| Puten - Honigbraten
)
| 1 |
Karotte(n) |
| 100 |
Knollensellerie |
| 2 |
Zwiebel(n) |
| 300 |
Lauch |
| 2 |
Butterschmalz |
| 2 |
Honig |
| 3 |
Sherry |
| 400 |
Gemüsebrühe |
| 2 |
Schlagsahne |
| |
Salz und Pfeffer |
| 1 |
Putenbraten aus der Brust (ca. 1,5 kg) |
Zubereitung
Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Karotte, Sellerie, Lauch und Zwiebeln schälen, grob würfeln. Fleisch waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Mit Küchengarn binden, so bekommt der Braten eine runde Form.
Schmalz im Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Gemüse und Zwiebeln zufügen, kurz mitrösten. Honig mit Sherry mischen, Braten damit einstreichen. Brühe angießen. Fleisch im Ofen 90 Minuten braten. Ab und zu mit der übrigen Honigmischung einstreichen.
Braten 10 Minuten ruhen lassen. Bratenfond, Gemüse und Sahne in einen Topf füllen. Pürieren, aufkochen, salzen und evtl. eindicken.
Dazu passen selbstgemachte Spätzle, Kartoffelknödel und ein Karottensalat mit einer Sauce mit einem Hauch Honig.
Karotte, Sellerie, Lauch und Zwiebeln schälen, grob würfeln. Fleisch waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Mit Küchengarn binden, so bekommt der Braten eine runde Form.
Schmalz im Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten. Gemüse und Zwiebeln zufügen, kurz mitrösten. Honig mit Sherry mischen, Braten damit einstreichen. Brühe angießen. Fleisch im Ofen 90 Minuten braten. Ab und zu mit der übrigen Honigmischung einstreichen.
Braten 10 Minuten ruhen lassen. Bratenfond, Gemüse und Sahne in einen Topf füllen. Pürieren, aufkochen, salzen und evtl. eindicken.
Dazu passen selbstgemachte Spätzle, Kartoffelknödel und ein Karottensalat mit einer Sauce mit einem Hauch Honig.
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Verfasser: Peugeot-Cabriolady 
  Mitglied seit 07.04.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
26.12.2009 13:36
Hilfreicher Kommentar:
Dieser Braten war Teil meines diesjährigen Weihnachtsmenüs und ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen, ich musste sogar das Rezept weitergeben.
Ich habe ihn vorher einmal zur Probe zubereitet und dabei stellte sich heraus, dass ein Braten von nur 1 kg in meinem Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (entsprechend einer tatsächlichen Innentemperatur von 155°C) 45 Min. länger benötigt als im Rezept angegeben, bis er eine Kerntemperatur von 85°C erreicht hat. Das Fleisch ist dann butterzart und saftig.
Für die Soße habe ich anders als angegeben das Gemüse nicht mit püriert. Ich habe lediglich den entstandenen Fond mit etwas Sahne und einen Schuss Madeira (habe ich auch zum Einstreichen des Fleisches verwendet) abgeschmeckt und mit etwas Speisestärke angedickt.
Dazu gab es Semmelknödel und glasierte Möhren.
Vielen Dank für das Rezept!
kleine Hexe
Ich habe ihn vorher einmal zur Probe zubereitet und dabei stellte sich heraus, dass ein Braten von nur 1 kg in meinem Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze (entsprechend einer tatsächlichen Innentemperatur von 155°C) 45 Min. länger benötigt als im Rezept angegeben, bis er eine Kerntemperatur von 85°C erreicht hat. Das Fleisch ist dann butterzart und saftig.
Für die Soße habe ich anders als angegeben das Gemüse nicht mit püriert. Ich habe lediglich den entstandenen Fond mit etwas Sahne und einen Schuss Madeira (habe ich auch zum Einstreichen des Fleisches verwendet) abgeschmeckt und mit etwas Speisestärke angedickt.
Dazu gab es Semmelknödel und glasierte Möhren.
Vielen Dank für das Rezept!
kleine Hexe
hotcilli7 
sagt:
sagt: 02.01.2010 11:57
Was kann ich außer Sherry benutzen? Es lohnt sichbei uns kaum wegen des Bratens einen Sherry zu kaufen! Wer weiß Rat? Hört sich sonst super lecker an möchte es gerne nachkochen.
Filztante
sagt:
sagt: 02.01.2010 12:25
thesteve 
sagt:
sagt: 02.01.2010 14:26
Tigerrose56
sagt:
sagt: 02.01.2010 13:52
Sherry in kleinen Flaschen gibt es auch und steht in einigen Geschäften dort wo Senf,Ketchup,Majo auch steht . Ich werde dieses Rezept auch ausprobieren,den ich bin immer auf der Suche nach was neuem.
auf ein gutes 2010
Edith
auf ein gutes 2010
Edith
Eleonora79 
sagt:
sagt: 03.01.2010 09:17
Hallo,
hört sich sehr lecker an.
Was kann ich anstelle des Alkohols nehmen?
LG, Noura
hört sich sehr lecker an.
Was kann ich anstelle des Alkohols nehmen?
LG, Noura
delorean37
sagt:
sagt: 04.01.2010 10:40
Hilfreicher Kommentar:
Suuuuuper lecker, hatten das Rezept als Sonntagsbraten und aller waren begeistert !
Habe auch etwas mehr Suppengrün genommen, mag auch viel Sauce. Zum schluß habe ich an die Sauce noch etwas Curry gegeben, das war der Hammer. Danke für dieses Rezept.
Habe auch etwas mehr Suppengrün genommen, mag auch viel Sauce. Zum schluß habe ich an die Sauce noch etwas Curry gegeben, das war der Hammer. Danke für dieses Rezept.
6364
sagt:
sagt: 06.01.2010 00:46
war ein perfektes essen mit einem sehr guten braten - danke für das rezept
Karl-Martin
sagt:
sagt: 07.01.2010 20:49
Der Braten war SUPER LECKER ! ! !
Dazu gab es Spätzle und einen Feldsalat.
Die Soße habe ich mit einem Schuß Sherry und Creme Fraiche abgerundet.
Die Familie war begeistert ! ! !
Gruß
Martin
Dazu gab es Spätzle und einen Feldsalat.
Die Soße habe ich mit einem Schuß Sherry und Creme Fraiche abgerundet.
Die Familie war begeistert ! ! !
Gruß
Martin
steff1970
sagt:
sagt: 09.01.2010 11:55
Muss ich auf den Bräter einen Deckel legen? Habe den Braten gerade in den Ofen geschoben und bin jetzt ein wenig unsicher, bei welcher Temperatur der Braten garen soll und ob der Deckel oben drauf muss.
silo163
sagt:
sagt: 09.01.2010 14:56
ALso ich bin gerade fertig mit essen und muss echt staunen...
Sowas von superlecker...UNd meine Kids und Männe hat es auch sehr gut geschmeckt.
Ich habe auch gegrübelt wegen dem Deckel..Ich habe ihn dann aber abgelassen, wegen dem einstreichen der Honig-Sherry Marinade ;-)
Meine höchste Note von mir für das rezept..Wird es bei uns öfter geben
Liebe Grüße Steffi
Sowas von superlecker...UNd meine Kids und Männe hat es auch sehr gut geschmeckt.
Ich habe auch gegrübelt wegen dem Deckel..Ich habe ihn dann aber abgelassen, wegen dem einstreichen der Honig-Sherry Marinade ;-)
Meine höchste Note von mir für das rezept..Wird es bei uns öfter geben
Liebe Grüße Steffi
elke-66
sagt:
sagt: 10.01.2010 19:00
Ich hab´s gestern ausprobiert, leider kam´s bei meiner Familie nicht so gut an. Die Soße war bei mir total dick, von der Konsistenz her her wie eine gebundene Gemüsesuppe und der süße touch war so gar nicht unser Fall. Das ist aber Geschmackssache und es gibt sicher viele, die das total lecker finden.
Was aber total positiv war: das Fleisch war superzart und saftig, kein bisschen trocken, wie das bei Putenbraten oft der Fall ist. Ich werd´s mal wieder probieren und das Gemüse dann nicht pürieren, sondern abseihen und leicht passieren und das Ganze dann etwas herzhafter würzen, dann kommt´s für uns eher hin.
Liebe Grüße!
Was aber total positiv war: das Fleisch war superzart und saftig, kein bisschen trocken, wie das bei Putenbraten oft der Fall ist. Ich werd´s mal wieder probieren und das Gemüse dann nicht pürieren, sondern abseihen und leicht passieren und das Ganze dann etwas herzhafter würzen, dann kommt´s für uns eher hin.
Liebe Grüße!
beach_kiss_babe
sagt:
sagt: 14.01.2010 11:16
lecker, danke!
prettyjerry
sagt:
sagt: 23.01.2010 20:05
Wirklich einfach nur lecker...haben es heute ausprobiert und kann nur sagen was für ein Gaumenschmaus...hab allerdings 500ml Brühe und einen ganzen Becher Sahne verwendet, da die Soße etwas dicker war...vom Geschmack her aber eine feine Sache mit Sherry und dem Honig...und das Fleisch war total zart...
Lg Nike
Lg Nike
Nepita
sagt:
sagt: 02.02.2010 18:20
Hallo!
Haben gerade den Braten nachgekocht. Mangels Sherry habe ich den Honig mit 3 Eßl. Sojasauce glattgerührt und als Marinade verwendet. War auch echt lecker!! Hat der ganzen "Mannschaft" geschmeckt.
Danke für das Rezept!
mfg
Petra
Haben gerade den Braten nachgekocht. Mangels Sherry habe ich den Honig mit 3 Eßl. Sojasauce glattgerührt und als Marinade verwendet. War auch echt lecker!! Hat der ganzen "Mannschaft" geschmeckt.
Danke für das Rezept!
mfg
Petra
ilorange
sagt:
sagt: 21.02.2010 19:38
Sehr lecker daher volle Punktzahl! Habe etwas abgewandelt: Putenoberkeule statt -brust (mit Knochen) ebenfalls zusammengebunden, kein Sherry dafür Remy Martin + Zitrone an die Sauce zum einpinseln + etwas Tomatenmark mit an die Gesamt-Sauce. Die Garzeit war auch bei mir ca. 120 min. Total zart und saftig. Danke für´s Rezept. Gruß ilorange
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Gab es bei uns Heilig Abend zu essen. War erst skeptisch, da das Fleisch so lange im Ofen ist. Hatte Angst das es trocken wird, weil Geflügel ja dazu neigt, schnell trocken zu werden. War aber nicht so, war noch saftig.
Die Soße war der Hammer. Super lecker, hatte mehr Gemüse genommen, für mehr Soße. Mit Sahne noch etwas verfeinert und mit einem kleinen Schuss Sherry noch abgeschmeckt. Mein Mann konnte von der Soße gar nicht genug bekommen.
Werde ich bestimmt noch mal machen, auch wenn es mit der Marinade etwas aufwendiger ist, wegen dem regelmäßigen einpinseln.
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