Kleine Brombeertorte

Den Blätterteig dünn ausrollen und in 3 gleich große Kreise schneiden. Aus dem Rest einen Ring formen, der die Größe der Kreise hat und der ca. 2 cm breit ist. Die Kreise und den Ring aus Blätterteig im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 5 Minuten backen. Dann die Temperatur reduzieren und weiter backen, bis sie goldbraun sind (dauert ca. 10 Minuten).

Knapp die Hälfte der Brombeeren mit Zucker in einer Schüssel zerdrücken. Die Sahne steif schlagen. Einen Teigkreis auf eine Platte legen und mit der Brombeer-Zucker-Masse bestreichen. Den zweiten Teigkreis darauf legen und mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Nun den dritten Teigring auflegen und mit der restlichen Sahne bestreichen. Den Teigring oben drauf legen und zum Schluss die restlichen Brombeeren in die Mitte füllen.