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Gebackene Leber
Zutaten
| 500 g | Leber vom Rind |
| 6 EL | Mehl |
| 1 Tasse/n | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Tasse/n | Brühe oder Rahm |
| 1 | Apfel |
| 3 EL | Butter |
| 2 EL | Öl zum Anbraten |
| Majoran, gehackt | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Man legt die Leber kurze Zeit in Milch, häutet sie dann, schneidet sie in 1 cm - dicke Streifen, tunkt diese dann in das Mehl, das in einem Teller schon wartet. Danach werden sie in rauchend heißem Fett braun gebraten. Die Garzeit beträgt ca. 5 Minuten und darf nicht überschritten werden, weil die Leber sonst hart wird. Aufpassen! Man darf die Leberle erst jetzt salzen, weil sie sonst hart werden.
Die fertig gebratenen Leberle stellt man nun warm.
Jetzt lässt man in dem übrigen Fett Mehl braun werden (ca. 3 EL) und löscht das Ganze mit der Brühe, die schon bereit steht, ab. Man kocht die Soße einmal auf, schmeckt sie mit den Gewürzen ab und gießt sie dann beim Anrichten über die Leberle. Oben drüber: der Majoran.
Man kann aber auch einen Apfel in Scheiben schneiden und ihn in Butter dünsten. Die Leberscheibchen werden dann zusammen mit dem Apfel angerichtet (geht schneller als mit Soße).
Als Beilage empfehle ich Reis oder für die Variante mit Soße: Kartoffelbrei. Und natürlich irgendein Salat.
Die fertig gebratenen Leberle stellt man nun warm.
Jetzt lässt man in dem übrigen Fett Mehl braun werden (ca. 3 EL) und löscht das Ganze mit der Brühe, die schon bereit steht, ab. Man kocht die Soße einmal auf, schmeckt sie mit den Gewürzen ab und gießt sie dann beim Anrichten über die Leberle. Oben drüber: der Majoran.
Man kann aber auch einen Apfel in Scheiben schneiden und ihn in Butter dünsten. Die Leberscheibchen werden dann zusammen mit dem Apfel angerichtet (geht schneller als mit Soße).
Als Beilage empfehle ich Reis oder für die Variante mit Soße: Kartoffelbrei. Und natürlich irgendein Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Vielen Dank für dein Rezept!
Die Leber wird in meiner Familie seit Jahren so zubereitet und schmeckt mir mit Kartoffelbrei, Zwiebel- und Apfelringen am Besten. Habe mich zum ersten Mal selbst an die Zubereitung der Leber gewagt und muss leider gestehen, dass es mir besser schmeckt, wenn ich sie bereits zubereitet serviert (z.B. von meiner Mutter) bekomme. Aber das ist ja mein Problem und hat mit deinem Rezept nichts zu tun! ;-)
Daher vergebe ich vier Sterne ****, da meinen Gästen die Leber nach deinem Rezept sehr gut geschmeckt hat.
Foto ist unterwegs ... :-)
Die Leber wird in meiner Familie seit Jahren so zubereitet und schmeckt mir mit Kartoffelbrei, Zwiebel- und Apfelringen am Besten. Habe mich zum ersten Mal selbst an die Zubereitung der Leber gewagt und muss leider gestehen, dass es mir besser schmeckt, wenn ich sie bereits zubereitet serviert (z.B. von meiner Mutter) bekomme. Aber das ist ja mein Problem und hat mit deinem Rezept nichts zu tun! ;-)
Daher vergebe ich vier Sterne ****, da meinen Gästen die Leber nach deinem Rezept sehr gut geschmeckt hat.
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Aurora1977
26.01.2012 20:30 Uhr