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Hähnchenbrust in Sektsauce
Zutaten
| 2 | Hähnchenbrustfilet |
| 3 | Schalotte(n) |
| 1 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 100 ml | Sekt, trocken |
| 200 ml | Hühnerbrühe |
| 50 ml | Sahne |
| 40 g | Butter, eiskalt |
| etwas | Limettensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hähnchenbrust kalt abspülen und trockentupfen. Schalotten abziehen und würfeln. Hähnchenbrust in 2 cm große Stücke schneiden und im heißen Butterschmalz kräftig anbraten, würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Schalotten im Bratfett glasig dünsten, mit Sekt ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Die Sahne angießen, eiskalte Butterflöckchen nach und nach mit dem Schneebesen unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
Es ist im Rezept nicht ersichtlich an welcher Stelle die Hühnerbrühe und das Hähnchenbrustfilet dazu kommen!?! Die Hühnerbrühe hab ich jetzt einfach mal nach einkochen des Sekts dazu gegeben und das Filet erst am Schluß.
Genau - so wäre es "Hähnchenbrust a n Sektsosse" ! Spass beiseite, lecker war´s auf jeden Fall; wir haben die Brühe auch nach dem Sekt dazugegeben - anders wärs ja auch schlecht möglich. Die Filetstückchen brauchen auch zum Schluss nur kurz in der Sosse durchziehen, so werden sie schön zart. Gruss Sammy
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peiwi
18.04.2002 15:05 Uhr