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Spaghetti Bavarese
Grammelspaghetti
Zutaten
| 100 g | Speck, geräucherter |
| 2 Pck. | Schmelzkäse |
| 1 Tasse/n | Brühe |
| 3 EL | Crème fraîche oder saure Sahne |
| 1 | Eigelb |
| Schnittlauch | |
| 250 g | Spaghetti |
| Paprikapulver | |
| Knoblauch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Auf unserer Berghütte im Allgäu wollten wir Spaghetti Carbonara zubereiten, hatten aber nicht die richtigen Zutaten. Dann ist dieses Gericht dabei herausgekommen:
Räucherspeck würfeln. In einem kleineren Topf langsam auslassen, bis sie goldgelb knusprig sind. Die Grammeln (Grieben) herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Überschüssiges Fett abgießen - eignet sich als Brotaufstrich - etwas Knoblauch und Paprika im restlichen Fett kurz anschwitzen, und mit einer halben Tasse Brühe ablöschen. Zwei Ecken Schmelzkäse unter Rühren darin auflösen. Creme fraiche dazugeben und etwas sämig einkochen lassen. Vom Herd nehmen und Eigelb einrühren. Spaghetti al dente kochen, das Kochwasser abgießen. Spaghetti im Topf lassen, Grieben und reichlich Schnittlauch darüber streuen, mit der Käsesauce übergießen und mit zwei Gabeln gut durchmischen.
P.S.: Sie können statt Schmelzkäse auch Bavaria Blu oder Gorgonzola verwenden; das macht die Sache pikanter.
Räucherspeck würfeln. In einem kleineren Topf langsam auslassen, bis sie goldgelb knusprig sind. Die Grammeln (Grieben) herausnehmen und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Überschüssiges Fett abgießen - eignet sich als Brotaufstrich - etwas Knoblauch und Paprika im restlichen Fett kurz anschwitzen, und mit einer halben Tasse Brühe ablöschen. Zwei Ecken Schmelzkäse unter Rühren darin auflösen. Creme fraiche dazugeben und etwas sämig einkochen lassen. Vom Herd nehmen und Eigelb einrühren. Spaghetti al dente kochen, das Kochwasser abgießen. Spaghetti im Topf lassen, Grieben und reichlich Schnittlauch darüber streuen, mit der Käsesauce übergießen und mit zwei Gabeln gut durchmischen.
P.S.: Sie können statt Schmelzkäse auch Bavaria Blu oder Gorgonzola verwenden; das macht die Sache pikanter.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo profwatt ,sehr lecker . Ich hab , nachdem ich Dein Rezept mit genaueren Angaben zur Käsemengen in einem andeen Forum zu spät entdeckt , deutlich mehr Schmelzkäse genommen ( ca. 100 g ) und auch noch ein gutes Stück Bavaria Blue dazu , Anstelle des Specks hab ich Bacon verwendet , war so schon üppig genug ( aber vielleicht ist der Hüttenaufstieg ja so kalorienzehrend) . Den Bacon hab ich gleich in der Käsesauce warmwerden lassen . Die Bindung duurchs Eigelb konnte ich mir durch die größere Käsemenge sparen
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
Hallo Profwatt,
was für ein super leckeres und dabei schnelles Essen. Uns hat es prima geschmeckt. Ich stimme dem Kommentar vom Viechdoc in sofern zu, dass ich das nächste Mal mehr Schmelzkäse nehme. Das gibt es mit Sicherheit jetzt öfter bei uns.
Liebe Grüße
Matie
was für ein super leckeres und dabei schnelles Essen. Uns hat es prima geschmeckt. Ich stimme dem Kommentar vom Viechdoc in sofern zu, dass ich das nächste Mal mehr Schmelzkäse nehme. Das gibt es mit Sicherheit jetzt öfter bei uns.
Liebe Grüße
Matie
Die besten rezepte sind durch Fehlern bzw. fehlende Zutaten entstanden.
Wie man sieht, passiert das auch heute noch :-)
Sehr lecker
Wie man sieht, passiert das auch heute noch :-)
Sehr lecker
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viechdoc
20.01.2008 16:54 Uhr