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Stockfisch mit Sahne
Zutaten
| 2 große | Fischfilet(s) (Stockfisch) |
| 100 g | Butter |
| 200 ml | Sahne |
| 1/2 TL | Speisestärke |
| 100 ml | Milch |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Stockfisch 24 Stunden „einweichen“. Nach den 24 Stunden den Stockfisch kochen, gut abtropfen lassen, die Häute und Gräten entfernen. Den Stockfisch in feinen Streifen auseinander ziehen und in einem Geschirrtuch reiben.
Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und den Stockfisch dazu geben. Den Stockfisch auf kleiner Stufe unter ständigen Rühren kochen lassen, bis der Stockfisch trocken ist.
Die Speisestärke, die mit der Milch vermischt wurde, dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Pfeffer, geriebener Muskatnuss und, falls nötig, etwas Salz würzen.
Zum Schluss die Sahne dazugeben.
Den Stockfisch aus eine Servierplatte geben und mit etwas Kartoffelpüree garnieren.
Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und den Stockfisch dazu geben. Den Stockfisch auf kleiner Stufe unter ständigen Rühren kochen lassen, bis der Stockfisch trocken ist.
Die Speisestärke, die mit der Milch vermischt wurde, dazugeben und kurz aufkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Pfeffer, geriebener Muskatnuss und, falls nötig, etwas Salz würzen.
Zum Schluss die Sahne dazugeben.
Den Stockfisch aus eine Servierplatte geben und mit etwas Kartoffelpüree garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Guten Tag, welchen Fisch kann man denn als Ersatz nehmen wenn man keinen Stockfisch zur Hand hat? Hat der Stockfisch einen charakteristischen Geschmack oder gehen da beliebige Fischarten?
Hallo Benito,
eigentlich hat Stockfisch schon einen "eigenen" Geschmack, so dass ich keinen Ersatzfisch vorschlagen kann (Stockfisch kann man in port., span. und ital. Läden kaufen, ich glaube sogar, ein Angebot irgendwann einmal in einem russischen Laden erspäht zu haben und natürlich auch über das Internet.
lg
heimwerkerkönig
eigentlich hat Stockfisch schon einen "eigenen" Geschmack, so dass ich keinen Ersatzfisch vorschlagen kann (Stockfisch kann man in port., span. und ital. Läden kaufen, ich glaube sogar, ein Angebot irgendwann einmal in einem russischen Laden erspäht zu haben und natürlich auch über das Internet.
lg
heimwerkerkönig
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BenitoBandito
30.04.2012 15:15 Uhr