Henglein
Rama Cremefine
| Bacalhau à Bras
)
| 500 g | Fisch, (Stockfisch) |
| 300 g | Zwiebel(n), in dünnen Scheiben |
| 500 g | Kartoffel(n), in dünnen langen Stiften |
| 4 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| 5 EL | Öl |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| ½ Bund | Koriandergrün oder glatte Petersilie |
Zubereitung
Bacalhau à Bras ist ein leckeres Gemisch aus Bacalhau, Zwiebeln, Kartoffelstiften und Eiern, das fast in jedem portugiesischen Restaurant ein Muss auf der Speisekarte ist.
Stockfisch in Stücke schneiden und 24 Stunden wässern (dabei das Wasser öfter wechseln).
Fisch in kleine Stücke zerpflücken.
Eier verquirlen, salzen und Pfeffern.
Kartoffelstifte in einer Pfanne mit dem Öl und der zerdrückten Knoblauchzehe anbraten. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und nun die Zwiebeln anbraten. Stockfisch und die angebratenen Kartoffeln dazugeben und vorsichtig durcheinander mischen. Wenn alles heiß und gar ist, verquirlte Eier untermischen und das Ganze servieren, bevor die Eier gestockt sind.
Zum Schluss noch mit gehackter Petersilie bestreuen.
Stockfisch in Stücke schneiden und 24 Stunden wässern (dabei das Wasser öfter wechseln).
Fisch in kleine Stücke zerpflücken.
Eier verquirlen, salzen und Pfeffern.
Kartoffelstifte in einer Pfanne mit dem Öl und der zerdrückten Knoblauchzehe anbraten. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und nun die Zwiebeln anbraten. Stockfisch und die angebratenen Kartoffeln dazugeben und vorsichtig durcheinander mischen. Wenn alles heiß und gar ist, verquirlte Eier untermischen und das Ganze servieren, bevor die Eier gestockt sind.
Zum Schluss noch mit gehackter Petersilie bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
01.04.2007 01:04
Hallo Siranda,
ich freue mich sehr, dir mit diesem Rezept Kindheitserinnerungen hervorgerufen zu haben. Wunderbar, dass Erinnerungsgeschmack und Rezept überein stimmen.
Wenige Zutaten, ein einfaches Rezept und der Geschmack stimmt. (Das größte Problem ist hier in Deutschland sicherlich die Beschaffung von Stockfisch).
Alles Gute
heimwerkerkönig
ich freue mich sehr, dir mit diesem Rezept Kindheitserinnerungen hervorgerufen zu haben. Wunderbar, dass Erinnerungsgeschmack und Rezept überein stimmen.
Wenige Zutaten, ein einfaches Rezept und der Geschmack stimmt. (Das größte Problem ist hier in Deutschland sicherlich die Beschaffung von Stockfisch).
Alles Gute
heimwerkerkönig
Tammie78 
sagt:
sagt: 06.02.2008 11:31
Hallo , Danke für dieses Rezept .... Mein Mann ist Portugiese und hiermit habe ich ihn sehr überrascht . Bisher hatt ich es nur einmal gegessen in P , aber meine Bacalhau war auch total super!!!!
DANKE & LG
DANKE & LG
cindy_1 
sagt:
sagt: 12.06.2008 19:44
Genauso mach ich es auch,seeeehr einfach aber absolut lecker!
:)
:)
cremona 
sagt:
sagt: 27.08.2008 13:41
Einfach lecker; ich habe das Gericht in Lissabon kennen und schätzen gelernt und bin froh, dass ich
in meiner Gegend einen Anbieter von Stockfisch gefunden habe.
VG, Cremona
in meiner Gegend einen Anbieter von Stockfisch gefunden habe.
VG, Cremona
cremona
sagt:
sagt: 15.10.2008 15:39
Hallo heimwerkerkönig,
nimmt man Kartoffelstifte von rohen Kartoffeln oder von gekochten ?
VG, Cremona
nimmt man Kartoffelstifte von rohen Kartoffeln oder von gekochten ?
VG, Cremona
15.10.2008 21:53
Bonita03 
sagt:
sagt: 15.04.2009 14:19
Sehr gut, werde bald wieder machen.
Liebe Grüße
Bonita
Liebe Grüße
Bonita
Lady-Kitiara
sagt:
sagt: 25.12.2010 16:01
Danke für das wirklich sehr gute Rezept! Wir haben es hier in Portugal zum Heiligabend gegessen und waren begeistert.
Ich habe allerdings eine kleine Änderung in der Zubereitung vorgenommen: Den Bacalhau habe ich nämlich erst gekocht, dann in kleine Teile zerpflückt und erst nachdem die Kartoffelstifte gar waren mit in die Pfanne gegeben.
LG
Ich habe allerdings eine kleine Änderung in der Zubereitung vorgenommen: Den Bacalhau habe ich nämlich erst gekocht, dann in kleine Teile zerpflückt und erst nachdem die Kartoffelstifte gar waren mit in die Pfanne gegeben.
LG
12.02.2011 23:05
Hallo,
ich hatte meinen ersten Versuch mit Stockfisch....und es ist sehr gelungen und wunderbar geschmeckt!
Gruß von Mina
ich hatte meinen ersten Versuch mit Stockfisch....und es ist sehr gelungen und wunderbar geschmeckt!
Gruß von Mina
12.02.2011 23:20
Hoppla, vergessen:
Nach dem "Rumfort"-Motto kamen bei mir noch ein paar Tomaten obendrauf....das dürfte auch nicht wirklich geschadet haben....es wird etwas saftiger.
Danke für dein Anfängertaugliches Rezept.....
Gruß Mina
Nach dem "Rumfort"-Motto kamen bei mir noch ein paar Tomaten obendrauf....das dürfte auch nicht wirklich geschadet haben....es wird etwas saftiger.
Danke für dein Anfängertaugliches Rezept.....
Gruß Mina
ellmi1505 
sagt:
sagt: 28.05.2011 00:09
Hallo Heimwerkerkönig,
wir kommen gerade aus Portugal zurück und haben uns dort an Bacalhau satt gegessen. Á Bras stand leider nicht auf dem Plan und daher würde ich dieses Gericht hier gern nachkochen. Ich habe mir nahezu 2 kg Bacalhau mitgebracht, hier gewässert und eingefroren, so, wie es unsere portugiesischen Freunde uns gesagt haben. Eine Frage blieb unbeantwortet: Koche ich den Bacalhau gefroren oder aufgetaut?
Ich weiß, dein Rezept sieht ungekochten Bacalhau vor, aber ich traue mich nicht recht, ihn nur aufgetaut zu benutzen...
Möglicherweise kannst du mir einen Rat geben.
LG, der Ellmi
P.S.: Ich habe mich übrigens in die Bolinhos de Bacalhau verliebt. Die sind ja wirklich traumhaft.
wir kommen gerade aus Portugal zurück und haben uns dort an Bacalhau satt gegessen. Á Bras stand leider nicht auf dem Plan und daher würde ich dieses Gericht hier gern nachkochen. Ich habe mir nahezu 2 kg Bacalhau mitgebracht, hier gewässert und eingefroren, so, wie es unsere portugiesischen Freunde uns gesagt haben. Eine Frage blieb unbeantwortet: Koche ich den Bacalhau gefroren oder aufgetaut?
Ich weiß, dein Rezept sieht ungekochten Bacalhau vor, aber ich traue mich nicht recht, ihn nur aufgetaut zu benutzen...
Möglicherweise kannst du mir einen Rat geben.
LG, der Ellmi
P.S.: Ich habe mich übrigens in die Bolinhos de Bacalhau verliebt. Die sind ja wirklich traumhaft.
ellmi1505
sagt:
sagt: 28.05.2011 21:58
17.06.2011 20:59
Hallo ellmi,
ich arbeite mich immer noch durch meine Mails, deshalb antworte ich erst jetzt.
Nur aufgetaut verwenden war schon richtig, wird ja dann wieder gegart.
Warum hast du den Stockfisch gewässert und dann eingefroren? Durch die Trocknung ist er schon haltbar gemacht.
Oder war es zwecks späterer Arbeitserleichtung und Vermeidung des etwas negativen Geruches des getockneten Fisches?
lg
heimwerkerköng
ich arbeite mich immer noch durch meine Mails, deshalb antworte ich erst jetzt.
Nur aufgetaut verwenden war schon richtig, wird ja dann wieder gegart.
Warum hast du den Stockfisch gewässert und dann eingefroren? Durch die Trocknung ist er schon haltbar gemacht.
Oder war es zwecks späterer Arbeitserleichtung und Vermeidung des etwas negativen Geruches des getockneten Fisches?
lg
heimwerkerköng
ellmi1505
sagt:
sagt: 18.06.2011 17:21
Hallo Heimwerkerkönig,
exakt! Im letzten Jahr hatte ich ihn trocken auf dem Dachboden aufbewahrt. Nach kurzer Zeit dachte ich, meine Nachbarn werden bald die Mordkommission anrufen.
Deshalb habe ich mich beraten lassen und diese Variante gewählt, da wir ja nicht jeden Tag Bacalhau essen können.
LG,
der Ellmi
exakt! Im letzten Jahr hatte ich ihn trocken auf dem Dachboden aufbewahrt. Nach kurzer Zeit dachte ich, meine Nachbarn werden bald die Mordkommission anrufen.
Deshalb habe ich mich beraten lassen und diese Variante gewählt, da wir ja nicht jeden Tag Bacalhau essen können.
LG,
der Ellmi
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- Suppen /Eintöpfe
- Dringend ausprobieren
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vielen Dank für das leckere Rezept!!!
Meine Mutter hat das früher hin und wieder gemacht und ich hatte schon lange Lust darauf. Allerdings war ich damals noch zu klein, um mir das alles wirklich zu merken. Ich habe schon einige Rezepte ausprobiert, aber keins war das Richtige - bis ich auf dieses gestoßen bin!!!
Liebe Grüße,
Siranda
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