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Albertos grüner Spargel mit Parmesancreme
Zutaten
| 1 1/2 kg | Spargel, grüner |
| 200 g | Parmesan, gerieben |
| 125 g | Crème fraîche |
| 7 Blätter | Basilikum |
| 1 | Eigelb |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 EL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| etwas | Butter |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spargel im unterem Drittel abschneiden. Reichlich Wasser mit der halbierten Zitrone, dem Zucker, Salz und der Butter zum Kochen bringen. Darin den Spargel circa 4-5 Minuten garen. Spargel in kaltes Wasser vorsichtig legen und abkühlen. Anschließend auf einem Tuch abtropfen lassen.
Basilikum sehr fein hacken und mit dem Parmesan, Créme Frâiche, Eigelb vermischen. mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. die gut abgetropften Spargel darin verteilen. Die Parmesancreme darauf geben und im auf 180° vorgeheizten Backofen zugedeckt circa 5 Minuten backen, damit sich die Paste durch Schmelzen gut verteilen kann. Danach mit der Oberhitze oder mit dem Grill überbacken, bis die Creme braun und kross geworden ist.
Basilikum sehr fein hacken und mit dem Parmesan, Créme Frâiche, Eigelb vermischen. mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit Butter bestreichen. die gut abgetropften Spargel darin verteilen. Die Parmesancreme darauf geben und im auf 180° vorgeheizten Backofen zugedeckt circa 5 Minuten backen, damit sich die Paste durch Schmelzen gut verteilen kann. Danach mit der Oberhitze oder mit dem Grill überbacken, bis die Creme braun und kross geworden ist.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe die Spargel heute zum ersten mal nach diesem Rezept zubereitet, und wir waren begeistert. Endlich mal ein Rezept, das sich geschmacklich von der üblichen Ertränkung des feinen Gemüses in Hollandaise oder Variationen von Bechamel mit und ohne Kräuter unterscheidet.
Eine lecker würzige, unerwartete Kombination, die es in der kommenden Spargelsaison bei uns sicher öfter geben wird.
Liebe Grüße vom Rhein
Gio
ich habe die Spargel heute zum ersten mal nach diesem Rezept zubereitet, und wir waren begeistert. Endlich mal ein Rezept, das sich geschmacklich von der üblichen Ertränkung des feinen Gemüses in Hollandaise oder Variationen von Bechamel mit und ohne Kräuter unterscheidet.
Eine lecker würzige, unerwartete Kombination, die es in der kommenden Spargelsaison bei uns sicher öfter geben wird.
Liebe Grüße vom Rhein
Gio
Hallo,
tolles Rezept, wir waren begeistert, haben den ersten Spargel der Saison auf diese Art zubereitet.
Gibt es bald wieder.
lg
kronenigl
tolles Rezept, wir waren begeistert, haben den ersten Spargel der Saison auf diese Art zubereitet.
Gibt es bald wieder.
lg
kronenigl
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
sehr schönes und einfaches Spargelrezept, das sich prima vorbereiten lässt. Uns hat es zu gefülltem Schweinefilet mit jungen Kartoffeln prima geschmeckt, die Garzeiten haben bestens gepasst, dass der Spargel noch schön bissig aber nicht hart war.
Danke und Gruß
Impal
sehr schönes und einfaches Spargelrezept, das sich prima vorbereiten lässt. Uns hat es zu gefülltem Schweinefilet mit jungen Kartoffeln prima geschmeckt, die Garzeiten haben bestens gepasst, dass der Spargel noch schön bissig aber nicht hart war.
Danke und Gruß
Impal
Hallo,
ich habe heute meinen grünen Spargel nach dieser Art gemacht!
Das Rezept ist grandios, vorallem wenn man mit der Hollandaise sparen muss. Das gab es nicht zum letzten Mal, garantiert nicht!
Danke für das leckere Rezept!
LG Ille.
ich habe heute meinen grünen Spargel nach dieser Art gemacht!
Das Rezept ist grandios, vorallem wenn man mit der Hollandaise sparen muss. Das gab es nicht zum letzten Mal, garantiert nicht!
Danke für das leckere Rezept!
LG Ille.
Ein sehr leckeres Rezept, ich bin begeistert
LG
Heike
LG
Heike
Da ich etwas skeptisch war, habe ich das Rezept vor ein paar Tagen erst einmal für mich selbst probiert. Das war so gut, dass ich es heute meinen 6 Gästen kredenzt habe. Der Beifall war voll auf meiner Seite.
Danke und viele Grüße aus dem Odenwald.
Claus
Danke und viele Grüße aus dem Odenwald.
Claus
uuuups, ich war wohl schon lange nicht mehr hier. vielen, vielen dank, für eure bestätigung, es freut mich wirklich sehr.
saluti, alberto
saluti, alberto
Hilfreicher Kommentar:
suuuuper! was ne gaumenfreude!
habe noch die restlichen kartoffeln vom mittag kleingewürfelt dazu gegeben. auch prima, denn sie haben ebenfalls das tolle aroma aufgenommen.
und noch ein lob für die angegebenen gar- und backzeiten. einfach perfekti!
lg, p
habe noch die restlichen kartoffeln vom mittag kleingewürfelt dazu gegeben. auch prima, denn sie haben ebenfalls das tolle aroma aufgenommen.
und noch ein lob für die angegebenen gar- und backzeiten. einfach perfekti!
lg, p
Hilfreicher Kommentar:
saluto Alberto,
von mir, bzw. uns auch ein großes Lob zu diesem absolut feinen Rezept. Es hat uns hervorragend geschmeckt, sowas von lecker!!!! Und auch optisch macht es Einiges her.
Wobei ich gestehen muss, ich habe es etwas abgewandelt:
1.) Ich habe den Spargel kurz in Butter in der Pfanne angebraten anstatt zu blanchieren.
2.) Aus den Mengenangaben habe ich knapp die doppelte Menge genommen für 500 g Spargel, da wir Soße lieben.
3.) Die Masse noch mit Pinienkernen bestreut, passte hervorragend zu dem nussigen Geschmack des grünen Spargels.
Ansonsten mit Deinen Zeitangaben in den Ofen und wir hatten einen schönen bissfesten Spargel - perfekt!
Dazu gab es Lachsfilet ebenfalls aus dem Ofen und Röstkartoffeln. Passte hervorragend, sah toll aus und ging unglaublich schnell
Danke
Sabine
von mir, bzw. uns auch ein großes Lob zu diesem absolut feinen Rezept. Es hat uns hervorragend geschmeckt, sowas von lecker!!!! Und auch optisch macht es Einiges her.
Wobei ich gestehen muss, ich habe es etwas abgewandelt:
1.) Ich habe den Spargel kurz in Butter in der Pfanne angebraten anstatt zu blanchieren.
2.) Aus den Mengenangaben habe ich knapp die doppelte Menge genommen für 500 g Spargel, da wir Soße lieben.
3.) Die Masse noch mit Pinienkernen bestreut, passte hervorragend zu dem nussigen Geschmack des grünen Spargels.
Ansonsten mit Deinen Zeitangaben in den Ofen und wir hatten einen schönen bissfesten Spargel - perfekt!
Dazu gab es Lachsfilet ebenfalls aus dem Ofen und Röstkartoffeln. Passte hervorragend, sah toll aus und ging unglaublich schnell
Danke
Sabine
hmmm!!! sehr lecker, vielen dank für das tolle rezept!
werde allerdings beim nächsten mal nicht nur die enden abschneiden, sondern den spargel unten auch schälen, mir war der spargel unten noch zu hart. variiert ja auch je nach dicke des spargels ;)
viele grüße
naledi
werde allerdings beim nächsten mal nicht nur die enden abschneiden, sondern den spargel unten auch schälen, mir war der spargel unten noch zu hart. variiert ja auch je nach dicke des spargels ;)
viele grüße
naledi
Hallo Caralp,
ein ganz einfaches und wunderbares Gericht mit grünem Spargel.
Es schmeckt himmlisch !!!
Herzliche Grüße
Koh-Do
ein ganz einfaches und wunderbares Gericht mit grünem Spargel.
Es schmeckt himmlisch !!!
Herzliche Grüße
Koh-Do
Hilfreicher Kommentar:
Sehr feines Rezept!! Besser kann grüner Spargel nicht schmecken.
Bei uns gab es Parmaschinken und in Chiliöl gebratene Garnelen dazu. Hervorragend!!
Bei uns gab es Parmaschinken und in Chiliöl gebratene Garnelen dazu. Hervorragend!!
PERFECT!!!!!!!!!!!!! Endlich mal was anderes!!
Fünf Sterne von mir für dieses wirklich leicht nachvollziehbare und absolut schmackhafte Spargelrezept.
Vielen Dank Alberto !!!
Liebe Grüße Manka
Fünf Sterne von mir für dieses wirklich leicht nachvollziehbare und absolut schmackhafte Spargelrezept.
Vielen Dank Alberto !!!
Liebe Grüße Manka
Wenn ich das hier so lese, läuft mir das Wasser im Mund zusammen, super!! Da ich heute grünen Spargel habe, ist der Tag schon gerettet Dank dieses tollen Rezeptes.
Wir essen erst am Abend, aber ich weiß, es wird superlecker sein.
Vielen Dank für das Rezept, Saarelfe
Wir essen erst am Abend, aber ich weiß, es wird superlecker sein.
Vielen Dank für das Rezept, Saarelfe
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das tolle Rezept, gerade gegessen und wirklich für toll befunden. Habe ein paar Nudeln dazu gemacht und Hühnchenbrustfilet. Da mein Lieb immer Soße braucht, habe ich die 1/2 Zitrone mitgebraten und aus Spargelbrühe, Creme fraiche und PArmesan mit etwas Dattelmus eine super Soße gemacht.
Wir sind wirklich sehr begeistert von dem Rezept.
Es grüßt Saarelfe
Wir sind wirklich sehr begeistert von dem Rezept.
Es grüßt Saarelfe
danke Alberto, ein prima rezept wenn man den Spargel- Schinken -Hollondaise über hat.
Ich habe ein Bild reingesetzt.
LG Monika
Ich habe ein Bild reingesetzt.
LG Monika
Tolles Rezept. Das nächste Mal werde ich versuchen, den Spargel in Speck einzuwickeln und dafür mit dem Salz sparen!
Hallo Caralb,
hat uns sehr gut geschmeckt. Genauso werden wir den grünen Spargel noch öfter geniessen. Einfach perfekt.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
hat uns sehr gut geschmeckt. Genauso werden wir den grünen Spargel noch öfter geniessen. Einfach perfekt.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
leider habe ich keinen grünen Spargel bekommen und habe das Rezept deshalb mit weißem Spargel nachgekocht. Es war trotzdem total lecker und hat sogar meinen Töchtern geschmeckt, die sonst keine so großen Spargelfans sind.
Einfach zuzubereiten und sehr lecker,
vielen Dank dafür.
Liebe Grüße,
Ulla
leider habe ich keinen grünen Spargel bekommen und habe das Rezept deshalb mit weißem Spargel nachgekocht. Es war trotzdem total lecker und hat sogar meinen Töchtern geschmeckt, die sonst keine so großen Spargelfans sind.
Einfach zuzubereiten und sehr lecker,
vielen Dank dafür.
Liebe Grüße,
Ulla
wow, das war sehr lecker!
ich habe mangels Créme fraîche saure Sahne genommen, ganze 200 g, da ich ein Saucenfan bin. Das hat zwar beim Backen etwas geflockt, aber ich finde das nicht schlimm. Der Geschmack war hervorragend! So habe ich ein ganzes Päckchen Spargel allein gegessen...; )
lg, Sonja
ich habe mangels Créme fraîche saure Sahne genommen, ganze 200 g, da ich ein Saucenfan bin. Das hat zwar beim Backen etwas geflockt, aber ich finde das nicht schlimm. Der Geschmack war hervorragend! So habe ich ein ganzes Päckchen Spargel allein gegessen...; )
lg, Sonja
Hilfreicher Kommentar:
TRAUMHAFT!! ..dieses wort ist mir beim essen ca. 20 mal über die lippen gekommen!! ;) also wirklich sehr delikat, habe das ganze noch ein bischen abgewandelt, die beilage (pellkartoffeln) gleich mit in die auflaufform geschnippelt und noch ein wenig gewürfelte tomaten dazu ... traumhaft :)
Hilfreicher Kommentar:
Eine sehr schöne Variante für grünen Spargel, es gab bei mir gebratene Rosmarinkartöffelchen und Kalbschnitzel in Zitronensoße dazu, passte sehr schön zusammen.
Der grüne Spargel muss nicht unbedingt abgeschnitten werden im unteren Drittel, er bricht von alleine, wenn man ihn in die Hand nimmt und leicht biegt. Dann ist da auch nichts Hartes mehr dabei ;-)
Lieber Gruß
tilla
Der grüne Spargel muss nicht unbedingt abgeschnitten werden im unteren Drittel, er bricht von alleine, wenn man ihn in die Hand nimmt und leicht biegt. Dann ist da auch nichts Hartes mehr dabei ;-)
Lieber Gruß
tilla
suuuuper lecker....wird es auf jeden Fall häufiger geben..Danke für das tolle Rezept
Tolles Rezept! Mal eine andere Art Spargel zuzubereiten. Musste aber Schmand und etwas süße Sahne nehmen, da ich keine Crème Fraîche daheim hatte... lecker, lecker, lecker!
Sehr lecker! Bei uns gabs dazu Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen und Schinkenrollen. Gibt es wahrscheinlich nochmal ;)
LG, Deli
LG, Deli
suuuuuper lecker! Die Kombination von Creme fraiche und Parmesan zu dem grünen Spargel ist toll..wird es bestimmt noch öfter geben..
Ein sehr schnelles und gelungenes Rezept, dankeschön. :o)
Endlich mal jemand, der es versteht eine Kochanleitung so zu beschreiben, dass man sie auch von A- Z versteht und nachvollziehen kann; Kompliment
Werden wir auf jedenfall wiederholen.
Leoni und The Soul...
Endlich mal jemand, der es versteht eine Kochanleitung so zu beschreiben, dass man sie auch von A- Z versteht und nachvollziehen kann; Kompliment
Werden wir auf jedenfall wiederholen.
Leoni und The Soul...
Sehr schmackhaftes, schnelles Gericht. Gibt es auf jeden Fall wieder...
LarissaL
LarissaL
Sowas von gut!
Gab es bei uns heut nun das zweite mal und wir könnten uns reinlegen!
Ich liebe grünen Spargel und auf diese Art ist er erst recht ein Genuss.
Danke für das tolle Rezept.
*****
Blanche
Gab es bei uns heut nun das zweite mal und wir könnten uns reinlegen!
Ich liebe grünen Spargel und auf diese Art ist er erst recht ein Genuss.
Danke für das tolle Rezept.
*****
Blanche
Hallo caralb!
Die Parmesankruste ist köstlich, ebenso der Spargel....doch leider war der Parmesan zu intensiv + überlagerte den Spargelgeschmack. Werde es nochmal mit anderem Käse probieren.
LG sojamurmel
Die Parmesankruste ist köstlich, ebenso der Spargel....doch leider war der Parmesan zu intensiv + überlagerte den Spargelgeschmack. Werde es nochmal mit anderem Käse probieren.
LG sojamurmel
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Sehr sehr tolles, ungewohntes Geschmackserlebnis und eine willkommene Abwechslung zu Hollandaise & co. Danke!
Hat uns sehr gut geschmeckt, habe es noch mit Kaese ueberbacken und als Trennkost am Abend gegessen. Koennte ich mir auch sehr gut mit Tomaten und Schinken dazu vorstellen.
LG aus Peru
Pasi
LG aus Peru
Pasi
Durch die vielen poitiven Kommentare hatte ich auch hohe Erwartungen, aber mir hat es nicht so zugesagt.
Ich finde, dass der Parmesan den feinen Spargelgeschmack erschlägt. Es hat eigentlich nur nach der Masse geschmeckt, die zugegebenermaßen nicht schlecht schmeckt. Ausserdem mußte ich die Menge des Creme fraiche verdoppeln.
Ich werde also meinen Spargel wieder pur mit ein wenig Nußbutter geniessen. Da schmeckt man den Spargel und kann sich daran erfreuen.
Gruß
matze
Ich finde, dass der Parmesan den feinen Spargelgeschmack erschlägt. Es hat eigentlich nur nach der Masse geschmeckt, die zugegebenermaßen nicht schlecht schmeckt. Ausserdem mußte ich die Menge des Creme fraiche verdoppeln.
Ich werde also meinen Spargel wieder pur mit ein wenig Nußbutter geniessen. Da schmeckt man den Spargel und kann sich daran erfreuen.
Gruß
matze
Gerade eben zum ersten Mal gegessen, habe etwas weniger Creme gemacht, damit der Parmesangeschmack nicht so sehr überwiegt und es war wirklich sehr lecker. Werde ich bestimmt nochmal machen. Morgen gibt es aber dann erstmal die Reste von heute. Danke für das leckere Rezept.
lg Moonfairy
lg Moonfairy
Megafein, wirklich eine geniale Alternative, Spargel zu essen! Grazie Alberto!
Hat uns ausgesprochen gut geschmeckt. Ich fands suuuuper!
Gruss Invisiblepinkunicorn
Gruss Invisiblepinkunicorn
Getestet u. für seeehr gut befunden ! Gibt es noch ganz oft in der Spargelsaison !!!
LG MJ52
LG MJ52
Hallo Alberto,
deinen grünen Spargel mit Parmesancreme gab es gestern bei uns pur als Vorspeise. Es gibt nicht mehr zu sagen, als das es phantastisch geschmeckt hat. Ich finde nicht, dass die Creme zu dominant ist. Die Mischung ist perfekt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Viele Grüße - Iffy203
deinen grünen Spargel mit Parmesancreme gab es gestern bei uns pur als Vorspeise. Es gibt nicht mehr zu sagen, als das es phantastisch geschmeckt hat. Ich finde nicht, dass die Creme zu dominant ist. Die Mischung ist perfekt!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Viele Grüße - Iffy203
Das ist ja so was von lecker! Dafür gibt's volle Punktzahl. Vielen Dank für dieses klasse Rezept!!!
Das war wirklich perfekt!!
Vielen Dank für dieses schnelle, unkomplizierte köstliche Rezept :-) Bild ist auch hochgeladen!
Gruß
Nic
Vielen Dank für dieses schnelle, unkomplizierte köstliche Rezept :-) Bild ist auch hochgeladen!
Gruß
Nic
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GioachinoCGN
25.03.2007 23:11 Uhr