| Geschnetzeltes in Estragon-Sahne-Soße
mit Huhn oder Schwein...
)
| 250 g | Nudeln, breit |
| 400 g | Hühnerbrüste, oder Schweinefilet |
| 0,2 Liter | Wein, weiß |
| ¼ Liter | Sahne |
| 1 EL | Estragon |
| 1 | Schalotte(n), gewürfelt |
| 2 | Knoblauch (Zehen) |
| 1 EL | Butterschmalz |
Zubereitung
Breite Nudeln nach Packungsanweisung kochen..
Fleisch in feine Streifen schneiden, Schalotte, Knoblauch und Fleisch bei großer Hitze rasch anbraten, mit dem Weißwein ablöschen, nun salzen und pfeffern, sobald der Wein fast verdunstet ist, die Sahne zugießen. Etwas einkochen lassen, Estragon dazugeben, kurz durchziehen lassen. Fertig!
Eines meiner schnellsten Rezepte. Zur Abwechslung kann man dazu auch frische Champignons aus der Pfanne servieren.
Fleisch in feine Streifen schneiden, Schalotte, Knoblauch und Fleisch bei großer Hitze rasch anbraten, mit dem Weißwein ablöschen, nun salzen und pfeffern, sobald der Wein fast verdunstet ist, die Sahne zugießen. Etwas einkochen lassen, Estragon dazugeben, kurz durchziehen lassen. Fertig!
Eines meiner schnellsten Rezepte. Zur Abwechslung kann man dazu auch frische Champignons aus der Pfanne servieren.
Kommentare anderer Nutzer
12.11.2001 08:29
HHhmm - lecker, gestern nachgekocht und für seehr empfehlenswert befunden (gibt´s jetzt öfter *gg*).
Ein dickes Lob an Matti!!!
Gruß, 1234
Ein dickes Lob an Matti!!!
Gruß, 1234
19.11.2001 13:41
Lieber, lieber Matti!
Bitte verrate uns mehr solcher Rezepte!
Es war absolut lecker und ging wirklich ganz, ganz schnell!
Gruß, Netti
Bitte verrate uns mehr solcher Rezepte!
Es war absolut lecker und ging wirklich ganz, ganz schnell!
Gruß, Netti
27.11.2001 20:29
von meiner Speisekarte nicht mehr wegzudenken.Danke Matti !!!!!!
04.12.2001 12:23
Echt superklasse. Ich mache meistens ein Kartoffelgratin dazu. Passt wunderbar.
Vanilla 
sagt:
sagt: 13.12.2001 17:08
Das ist das absolut oberleckerste Rezept, welches man mit einfachsten Mitteln und auch als "Nicht"-Koch machen kann. Ich sage nur genial und aus meinem Speiseplan nicht mehr wegzudenken!!!!
Herzlichen Dank Matti.
Ciao Vanilla
Herzlichen Dank Matti.
Ciao Vanilla
matti 
sagt:
sagt: 14.12.2001 11:27
Hilfreicher Kommentar:
ich habe das rezept jetzt das erste mal für 14 leute gemacht....
man muss das fleisch der reihe nach portionsweise anbraten.... warmstellen...und ganz am schluss erst wieder unter die sosse ziehen... sonst bleibt das ganze zu blass
man muss das fleisch der reihe nach portionsweise anbraten.... warmstellen...und ganz am schluss erst wieder unter die sosse ziehen... sonst bleibt das ganze zu blass
Marion II 
sagt:
sagt: 22.12.2001 11:15
Ich sag nur:lecker, einfach nur lecker!!!!!
Schmeckt auch mit Rindfleisch sehr gut.
Liebe Grüsse
Marion II
Schmeckt auch mit Rindfleisch sehr gut.
Liebe Grüsse
Marion II
PitZwo
sagt:
sagt: 23.12.2001 14:43
Hi Matti,
lecker!
Ich habe schon des öfteren Sahnegeschnetzeltes gemacht, heute das erste Mal Estragon dazu gegeben, eine sehr interessante Geschmacksvariante!
Für ein Gästeessen würde ich unbedingt die doppelte Menge (200 g Fleisch pro Person) vorschlagen.
Gruß, Pit'S
lecker!
Ich habe schon des öfteren Sahnegeschnetzeltes gemacht, heute das erste Mal Estragon dazu gegeben, eine sehr interessante Geschmacksvariante!
Für ein Gästeessen würde ich unbedingt die doppelte Menge (200 g Fleisch pro Person) vorschlagen.
Gruß, Pit'S
matti
sagt:
sagt: 23.12.2001 18:34
hi pit`s.... das ist mein trick bei gästeessen:
es muss immer ein bisschen zu wenig da sein...
eine supersosse ist erst richtig super...wenn sie knapp bemessen ist....so auch beim fleisch...nicht, dass jemand noch hunger hat...aber sattessen sollte man sich an leckereien nicht... es gibt ja meist noch ein dessert.
bei uns ist es oft so, dass jeder gast seine portion bekommt... einen winzigen nachschlag...und alle sind begeistert....und dann kommt die frage: kochst du das mal wieder? es war so lecker.....
gruss
matti
es muss immer ein bisschen zu wenig da sein...
eine supersosse ist erst richtig super...wenn sie knapp bemessen ist....so auch beim fleisch...nicht, dass jemand noch hunger hat...aber sattessen sollte man sich an leckereien nicht... es gibt ja meist noch ein dessert.
bei uns ist es oft so, dass jeder gast seine portion bekommt... einen winzigen nachschlag...und alle sind begeistert....und dann kommt die frage: kochst du das mal wieder? es war so lecker.....
gruss
matti
PitZwo
sagt:
sagt: 23.12.2001 22:21
Interessant, Matti, so hatte ich das noch nie betrachtet ... normalerweise wird zuviel des Guten gemacht, aus Furcht, nicht genug zu haben.
An einem Heiligabend hatte ich bei 12 Personen glatt 2 unterschlagen (simpler Rechenfehler), das war mir sehr unangenehm, weil bis auf den letzten Krümel alles gegessen wurde. Satt wurde trotzdem jeder, eben wegen Nachtisch, wie du schon sagst ...
Gruß, Pit'S
An einem Heiligabend hatte ich bei 12 Personen glatt 2 unterschlagen (simpler Rechenfehler), das war mir sehr unangenehm, weil bis auf den letzten Krümel alles gegessen wurde. Satt wurde trotzdem jeder, eben wegen Nachtisch, wie du schon sagst ...
Gruß, Pit'S
Hi,
ich hab es gestern gekocht und alle haben gesagt das es total lecker geschmeckt hat ! Ich hatte zwar vorher keine Ahnung was Estragon ist, aber jetzt weiß ich es !!!
Gruß
ZSCHERPI
ich hab es gestern gekocht und alle haben gesagt das es total lecker geschmeckt hat ! Ich hatte zwar vorher keine Ahnung was Estragon ist, aber jetzt weiß ich es !!!
Gruß
ZSCHERPI
Henriettinchen
sagt:
sagt: 29.12.2001 12:53
Hallo Matti,
Dein Rezept ist ganz ganz super. Wir waren total begeistert. Habe zuvor noch nie etwas mit Estragon gewürzt. Eine neue sehr interessante Geschmacksnote.
Liebe Grüße
Moni
Dein Rezept ist ganz ganz super. Wir waren total begeistert. Habe zuvor noch nie etwas mit Estragon gewürzt. Eine neue sehr interessante Geschmacksnote.
Liebe Grüße
Moni
23.01.2002 14:00
Ich kann mich meinen Vorredner'n nur anschließen. Superlecker !! (nach der Leckerdiskussion heißt das übersetzt: fantastisch, ein Genuß, meeeeehr.....!)
GöGa hatte die Wahl zwischen grünen Bandnudeln oder Spätzle. Wir haben diesmal Spätzle genommen.
Mit Estragon hatte ich vorher auch noch nie etwas gemacht. Wirklich eine sehr interessante Geschmacksvariante!!
Liebe Grüße *~Manu~*
GöGa hatte die Wahl zwischen grünen Bandnudeln oder Spätzle. Wir haben diesmal Spätzle genommen.
Mit Estragon hatte ich vorher auch noch nie etwas gemacht. Wirklich eine sehr interessante Geschmacksvariante!!
Liebe Grüße *~Manu~*
Rike 
sagt:
sagt: 01.02.2002 11:19
Hallo Matti,
habe das letztlich nachgekocht. Es war einsame Klasse!
Herzlichen Dank für so ein tolles Rezept
Liebe Grüße von Rike, bei der das jetzt öfter auf den Tisch kommt
habe das letztlich nachgekocht. Es war einsame Klasse!
Herzlichen Dank für so ein tolles Rezept
Liebe Grüße von Rike, bei der das jetzt öfter auf den Tisch kommt
03.02.2002 18:09
Das Lob ist ja jetzt kaum noch zu toppen, deshalb kann ich mich nur anschließen. Bei uns ist trotz reichlicher Menge nichts übrig geblieben. Gibt es garantiert bald wieder.
LG
Liesbeth
LG
Liesbeth
Petra B.
sagt:
sagt: 03.02.2002 21:29
Hallo Matti,
heute hatte Dein Estragon-Geschnetzeltes bei uns Premiere , suuuperlecker!!!!
Mit den gleichen Zutaten mache ich sonst immer Hähnchen oder Schweinefilet in Estragonsauce, allerdings lasse ich den Knoblauch nur kurz im Ganzen mitbraten und nehme ihn wieder heraus und lasse den Wein nicht so stark einkochen und dafür weniger Sahne, aber ich werde Deine Version auch mal bei diesen Gerichten ausprobieren. Dein Geschnetzeltes wird aber in Zukunft auf jeden Fall zu meinem Stamm-Repertoire gehören!!
Grüße
Petra
heute hatte Dein Estragon-Geschnetzeltes bei uns Premiere , suuuperlecker!!!!
Mit den gleichen Zutaten mache ich sonst immer Hähnchen oder Schweinefilet in Estragonsauce, allerdings lasse ich den Knoblauch nur kurz im Ganzen mitbraten und nehme ihn wieder heraus und lasse den Wein nicht so stark einkochen und dafür weniger Sahne, aber ich werde Deine Version auch mal bei diesen Gerichten ausprobieren. Dein Geschnetzeltes wird aber in Zukunft auf jeden Fall zu meinem Stamm-Repertoire gehören!!
Grüße
Petra
saveria 
sagt:
sagt: 10.02.2002 13:39
hallo matti
es hat superlecker geschmeckt !!!!
gruss
saveria
es hat superlecker geschmeckt !!!!
gruss
saveria
Maharet
sagt:
sagt: 10.02.2002 20:51
Wow! Richtig was Leckeres!
Das nächste Mal werde ich versuchen, noch mehr Sauce daraus zu kriegen. Die ist ja ... mmmmmmmmmm
Damit werde ich noch ´ne Menge Leute beeindrucken!
Danke für´s Rezept!
Maharet
Das nächste Mal werde ich versuchen, noch mehr Sauce daraus zu kriegen. Die ist ja ... mmmmmmmmmm
Damit werde ich noch ´ne Menge Leute beeindrucken!
Danke für´s Rezept!
Maharet
ninjanina 
sagt:
sagt: 13.03.2002 22:22
Einfach Wahnsinn! Versuche gerade die Kunst des Kochens zu erlernen und dieses Gericht kam sehr gut an. Mein Freund war begeistert und bittet mich nun, oefter fuer ihn zu kochen. Matti- einsame Klasse.
Vielen, vielen Dank.
Vielen, vielen Dank.
Mariatoni
sagt:
sagt: 01.04.2002 00:48
Ich möchte nur das gleiche sagen, wie in allen anderen Kommentaren schon beschrieben wurde. Das Rezept ist einsame Spitze. Ich habe es zuletzt mit frischem Estragon (Wochenmarkt) gemacht - dann ist es noch besser!
Poll
sagt:
sagt: 04.04.2002 13:39
Hey Matti, da ist Dir ja ein Geniestreich gelungen, nur positive Resonanz. Ich finde das Rezept auch genial und wie alle anderen liebe ich Dich natürlich auch!
Danke!
In Liebe...
Danke!
In Liebe...
Helga2 
sagt:
sagt: 06.05.2002 12:55
Hallo Matti,
habe Dein Rezept zwar schon seit längerer Zeit bekommen
habe es weggelegt und gestern erst wieder gefunden.
Ich habe es ausprobiert, als wir Gäste hatten. Alle waren
total begeistert und es ging ein ahhhhhhhhh und ohhhhhhhhh durch die Reihen. Es hat vorzüglich ge-
schmeckt und alle wollen es auch nachkochen. Es ist eine
tolle Verbindung mit dem Estragon.
Aber Du hast schon soooooo viele tolle positive Resonanzen erhalten, dass Dir meine sicherlich nicht mehr
wichtig ist. Trotzdem, tausend Dank.
habe Dein Rezept zwar schon seit längerer Zeit bekommen
habe es weggelegt und gestern erst wieder gefunden.
Ich habe es ausprobiert, als wir Gäste hatten. Alle waren
total begeistert und es ging ein ahhhhhhhhh und ohhhhhhhhh durch die Reihen. Es hat vorzüglich ge-
schmeckt und alle wollen es auch nachkochen. Es ist eine
tolle Verbindung mit dem Estragon.
Aber Du hast schon soooooo viele tolle positive Resonanzen erhalten, dass Dir meine sicherlich nicht mehr
wichtig ist. Trotzdem, tausend Dank.
Utti
sagt:
sagt: 08.05.2002 15:49
Hab es gestern für meinen Freund gekocht. Der war total begeistert, obwohl es etwas zuviel Wein war ;-). Ist aber superlecker und absolut empfehlenswert.
27.05.2002 21:20
Hi Matti,
sehr interessanter Geschmack durch das Estragon. Ich habe noch nie mit Estragon gekocht, weil ich nicht so recht wußte, an welches Gericht es passt.
Pepi
sehr interessanter Geschmack durch das Estragon. Ich habe noch nie mit Estragon gekocht, weil ich nicht so recht wußte, an welches Gericht es passt.
Pepi
Lianne
sagt:
sagt: 27.08.2002 11:44
Meinen *Vorschreibern* kann ich mich nur anschließen, ein sehr leckeres Rezept. Ich habe es inzwischen schon mehrmals gekocht und jedes Mal Lob geerntet. Mit frischem Estragon schmeckt es am besten.
Vielen Dank und liebe Grüße
Lianne
Vielen Dank und liebe Grüße
Lianne
Poldi71
sagt:
sagt: 31.08.2002 11:22
Suuuuuuuuuuuuuuper Rezept echt lecker und einfach zuzubereiten. Es geht auch mit lieblichen Wein, das gibt ein eine etwas süßere Note :-)
16.10.2002 14:22
Lieber Matti,
wat für'n lecker Sößchen - hmmmmmmmmmm
Gruß Monika
wat für'n lecker Sößchen - hmmmmmmmmmm
Gruß Monika
Third
sagt:
sagt: 21.10.2002 10:54
TOLL !
Wir haben es am Wochenende das 2. Mal gegessen. Diesmal mit Reis und Champignons, dazu noch einen schönen Feldsalat. Alle waren begeistert und es war nichts übbrig.
Danke !
Wir haben es am Wochenende das 2. Mal gegessen. Diesmal mit Reis und Champignons, dazu noch einen schönen Feldsalat. Alle waren begeistert und es war nichts übbrig.
Danke !
baghira555
sagt:
sagt: 10.12.2002 21:02
Hat wirklich lecker geschmeckt ... und war wirklich ruck zuck fertig! Habe allerdings die Sahne durch Milch und Kondesnmilch ersetzt wegen des vielen Fetts.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
Tough_Little_Jolly
sagt:
sagt: 20.10.2010 18:01
Hallo,
gerade ist das Essen fertig geworden und ich musste mich beim Abschmecken sehr beherrschen.
Da ich Estragon liebe, ist es für mich ideal.
Lecker !
LG
Tough
mammamartini
sagt:
sagt: 09.11.2010 11:27
Hilfreicher Kommentar:
einfach, schnell und lecker... damit wäre eigentlich schon alles gesagt :-)
Estragon ist ein phantastisches Gewürz und uns hat dieses Gericht allen sehr gut geschmeckt.
Einzige Abwandlung: Ich brate das Fleisch an, nehme es dann aus der Pfanne und bereite die Soße zu... das Fleisch lasse ich am Ende noch mal kurz gar ziehen. So bleibt es richtig schön saftig.
Estragon ist ein phantastisches Gewürz und uns hat dieses Gericht allen sehr gut geschmeckt.
Einzige Abwandlung: Ich brate das Fleisch an, nehme es dann aus der Pfanne und bereite die Soße zu... das Fleisch lasse ich am Ende noch mal kurz gar ziehen. So bleibt es richtig schön saftig.
grisu022
sagt:
sagt: 10.12.2010 18:32
Hilfreicher Kommentar:
Die Sauce ist sehr lecker ich habe noch einen TL Senf dazu gegeben. Wird es öfter geben. danke fürs Rezept.
LG grisu
LG grisu
illa
sagt:
sagt: 04.01.2011 10:05
Hiho,
mittlerweile fällt mir dieses Rezept immer ein, wenn ich ganz schnell etwas wirklich Besonderes "zaubern" soll!!
Ich kann es schon aus dem Eff-Eff und es schmeckt jedesmal besser ;-)
Grüssle, illa
mittlerweile fällt mir dieses Rezept immer ein, wenn ich ganz schnell etwas wirklich Besonderes "zaubern" soll!!
Ich kann es schon aus dem Eff-Eff und es schmeckt jedesmal besser ;-)
Grüssle, illa
Heintje77
sagt:
sagt: 26.03.2011 21:01
Der HAMMER !!! Wirklich lecker!
angela1853 
sagt:
sagt: 10.04.2011 21:52
Schon dreimal nachgekocht, einfach und super lecker von uns 5*****
14.09.2011 14:03
Hallo,
also, die Soße ist ja der absolute Hit!!!
Ich habe Hähnchenbrustfilet genommen. Nachdem der Wein einigermaßen verkocht war, habe ich Maronenchampignons mit in der Pfanne angebraten. Als die ziemlich knusprig waren, habe ich die Sahne und das Estragon zugefügt. Wirklich sehr lecker.
Dazu habe ich ein Pastinaken-Karottengemüse aus dem Ofen gereicht. Rezept "gebackene Pastinaken" von "donaldine1" hier bei CK. Auch sehr lecker!!
LG
Simone
also, die Soße ist ja der absolute Hit!!!
Ich habe Hähnchenbrustfilet genommen. Nachdem der Wein einigermaßen verkocht war, habe ich Maronenchampignons mit in der Pfanne angebraten. Als die ziemlich knusprig waren, habe ich die Sahne und das Estragon zugefügt. Wirklich sehr lecker.
Dazu habe ich ein Pastinaken-Karottengemüse aus dem Ofen gereicht. Rezept "gebackene Pastinaken" von "donaldine1" hier bei CK. Auch sehr lecker!!
LG
Simone
09.10.2011 14:28
Hallo,
hab dein Rezept heute nachgekocht, war mein erstes Rezept mit Estragon. Muss zugeben der Geschmack ist besonders, doch es schmeckt ziemlich gut und ist mal etwas anderes, was es nicht alle Tage gibt.
Das Rezept ging schnell und einfach.
5*
lg Jacky
hab dein Rezept heute nachgekocht, war mein erstes Rezept mit Estragon. Muss zugeben der Geschmack ist besonders, doch es schmeckt ziemlich gut und ist mal etwas anderes, was es nicht alle Tage gibt.
Das Rezept ging schnell und einfach.
5*
lg Jacky
sterne21
sagt:
sagt: 18.11.2011 18:47
Ein sehr leckeres Rezept. Schmeckt wirklich sehr gut und das Fleisch ist absolut zart. Und es ist sehr schnell gemacht.
Da für gibt es natürlich 5*.
Da für gibt es natürlich 5*.
22.11.2011 22:07
Mit meinem letzten frischen Estragon vom Balkon (im November!) habe ich dieses unkomplizierte Gericht gezaubert. Habe auch das Fleisch nach dem Anbraten aus der Pfanne genommen und zum Schluss gar ziehen lassen. Köstlich! Ich hatte dazu Drillinge. Beim nächsten Mal würde ich auch Bandnudeln oder Kapü reichen.
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