Die Muscheln gründlich unter fließendem Wasser reinigen. Bereits geöffnete oder beschädigte Muscheln wegwerfen.
Die Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten und mit dem Olivenöl in der Cataplana (alternativ Pfanne mit Deckel) gedünstet. Mit Piri Piri, Pfeffer und Paprika würzen.
Nachdem die Zwiebeln glasig geworden sind, die Muscheln, die kleingeschnittene Wurst, den kleingeschnittenen Schinken und die Petersilie hinzufügen. Die Cataplana schließen und den Inhalt 20 Minuten kochen.