ich einen größeren Teil Sahne verwenden, um mehr Marzipan untermischen zu können. Irgendwie dachte ich die ganze Zeit: Mir fehlt etwas. Etwas Spannendes ... Eine Idee, was gefehlt haben könnte, habe ich allerdings nicht. Ich hatte passend dazu Erdbeer-Himbeer Püree (mit Zucker gesüsst) gereicht .. das war sehr lecker (mache ich ohnehin gerne!)
Süßstoff ersetzt werden.
Die Fruchtsauce kann man dann natürlich süßen mit was man möchte.
Sorry und LG
smiwe
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