Die Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden.

Kartoffelstückchen und Lauch in einem Topf mit sehr wenig Butter 2 Minuten anbraten, Brühe angießen. Eine Viertelstunde köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Den Gorgonzola in der Zwischenzeit in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben, köcheln lassen, bis er aufgelöst ist. Mit den Gewürzen gut abschmecken.

Dazu passt gut Ciabatta oder Baguette.

Wenn man die Suppe als Voruppe macht, dann reicht die angegeben Menge für etwa 6 Personen.