| Cannelloni mit Pilzen
Rezept auf meine Art
| 600 g | Champignons |
| 2 EL | Olivenöl |
| Zwiebel(n), gehackte | |
| 3 EL | Basilikum, in Streifen |
| 150 g | Ricotta |
| 125 g | Mozzarella, gewürfelt |
| 150 g | Schafskäse (Pecorino), gerieben |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 g | Cannelloni, ca. 20 Stück |
| 1 Dose/n | Tomate(n), stückige, ca. 400 g |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| etwas | Zucker |
| 3 | Knoblauchzehe(n), durchgepresst |
Zubereitung
Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten. Pilze zugeben und unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist (ca. 15 min).
Die Pilze etwas abkühlen lassen. Knoblauch und Basilikum untermischen. Ricotta, Mozzarella, die Hälfte des Pecorino und das Ei unterrühren. Die Pilzfüllung mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Pilzfüllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben (alternativ auch ein normalen Gefrierbeutel nehmen) die Cannelloni damit füllen. Dann nebeneinander in eine Auflaufform setzen.
Tomaten mit dem restlichen Pecorino und dem Weißwein verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Über die Cannelloni gießen und diese im Ofen ca. 40 min backen.
Man kann auch noch etwas Käse mehr kaufen und den dann zum Schluss im Backofen darüber streuen und knusprig backen lassen.
Die Pilze etwas abkühlen lassen. Knoblauch und Basilikum untermischen. Ricotta, Mozzarella, die Hälfte des Pecorino und das Ei unterrühren. Die Pilzfüllung mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Pilzfüllung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben (alternativ auch ein normalen Gefrierbeutel nehmen) die Cannelloni damit füllen. Dann nebeneinander in eine Auflaufform setzen.
Tomaten mit dem restlichen Pecorino und dem Weißwein verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Über die Cannelloni gießen und diese im Ofen ca. 40 min backen.
Man kann auch noch etwas Käse mehr kaufen und den dann zum Schluss im Backofen darüber streuen und knusprig backen lassen.
