Die Zwetschgen über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen. In die Mitte des Schweinekarrees mit dem Kochlöffel der ganzen Länge nach ein Loch drücken. Mit den Gewürzen einreiben und die Zwetschgen in die Aushöhlung drücken.
Dann den Braten mit den Speckscheiben umwickeln und mit Küchengarn festbinden.

Zusammen mit der Zwiebel, dem Lorbeerblatt und den Nelken in eine gefettete Auflaufform geben. Im Backofen bei 180° ca. 30 Min. braten.

Tipp: Schmeckt auch kalt sehr gut!