Mashi

Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten.
Koriandergrün, Petersilie und Dill fein hacken. Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und mit etwas Wasser verdünnen (ca. 2-3 EL). Dann die gehackten Kräuter zugeben und alles mit ca. 2 EL Salz und etwas Pfeffer würzen. (Die Soße schmeckt total versalzen, muss aber so sein).
Wenn die nicht-vegetarische Variante gewählt wird, nun das Hackfleisch zugeben und alles kochen, bis das Fleisch gar ist. Alles abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Weinblätter auftauen lassen. Die Blätter vom Kohl lösen und kurz (ca. 30 Sek.) in kochendes Wasser geben. Den dicken Strunk aus den Blättern heraustrennen und Teile von ca. 10 x 10 cm schneiden. Die Zucchini mit einem kleinen Messer oder am besten mit einem Apfelschäler aushöhlen. Sollten die Zucchini groß sein, in der Mitte teilen. Die Enden flach abschneiden, so dass die Zucchini später in Topf stehen können. Abfälle nicht wegwerfen!

Nun den Reis unter die Kräuter- (und evtl. Fleisch-) Sauce mischen und die Zucchini füllen. Die Füllung sollte nicht hineingepresst werden, da der Reis ja später noch aufquillt. Die Weinblätter und Kohlblätter mit ca. 1 EL füllen und zu kleinen Rollen formen (Füllung auf das Blatt, einmal rollen, Seiten des Blattes einschlagen und bis zum Ende aufrollen).

Nun 2 große Kochtöpfe vorbereiten: In einen die Reste des Weißkohls schichten, in den anderen die Zucchini-Reste und die in Scheiben geschnittenen Tomaten. Man sollte die Kohl-Mashi von den anderen Mashi wegen des Geschmacks trennen. Nun die Kohlmashi in den Topf mit den Kohlresten stapeln, in den anderen Topf die Zucchini setzen und die Weinblatt-Mashi stapeln. Nun ca. 2 Kellen Brühe pro Topf aufgießen und die Zucchini direkt mit Brühe füllen, Deckel aufsetzen und auf kleiner Flamme 1 Std. kochen. Nach jeweils 20 Min. Brühe nachfüllen. Die Kochdauer hängt ein wenig vom Reis ab. Nach einer Stunde einfach mal probieren und ggf. noch Brühe nachfüllen und weitergaren lassen.

Mashi eignen sich besonders gut für Partys und große Essen und können auch gut eingefroren werden. Mit der Füllung kann man auch Tomaten und Paprika füllen.